液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽設(shè)計(jì)與法規(guī)遵守考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗(yàn)考生對(duì)液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽設(shè)計(jì)及法規(guī)遵守的理解和掌握程度，考察其能否正確設(shè)計(jì)符合法規(guī)要求的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，并識(shí)別相關(guān)法規(guī)中規(guī)定的內(nèi)容。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，能量單位通常使用（）。

A.千卡（kcal）B.焦耳（J）C.千焦（kJ）D.千克（kg）

2.液體乳品中，蛋白質(zhì)含量的最低要求為（）。

A.2.8%B.3.0%C.3.2%D.3.5%

3.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，每100克或每100毫升的含量應(yīng)表示為（）。

A.100gB.100mlC.100%D.以上均可

4.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，維生素A的含量應(yīng)表示為（）。

A.微克（μg）B.毫克（mg）C.國(guó)際單位（IU）D.微摩爾（μmol）

5.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，鈣的含量應(yīng)表示為（）。

A.毫克（mg）B.克（g）C.微克（μg）D.毫摩爾（mmol）

6.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，若產(chǎn)品不含某種營(yíng)養(yǎng)成分，應(yīng)如何標(biāo)注？（）

A.不標(biāo)注B.注明“未檢測(cè)”C.注明“含量極低”D.以上均可

7.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，脂肪含量的最低要求為（）。

A.0.5%B.1.0%C.1.5%D.2.0%

8.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，每份含量的含義是指（）。

A.每瓶含量B.每包含量C.每份產(chǎn)品含量D.每次推薦攝入量

9.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，鈉的含量應(yīng)表示為（）。

A.毫克（mg）B.克（g）C.微克（μg）D.毫摩爾（mmol）

10.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，若產(chǎn)品含有反式脂肪酸，應(yīng)如何標(biāo)注？（）

A.不標(biāo)注B.注明“未檢測(cè)”C.注明“含量極低”D.注明具體含量

11.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，碳水化合物含量的最低要求為（）。

A.1.0%B.1.5%C.2.0%D.2.5%

12.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，若產(chǎn)品含有添加糖，應(yīng)如何標(biāo)注？（）

A.不標(biāo)注B.注明“未檢測(cè)”C.注明“含量極低”D.注明具體含量

13.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，維生素C的含量應(yīng)表示為（）。

A.毫克（mg）B.克（g）C.微克（μg）D.毫摩爾（mmol）

14.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，若產(chǎn)品含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，應(yīng)如何標(biāo)注？（）

A.分別標(biāo)注B.合并標(biāo)注C.根據(jù)含量多少排序D.以上均可

15.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，維生素D的含量應(yīng)表示為（）。

A.毫克（mg）B.克（g）C.微克（μg）D.毫摩爾（mmol）

16.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，若產(chǎn)品含有多種維生素，應(yīng)如何標(biāo)注？（）

A.分別標(biāo)注B.合并標(biāo)注C.根據(jù)含量多少排序D.以上均可

17.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，維生素E的含量應(yīng)表示為（）。

A.毫克（mg）B.克（g）C.微克（μg）D.毫摩爾（mmol）

18.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，若產(chǎn)品含有多種礦物質(zhì)，應(yīng)如何標(biāo)注？（）

A.分別標(biāo)注B.合并標(biāo)注C.根據(jù)含量多少排序D.以上均可

19.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，鉀的含量應(yīng)表示為（）。

A.毫克（mg）B.克（g）C.微克（μg）D.毫摩爾（mmol）

20.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，若產(chǎn)品含有多種氨基酸，應(yīng)如何標(biāo)注？（）

A.分別標(biāo)注B.合并標(biāo)注C.根據(jù)含量多少排序D.以上均可

21.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，磷的含量應(yīng)表示為（）。

A.毫克（mg）B.克（g）C.微克（μg）D.毫摩爾（mmol）

22.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，若產(chǎn)品含有多種維生素和礦物質(zhì)，應(yīng)如何標(biāo)注？（）

A.分別標(biāo)注B.合并標(biāo)注C.根據(jù)含量多少排序D.以上均可

23.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，膽固醇的含量應(yīng)表示為（）。

A.毫克（mg）B.克（g）C.微克（μg）D.毫摩爾（mmol）

24.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，若產(chǎn)品含有多種脂肪酸，應(yīng)如何標(biāo)注？（）

A.分別標(biāo)注B.合并標(biāo)注C.根據(jù)含量多少排序D.以上均可

25.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，飽和脂肪酸的含量應(yīng)表示為（）。

A.毫克（mg）B.克（g）C.微克（μg）D.毫摩爾（mmol）

26.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，若產(chǎn)品含有多種維生素和脂肪酸，應(yīng)如何標(biāo)注？（）

A.分別標(biāo)注B.合并標(biāo)注C.根據(jù)含量多少排序D.以上均可

27.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，單不飽和脂肪酸的含量應(yīng)表示為（）。

A.毫克（mg）B.克（g）C.微克（μg）D.毫摩爾（mmol）

28.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，若產(chǎn)品含有多種維生素和單不飽和脂肪酸，應(yīng)如何標(biāo)注？（）

