高級(jí)茶藝師（三級(jí)）習(xí)題庫及參考答案解析一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡正確答案：A答案解析：唐代餅茶制作需經(jīng)過炙、碾、羅等工序。炙是為了去除茶葉的水分和異味，使其香氣更濃郁；碾是將炙好的茶葉碾碎成末；羅是用篩子篩去茶末中的粗梗等雜質(zhì)。B選項(xiàng)煮、煎、濾不是唐代餅茶制作的主要工序；C選項(xiàng)曬、煮、擂也不符合唐代餅茶制作流程；D選項(xiàng)蒸、煮、泡同樣不是唐代餅茶的制作工序。2.90°C左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶正確答案：B答案解析：紅茶屬于全發(fā)酵茶，用90°C左右水溫沖泡能使茶葉中的有效成分充分溶出，展現(xiàn)出較好的色香味。而綠茶一般用80°C左右水溫沖泡，沱茶和白茶通常也不需要90°C這么高的水溫。3.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代正確答案：C答案解析：點(diǎn)茶法是宋代的主要飲茶方法。宋代點(diǎn)茶法相較于唐代煎茶法更為復(fù)雜和精細(xì)，它對(duì)茶葉的品質(zhì)、水質(zhì)、水溫以及點(diǎn)茶的技巧等都有較高要求。點(diǎn)茶時(shí)，先將茶末放入茶盞，用少量熱水調(diào)成膏狀，再逐次注入沸水，同時(shí)用茶筅快速攪拌擊打，使茶湯表面形成豐富細(xì)膩的泡沫，這種飲茶方式在宋代極為流行，上至宮廷下至民間都廣泛采用。4.潮汕工夫茶以()為止,要求各泡的茶湯濃度一致。A、十泡B、三泡C、五泡D、七泡正確答案：B5.畫即可。A、宜興紫砂壺B、奇石茶盤C、惠山竹爐D、香正確答案：D6.惠山竹爐和()等茶器。A、鐵壺B、陶壺C、銅壺D、汴梁錫銚正確答案：D答案解析：惠山竹爐煮茶搭配的茶器是汴梁錫銚?；萆街駹t煮茶時(shí)搭配汴梁錫銚使用較為常見，銅壺、陶壺、鐵壺一般不與惠山竹爐搭配用于特定的這種組合煮茶情境。7.()又稱“三才碗”,蘊(yùn)含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A、茶盅B、兔毫盞C、蓋碗D、紫砂壺正確答案：C答案解析：蓋碗又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。8.游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。A、感受茶俗B、趣味性C、欣賞茶藝D、用山泉水沖泡茶正確答案：B9.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、君山銀針B、白毫銀針C、碧螺春D、雨花茶正確答案：C答案解析：碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以江蘇吳縣的洞庭山是碧螺春的產(chǎn)地。雨花茶產(chǎn)于南京；君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山；白毫銀針產(chǎn)于福建福鼎、政和等地。10.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期正確答案：A答案解析：原始社會(huì)時(shí)期，人們的生活較為簡(jiǎn)單，茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。西漢時(shí)期開始有了專門的茶具；唐宋時(shí)期茶具種類更加豐富和精致；明清時(shí)期茶具在工藝和種類上進(jìn)一步發(fā)展。所以答案是A。11.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁正確答案：B答案解析：“干壺置茶”是潮汕工夫茶茶藝中的一個(gè)步驟，指的是將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中，故答案選B。12.擂茶又稱“三生湯”,其主要原料是()。A、茶葉、玉米、花生B、茶葉、玉米、生米C、茶葉、生姜、生米D、茶葉、芝麻、花生正確答案：C答案解析：擂茶又稱“三生湯”，主要原料為茶葉、生姜、生米。將這三種原料按一定比例混合研磨沖煮而成擂茶。13.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對(duì)口葉,()。A、芽葉已成熟B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉幼嫩正確答案：A答案解析：制作烏龍茶采摘的兩葉一芽大都為對(duì)口葉，即芽葉已成熟。這種成熟度的芽葉有利于形成烏龍茶獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)味。芽葉幼嫩不符合對(duì)口葉要求；芽葉老化會(huì)影響茶葉品質(zhì)；芽葉中熟不如芽葉已成熟準(zhǔn)確表達(dá)對(duì)口葉的狀態(tài)。14.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的()。A、陽羨茶、顧渚茶B、蒙頂石花C、天目山茶D、芳山露芽正確答案：A答案解析：文人茶藝注重茶的品質(zhì)和韻味，陽羨茶、顧渚茶湯味淡雅、制作精良，符合文人茶藝的選用標(biāo)準(zhǔn)。蒙頂石花雖也是名茶，但題干中未明確體現(xiàn)其與文人茶藝的特別契合度；天目山茶和芳山露芽在題干所給信息中未提及與文人茶藝有典型關(guān)聯(lián)。所以一般選用湯味淡雅、制作精良的陽羨茶、顧渚茶，答案選A。15.煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶消暑D、以茶修行正確答案：D答案解析：煮茶、以茶供佛、以茶待客、以茶修行、即物求道、不離物言道，這些行為都體現(xiàn)了一種對(duì)茶的深入理解和精神追求，以茶修行符合整體語境所表達(dá)的圍繞茶展開的一系列具有精神內(nèi)涵的活動(dòng)。而以茶為生側(cè)重于生計(jì)方面；以茶解渴和以茶消暑側(cè)重于茶的基本功能；均不如以茶修行能準(zhǔn)確體現(xiàn)與題干中其他行為相契合的精神層面內(nèi)容。16.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?正確答案：C答案解析：“MayIhelpyou?”是常用的詢問對(duì)方是否需要幫助的表達(dá)，意為“我能為您效勞嗎？”選項(xiàng)A“Canyouhelpme?”意思是“你能幫我嗎？”主語與原句不同；選項(xiàng)B“MayIhelpedyou?”