2025年品酒師（中級(jí)）考試模擬試題集：葡萄酒品鑒與釀造技術(shù)創(chuàng)新一、葡萄酒品鑒與評(píng)價(jià)要求：請(qǐng)根據(jù)以下描述，判斷葡萄酒的品鑒特征，并給出相應(yīng)的評(píng)價(jià)。1.顏色：酒液呈深寶石紅色，邊緣帶有紫色光澤。2.香氣：具有明顯的漿果、李子、櫻桃和輕微的橡木香。3.口感：酒體飽滿，單寧柔和，酸度適中，酒精度較高。4.余味：余味悠長(zhǎng)，帶有水果和橡木的回味。（1）根據(jù)以上描述，判斷該葡萄酒屬于以下哪種類型？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.玫瑰葡萄酒D.起泡酒（2）對(duì)該葡萄酒進(jìn)行以下評(píng)價(jià)：A.風(fēng)格獨(dú)特，口感豐富B.酒體飽滿，酸度適中C.香氣濃郁，余味悠長(zhǎng)D.單寧柔和，酒精度較高二、葡萄酒釀造技術(shù)要求：請(qǐng)根據(jù)以下描述，選擇正確的釀造工藝。1.在葡萄酒釀造過(guò)程中，以下哪種發(fā)酵方式是錯(cuò)誤的？A.控溫發(fā)酵B.真空發(fā)酵C.高溫發(fā)酵D.低溫發(fā)酵2.葡萄酒釀造過(guò)程中，以下哪種設(shè)備是用于壓榨葡萄汁的？A.發(fā)酵罐B.壓榨機(jī)C.過(guò)濾機(jī)D.離心機(jī)3.葡萄酒釀造過(guò)程中，以下哪種方法可以降低酒精度？A.加熱B.冷卻C.加水D.蒸餾三、葡萄酒分類與命名要求：請(qǐng)根據(jù)以下描述，判斷葡萄酒的分類與命名。1.以下哪種葡萄酒屬于加強(qiáng)型葡萄酒？A.波爾多葡萄酒B.雷司令葡萄酒C.馬爾貝克葡萄酒D.雪莉酒2.以下哪種葡萄酒屬于干型葡萄酒？A.雷司令葡萄酒B.赤霞珠葡萄酒C.馬爾貝克葡萄酒D.起泡酒3.以下哪種葡萄酒屬于起泡酒？A.雷司令葡萄酒B.赤霞珠葡萄酒C.馬爾貝克葡萄酒D.雪莉酒四、葡萄酒存儲(chǔ)與陳年要求：請(qǐng)根據(jù)以下描述，判斷葡萄酒存儲(chǔ)與陳年的正確做法。1.葡萄酒在存儲(chǔ)過(guò)程中，以下哪種溫度是適宜的？A.5-15℃B.15-25℃C.25-35℃D.35-45℃2.葡萄酒在存儲(chǔ)過(guò)程中，以下哪種濕度是適宜的？A.30-40%B.40-60%C.60-80%D.80-100%3.葡萄酒在陳年過(guò)程中，以下哪種酒瓶是理想的？A.玻璃瓶B.鋼瓶C.瓷瓶D.木桶五、葡萄酒產(chǎn)區(qū)與品種要求：請(qǐng)根據(jù)以下描述，判斷葡萄酒產(chǎn)區(qū)的正確信息。1.以下哪個(gè)地區(qū)被認(rèn)為是世界上最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一？A.法國(guó)波爾多B.意大利托斯卡納C.澳大利亞獵人谷D.美國(guó)納帕谷2.以下哪種葡萄品種在法國(guó)波爾多地區(qū)最為常見(jiàn)？A.赤霞珠B.梅洛C.設(shè)拉子D.雷司令3.以下哪種葡萄品種在意大利托斯卡納地區(qū)最為著名？A.赤霞珠B.梅洛C.設(shè)拉子D.雷司令六、葡萄酒與健康要求：請(qǐng)根據(jù)以下描述，判斷葡萄酒與健康相關(guān)的正確信息。1.葡萄酒中的哪種成分被認(rèn)為對(duì)心臟健康有益？A.多酚B.維生素CC.維生素ED.鈣2.適量飲用葡萄酒，以下哪種說(shuō)法是正確的？A.對(duì)心臟健康有益B.有助于降低血壓C.有助于提高免疫力D.對(duì)消化系統(tǒng)有益3.以下哪種情況下，不應(yīng)飲用葡萄酒？A.孕婦B.未成年人C.高血壓患者D.心臟病患者本次試卷答案如下：一、葡萄酒品鑒與評(píng)價(jià)（1）A.紅葡萄酒解析思路：根據(jù)描述中的“深寶石紅色”和“漿果、李子、櫻桃”等香氣特征，可以判斷該葡萄酒為紅葡萄酒。（2）C.香氣濃郁，余味悠長(zhǎng)解析思路：根據(jù)描述中的“香氣濃郁”和“余味悠長(zhǎng)”，可以判斷該葡萄酒具有香氣濃郁和余味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。二、葡萄酒釀造技術(shù)1.C.高溫發(fā)酵解析思路：高溫發(fā)酵可能導(dǎo)致葡萄酒的品質(zhì)下降，因此是錯(cuò)誤的發(fā)酵方式。2.B.壓榨機(jī)解析思路：壓榨機(jī)是用于將葡萄壓榨出汁的設(shè)備，因此是正確的選項(xiàng)。3.A.加熱解析思路：加熱可以使酒精揮發(fā)，從而降低酒精度。三、葡萄酒分類與命名1.D.雪莉酒解析思路：雪莉酒是一種加強(qiáng)型葡萄酒，通過(guò)加入白蘭地等烈酒進(jìn)行強(qiáng)化。2.A.雷司令葡萄酒解析思路：雷司令葡萄酒是一種干型葡萄酒，酸度較高，口感清新。3.D.雪莉酒解析思路：雪莉酒是一種起泡酒，具有獨(dú)特的風(fēng)味和氣泡。四、葡萄酒存儲(chǔ)與陳年1.A.5-15℃解析思路：葡萄酒在存儲(chǔ)過(guò)程中，溫度應(yīng)保持在5-15℃之間，以保持其品質(zhì)。2.B.40-60%解析思路：葡萄酒在存儲(chǔ)過(guò)程中，濕度應(yīng)保持在40-60%，以防止酒標(biāo)受潮和酒塞干縮。3.D.木桶解析思路：木桶是理想的葡萄酒陳年容器，可以增加葡萄酒的風(fēng)味和復(fù)雜性。五、葡萄酒產(chǎn)區(qū)與品種1.A.法國(guó)波爾多解析思路：法國(guó)波爾多是世界著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，以其高品質(zhì)的紅葡萄酒而聞名。2.A.赤霞珠解析思路：赤霞珠是波爾多地區(qū)最常見(jiàn)的紅葡萄品種之一，適合釀造高品質(zhì)的紅葡萄酒。3.B.梅洛解析思路：梅洛是意大利托斯卡納地區(qū)著名的紅葡萄品種，適合釀造柔和、果味濃郁的紅葡萄酒。六、葡萄酒與健康1.A.多酚解析思路：葡萄酒中的多酚成分具有