A.分別標(biāo)注B.合并標(biāo)注C.根據(jù)含量多少排序D.以上均可

29.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，多不飽和脂肪酸的含量應(yīng)表示為（）。

A.毫克（mg）B.克（g）C.微克（μg）D.毫摩爾（mmol）

30.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，若產(chǎn)品含有多種維生素和多不飽和脂肪酸，應(yīng)如何標(biāo)注？（）

A.分別標(biāo)注B.合并標(biāo)注C.根據(jù)含量多少排序D.以上均可

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須包含哪些基本營(yíng)養(yǎng)成分信息？（）

A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物

2.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些內(nèi)容屬于營(yíng)養(yǎng)素參考值？（）

A.每份含量B.每日攝入量百分比C.營(yíng)養(yǎng)素密度D.營(yíng)養(yǎng)素比較

3.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪些信息屬于非營(yíng)養(yǎng)成分信息？（）

A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.食品添加劑D.營(yíng)養(yǎng)素含量

4.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些信息屬于過(guò)敏原信息？（）

A.蛋白質(zhì)來(lái)源B.食品添加劑C.酶制劑D.營(yíng)養(yǎng)素含量

5.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪些信息屬于產(chǎn)品信息？（）

A.品牌名稱(chēng)B.產(chǎn)品規(guī)格C.生產(chǎn)廠(chǎng)家D.批準(zhǔn)文號(hào)

6.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些信息屬于成分信息？（）

A.主要原料B.輔助原料C.食品添加劑D.營(yíng)養(yǎng)素含量

7.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪些信息屬于法規(guī)要求？（）

A.營(yíng)養(yǎng)素含量B.營(yíng)養(yǎng)素參考值C.營(yíng)養(yǎng)素密度D.生產(chǎn)日期

8.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些信息屬于產(chǎn)品說(shuō)明？（）

A.食用方法B.儲(chǔ)存條件C.食品添加劑D.營(yíng)養(yǎng)素含量

9.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪些信息屬于健康聲稱(chēng)？（）

A.低脂B.無(wú)糖C.高鈣D.富含蛋白質(zhì)

10.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些信息屬于產(chǎn)品警示？（）

A.過(guò)敏信息B.食用禁忌C.食品添加劑D.營(yíng)養(yǎng)素含量

11.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪些信息屬于產(chǎn)品標(biāo)識(shí)？（）

A.品牌名稱(chēng)B.產(chǎn)品名稱(chēng)C.生產(chǎn)廠(chǎng)家D.批準(zhǔn)文號(hào)

12.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些信息屬于產(chǎn)品包裝信息？（）

A.包裝材料B.包裝規(guī)格C.包裝設(shè)計(jì)D.包裝重量

13.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪些信息屬于產(chǎn)品追溯信息？（）

A.生產(chǎn)批號(hào)B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)廠(chǎng)家

14.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些信息屬于產(chǎn)品安全信息？（）

A.食用禁忌B.過(guò)敏信息C.食品添加劑D.營(yíng)養(yǎng)素含量

15.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪些信息屬于產(chǎn)品責(zé)任信息？（）

A.生產(chǎn)廠(chǎng)家B.銷(xiāo)售商C.聯(lián)系電話(huà)D.法定代表人

16.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些信息屬于產(chǎn)品評(píng)價(jià)信息？（）

A.營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)B.健康評(píng)價(jià)C.口味評(píng)價(jià)D.價(jià)格評(píng)價(jià)

17.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪些信息屬于產(chǎn)品文化信息？（）

A.產(chǎn)品歷史B.產(chǎn)品故事C.品牌文化D.市場(chǎng)定位

18.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些信息屬于產(chǎn)品創(chuàng)新信息？（）

A.新技術(shù)B.新工藝C.新配方D.新包裝

19.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪些信息屬于產(chǎn)品服務(wù)信息？（）

A.售后服務(wù)B.退換貨政策C.售后咨詢(xún)D.產(chǎn)品培訓(xùn)

20.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些信息屬于產(chǎn)品社會(huì)責(zé)任信息？（）

A.環(huán)保生產(chǎn)B.社會(huì)公益C.責(zé)任管理D.公益活動(dòng)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的設(shè)計(jì)應(yīng)符合《______》等相關(guān)法規(guī)要求。

2.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的能量單位通常使用______表示。

3.蛋白質(zhì)含量的最低要求為_(kāi)_____%。

4.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，每100克或每100毫升的含量應(yīng)表示為_(kāi)_____。

