37TechnicalspecificationfordryingofAgrocybeaegiritI 2 2 2 2 2本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。1茶樹(shù)菇干制技術(shù)規(guī)范GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生4原料及生產(chǎn)設(shè)備要求4.2.1干制設(shè)備包括烘箱、烘篩、手推車4.2.3干制設(shè)備應(yīng)設(shè)置急停裝置和安全保護(hù)裝置，在危險(xiǎn)區(qū)域應(yīng)有醒目警示標(biāo)示，不應(yīng)拆除安全保護(hù)4.2.4生產(chǎn)線應(yīng)配備金屬探測(cè)器、電子秤、封口機(jī)等。2選擇驗(yàn)收符合4.1要求的新鮮茶樹(shù)菇，清潔，整理，去除菇體末端的異物。經(jīng)在指定區(qū)域與合格品分開(kāi)放置并明顯標(biāo)記，并應(yīng)及時(shí)進(jìn)行退a)自然干制：晴天時(shí)，將茶樹(shù)菇自然晾曬，直至含水量不大于12%;b)機(jī)械干制：先在陽(yáng)光下曬4h～5h,然后放入烘箱或烘房干制，采用逐步升溫的方法干制，起始溫度保持在36℃~40℃,維持1h～2h,然后提高到50℃,維持1h,最后提高到60℃~65℃,每隔2h隨機(jī)取樣進(jìn)行一下水分測(cè)定，直至菇體含水量不大于12%。干制后的產(chǎn)品用金屬探測(cè)儀探測(cè)及用肉眼觀察的方法，除去夾雜在產(chǎn)品中的金屬異物7.1.1應(yīng)建立記錄制度，對(duì)茶樹(shù)菇生產(chǎn)中采購(gòu)、加工、貯存環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到加工完成的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)7.1.2應(yīng)如實(shí)記錄茶樹(shù)菇原料相關(guān)的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。7.1.3應(yīng)如實(shí)記錄茶樹(shù)菇的加工過(guò)程(包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測(cè)等)、產(chǎn)品貯存情況等內(nèi)容。7.2.1應(yīng)建立文件管理制度，對(duì)文件進(jìn)行有效管理，確保各相關(guān)場(chǎng)所使用