2025年營養(yǎng)師資格考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共10題）

1.下列哪項不屬于人體必需的常量元素？

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鉀

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.胡蘿卜

D.蘋果

3.人體需要的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.下列哪項不屬于膳食纖維的功能？

A.降低膽固醇

B.預防便秘

C.增加飽腹感

D.提高血糖

5.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.面粉

B.玉米

C.魚肉

D.豬肉

6.人體能量來源主要來自哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.牛奶

C.雞蛋

D.橙子

8.人體所需的礦物質(zhì)中，含量最多的三種元素是？

A.鈣、磷、鉀

B.鈣、鎂、鐵

C.鉀、鈉、鈣

D.鈉、鎂、鐵

9.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.玉米

10.人體所需的必需脂肪酸有幾種？

A.2種

B.3種

C.4種

D.5種

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲存，因此過量攝入蛋白質(zhì)會導致浪費。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，而碳水化合物則主要用于維持身體的正常功能。（）

3.維生素C可以通過食物攝入得到充足，因此不需要額外補充。（）

4.鈣質(zhì)主要存在于骨骼和牙齒中，對于維持骨骼健康至關重要。（）

5.鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導致貧血。（）

6.膳食纖維可以增加食物的體積，有助于增加飽腹感，從而有助于減肥。（）

7.人體可以通過陽光照射皮膚來合成維生素D，因此不需要通過食物攝入。（）

8.蛋白質(zhì)攝入過多會導致腎臟負擔加重，因此應適量攝入。（）

9.食物中的膽固醇攝入過多會增加患心血管疾病的風險。（）

10.嬰幼兒和孕婦對某些營養(yǎng)素的需求量高于成年人，因此應特別注意飲食均衡。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食中蛋白質(zhì)的作用及其來源。

2.解釋膳食纖維對人體的益處，并列舉幾種富含膳食纖維的食物。

3.描述維生素D的生理功能及其缺乏時的癥狀。

4.闡述如何通過飲食來預防缺鐵性貧血。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據(jù)不同人群（如兒童、孕婦、老年人）的營養(yǎng)需求制定合理的膳食計劃。

2.結合實際案例，分析營養(yǎng)不均衡對健康的影響，并提出相應的預防和改善措施。

五、單項選擇題（每題2分，共10題）

1.以下哪種營養(yǎng)素被稱為“生命之鹽”？

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂

2.人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)素是？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.麥片

C.雞蛋

D.牛奶

4.人體對哪種營養(yǎng)素的需求量最?。?/p>

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.橙子

D.菠菜

6.人體內(nèi)哪種激素的合成需要鋅的參與？

A.胰島素

B.胰高血糖素

C.膽固醇

D.膽堿

7.以下哪種營養(yǎng)素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

8.人體對哪種營養(yǎng)素的需求量在成年期達到高峰？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

9.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.水果

D.蔬菜

10.以下哪種營養(yǎng)素對免疫系統(tǒng)有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.C

2.C

3.A

4.D

5.C

6.C

7.A

8.A

9.B

10.B

二、判斷題答案

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)具有構建和修復組織、調(diào)節(jié)生理功能、提供能量等多種作用。其來源包括動物性食品如肉類、魚類、蛋類和乳制品，以及植物性食品如豆類、堅果和谷物。

2.膳食纖維對人體的益處包括促進腸道健康、降低膽固醇、控制體重、預防糖尿病和某些癌癥。富含膳食纖維的食物有全谷物、豆類、蔬菜和水果。

3.維生素D的生理功能包括促進鈣和磷的吸收、維持骨骼健康、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。缺乏維生素D可能導致佝僂病、骨質(zhì)疏松和免疫系統(tǒng)功能下降。

4.通過飲食預防缺鐵性貧血的方法包括增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、家禽、魚類、豆類和綠葉蔬菜；搭配維生素C豐富的食物，以促進鐵的吸收；避免過量攝入咖啡和茶，以免影響鐵的吸收。

四、論述題答案

1.制定合理的膳食計劃需要考慮不同人群的營養(yǎng)需求。兒童需要充足的營養(yǎng)支持生長和發(fā)育，孕婦需要額外的營養(yǎng)來支持胎兒的發(fā)育，老年人則需要調(diào)整飲食以適應消化吸收能力的變化和慢性病的風險。應根據(jù)個體情況，結合營養(yǎng)指南，提供均衡的膳食。

2.營養(yǎng)不均衡可能導致多種