職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)國家教學(xué)資源庫餐食及機供品檢查職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫1.了解飛機餐食、機供品的種類；2.掌握檢查餐食及機供品的流程和方法；3.能按照《機上供應(yīng)品清單》清點及檢查機供品并進行匯報；4.能按照《配餐及服務(wù)結(jié)算清單》清點及檢查餐食并進行匯報。教學(xué)目標職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫1.認識餐食及機供品

飛機餐食是指民航飛機在航程中供應(yīng)給乘客的餐飲。飛機餐菜式由航空公司制定，一般由指定供應(yīng)航機飲食的機構(gòu)供應(yīng)，在機場附近制作，并直接運送至航機上，在航程中途飛機飛行穩(wěn)定時由客艙乘務(wù)員放在手推車上分發(fā)給乘客。不同席別乘客的飛機餐在菜式、分量及成本等方面都有所不同。飛機餐食熱餐點心餐職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫特殊餐食

特殊餐食是基于人類的宗教信仰、健康狀況、生長環(huán)境等不同因素而形成的特別的餐食。(也會根據(jù)個人習(xí)慣而趨向于的餐食)職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫

機供品是指航班上為乘客和機組配備的物品，包括服務(wù)用品、娛樂用品、清潔用品、飲料及食品等。機供品職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫2.餐食檢查熟悉位置:熟悉各類餐食的存放位置;清點核對:與“配餐單”相符，餐食是否新鮮、無損壞，須與地面人員當(dāng)面核對點清;確認記錄:確認數(shù)量、種類;填寫餐食清單，交由乘務(wù)長。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫注意:一般裝滿餐車的冷盤為:每層3份，共14層，總計42份;裝滿烤箱的熱食為:每層4份，共7層，總計28份。干冰應(yīng)放于餐車和烤箱最上層，以保持熱食的新鮮程度，但切記使用烤箱烤熱食時一定要先拿出干冰!■餐食清點完畢，寫好單子，交給乘務(wù)長。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫匯報結(jié)果:餐食準備完畢后向乘務(wù)長進行匯報。匯報形式:使用內(nèi)話機進行匯報。報告乘務(wù)長，今天的餐食為XX，共有XX份，包含XX份特殊餐食。全部清點完畢。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫3.機供品檢查核對檢查

廚房乘務(wù)員清點核對供應(yīng)品品種、數(shù)量等是否與“機上用品回收清單”相符;

抽查各類機供品的質(zhì)量。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫檢查雜志檢查雜志是否配備齊全檢查雜志的發(fā)行日期注意:在航班中，一般為旅客配備五種或以上的中外報刊雜志，在頭等艙、公務(wù)艙還配有各種雜志，供旅客閱覽。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫擺放報紙檢查報紙是否配備齊全檢查報紙是否當(dāng)日發(fā)行職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫檢查衛(wèi)生用品客艙乘務(wù)員接受并檢查清潔袋、擦手油、香水、爽膚水、擦手紙、馬桶墊紙、空氣清新劑、殺蟲劑等清潔用品是否與“機上用品配備回收清單”相符。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫確認簽字:檢查無誤后，在“機上用品回收清單”上簽字。

注意:簽收時要確認時間、航班號及航段等信息職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫匯報結(jié)果:機供品準備完畢后向乘務(wù)長進行匯報。匯報