5.維生素A的含量應(yīng)表示為_(kāi)_____。

6.鈣的含量應(yīng)表示為_(kāi)_____。

7.若產(chǎn)品不含某種營(yíng)養(yǎng)成分，應(yīng)標(biāo)注為_(kāi)_____。

8.脂肪含量的最低要求為_(kāi)_____%。

9.每份含量的含義是指______。

10.鈉的含量應(yīng)表示為_(kāi)_____。

11.若產(chǎn)品含有反式脂肪酸，應(yīng)標(biāo)注為_(kāi)_____。

12.碳水化合物含量的最低要求為_(kāi)_____%。

13.若產(chǎn)品含有添加糖，應(yīng)標(biāo)注為_(kāi)_____。

14.維生素C的含量應(yīng)表示為_(kāi)_____。

15.若產(chǎn)品含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，應(yīng)______標(biāo)注。

16.維生素D的含量應(yīng)表示為_(kāi)_____。

17.若產(chǎn)品含有多種維生素，應(yīng)______標(biāo)注。

18.維生素E的含量應(yīng)表示為_(kāi)_____。

19.若產(chǎn)品含有多種礦物質(zhì)，應(yīng)______標(biāo)注。

20.鉀的含量應(yīng)表示為_(kāi)_____。

21.若產(chǎn)品含有多種氨基酸，應(yīng)______標(biāo)注。

22.磷的含量應(yīng)表示為_(kāi)_____。

23.若產(chǎn)品含有多種維生素和礦物質(zhì)，應(yīng)______標(biāo)注。

24.膽固醇的含量應(yīng)表示為_(kāi)_____。

25.若產(chǎn)品含有多種維生素和脂肪酸，應(yīng)______標(biāo)注。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的設(shè)計(jì)可以完全根據(jù)企業(yè)自行決定，無(wú)需遵循國(guó)家法規(guī)要求。（）

2.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，能量單位可以使用焦耳（J）表示。（）

3.液體乳品中，蛋白質(zhì)含量的最低要求為2.0%。（）

4.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，每100克或每100毫升的含量應(yīng)表示為每份含量。（）

5.維生素A的含量應(yīng)表示為毫克（mg）。（）

6.鈣的含量應(yīng)表示為微克（μg）。（）

7.如果產(chǎn)品中某種營(yíng)養(yǎng)成分含量極低，則可以不標(biāo)注。（）

8.脂肪含量的最低要求為0.5%。（）

9.每份含量的含義是指每次推薦攝入量。（）

10.鈉的含量應(yīng)表示為毫摩爾（mmol）。（）

11.如果產(chǎn)品含有反式脂肪酸，則必須在標(biāo)簽上注明含量。（）

12.碳水化合物含量的最低要求為1.0%。（）

13.如果產(chǎn)品含有添加糖，則應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)注“添加糖”字樣。（）

14.維生素C的含量應(yīng)表示為國(guó)際單位（IU）。（）

15.如果產(chǎn)品含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，則應(yīng)按照含量多少排序標(biāo)注。（）

16.維生素D的含量應(yīng)表示為微克（μg）。（）

17.如果產(chǎn)品含有多種維生素，則可以合并標(biāo)注。（）

18.維生素E的含量應(yīng)表示為毫克（mg）。（）

19.如果產(chǎn)品含有多種礦物質(zhì)，則可以合并標(biāo)注。（）

20.膽固醇的含量應(yīng)表示為毫克（mg）。（）

五、主觀(guān)題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽設(shè)計(jì)的基本原則和目的。

2.在設(shè)計(jì)液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)如何處理營(yíng)養(yǎng)成分含量低于法定限值的情況？

3.結(jié)合法規(guī)要求，分析液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中營(yíng)養(yǎng)成分含量標(biāo)注的準(zhǔn)確性和完整性。

4.請(qǐng)舉例說(shuō)明在液體乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽設(shè)計(jì)中，如何合理使用健康聲稱(chēng)和營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例背景：某液體乳品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的某款乳制品，其蛋白質(zhì)含量為3.1%，脂肪含量為3.5%，碳水化合物含量為12%。請(qǐng)根據(jù)相關(guān)法規(guī)，設(shè)計(jì)該產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，并標(biāo)注出所有必要的營(yíng)養(yǎng)成分信息。

2.案例背景：某液體乳品在標(biāo)簽上聲稱(chēng)“高鈣”，但實(shí)際上其鈣含量?jī)H比普通乳制品高出10%。請(qǐng)分析該企業(yè)是否違反了相關(guān)法規(guī)，并說(shuō)明理由。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.A

3.A

4.C

5.A

6.B

7.B

8.A

9.C

10.A

11.D

12.C

13.A

14.B

15.B

16.C

17.A

18.C

19.B

20.D

21.A

22.B

23.D

24.A

25.B

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,D

3.A,B,C

4.A,B,C

5.A,B,C

6.A,B,C

7.A,B,D

8.A,B,C

9.A,B,C,D

10.A,B,C

11.A,B,C

12.A,B,C

13.A,B,C

14.A,B,C

15.A,B,C

16.A,B,C

17.A,B,C

18.A,B,C

19.A,B,C

20.A,B,C

三、填空題

1.GB7718

2.千焦（kJ）

3.3.0%

4.每100克或每100毫升

5.微克