語法錯(cuò)誤，May后應(yīng)接動(dòng)詞原形；選項(xiàng)D“MayIhelpsyou?”同樣語法錯(cuò)誤，helps應(yīng)改為help。該句主要考查“我能為您效勞嗎？”的正確英文表達(dá)，通過對(duì)各個(gè)選項(xiàng)語法和語義的分析來得出答案。17.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、竹節(jié)B、牛眼C、鳳眼D、荷葉正確答案：B答案解析：罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“牛眼”茶盅。18.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利B、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利D、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排正確答案：D答案解析：勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)按照勞動(dòng)合同的約定和用人單位的要求，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德，服從工作安排。取得勞動(dòng)報(bào)酬、平等就業(yè)和選擇職業(yè)、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)均是勞動(dòng)者依法享有的權(quán)利。19.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí),以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的是()。A、吧臺(tái)茶藝師B、顧客C、領(lǐng)班D、茶藝師正確答案：B答案解析：在茶藝師為顧客送茶這個(gè)信息溝通過程中，顧客是接受信息的一方，即接受者；吧臺(tái)茶藝師是信息的發(fā)出者；茶藝師和領(lǐng)班不屬于該特定信息溝通過程中的接受者。20.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有()。A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、唐朝禮儀、服飾、茶餅D、唐朝宮廷禮儀正確答案：B答案解析：唐代宮廷茶藝表演要再現(xiàn)歷史文化內(nèi)容，唐朝宮廷禮儀是重要部分，能展現(xiàn)當(dāng)時(shí)宮廷的規(guī)范和儀式感；服飾體現(xiàn)唐代宮廷的風(fēng)格特色；飲茶器具則是茶藝表演的重要道具，綜合起來這三方面能較為全面地再現(xiàn)唐代宮廷茶藝相關(guān)的歷史文化，而選項(xiàng)A中龍鳳茶團(tuán)表述不準(zhǔn)確，選項(xiàng)C中茶餅不全面，選項(xiàng)D缺少服飾和茶具等關(guān)鍵要素，所以答案選B。21.在一般茶藝服務(wù)接待中,當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí),下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?)。A、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀,以表示對(duì)賓客的尊重和友好B、盡可能展示我國茶文化的禮儀C、可以不考慮我國的禮賓規(guī)程,完全適應(yīng)他們的風(fēng)俗D、為了表示對(duì)賓客的友好,完全采用他們的禮節(jié)正確答案：A答案解析：在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好，既能體現(xiàn)對(duì)賓客的尊重，又能在一定程度上保持自身特色，B選項(xiàng)只強(qiáng)調(diào)展示我國禮儀，沒有考慮賓客情況；C選項(xiàng)完全不考慮我國禮賓規(guī)程不可取；D選項(xiàng)完全采用他們禮節(jié)過于絕對(duì)，所以A較為恰當(dāng)。22.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、玻璃茶具B、金屬茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具正確答案：D答案解析：紫砂茶具的泥色豐富多變，具有獨(dú)特的韻味，耐人尋味。而且紫砂壺經(jīng)久使用后，會(huì)因茶汁的滋養(yǎng)而變得光澤美觀，這是紫砂茶具的顯著優(yōu)點(diǎn)之一。竹木茶具一般沒有這樣的特點(diǎn)；金屬茶具主要體現(xiàn)金屬質(zhì)感；玻璃茶具主要特點(diǎn)是透明等，均不符合題干描述。23.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的中間放置茶盤,內(nèi)放蓋杯和()。A、配料缸B、賞茶碟C、開水壺D、茶葉罐正確答案：A答案解析：在配料茶準(zhǔn)備程序中，泡茶臺(tái)中間放置茶盤，茶盤內(nèi)除了蓋杯外，通常還會(huì)放置配料缸用于盛裝各種配料，所以答案是[A]。賞茶碟一般不放在茶盤中間這個(gè)位置；開水壺放置位置較靈活，不一定在茶盤內(nèi)；茶葉罐也不通常放在茶盤中間與蓋杯一起。24.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。A、茶壺放入壺盤中沖入開水B、用沸水燙熱茶壺C、用火將茶葉烤干D、靠水溫來烘茶正確答案：D答案解析：烘茶是靠水溫來烘茶，在潮汕工夫茶茶藝中，先將茶葉放入茶壺，然后用沸水沖滿茶壺，蓋上壺蓋，待壺身發(fā)熱后，將沸水倒出，此時(shí)茶葉已被熱水烘熱，再進(jìn)行沖點(diǎn)等后續(xù)操作。25.在茶藝的接待服務(wù)中,當(dāng)賓客提出無理要求時(shí),以下處理方法中最好的是()。A、因?yàn)轭櫩褪巧系?同意賓客的要求并滿足他B、與賓客認(rèn)真理論,窮追不放C、堅(jiān)持要賓客對(duì)無理的要求道歉D、耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題正確答案：D答案解析：在茶藝接待服務(wù)中，當(dāng)賓客提出無理要求時(shí)，直接同意賓客要求可能會(huì)破壞茶藝服務(wù)規(guī)范和原則，A選項(xiàng)不合適；與賓客認(rèn)真理論、窮追不放會(huì)引發(fā)沖突，影響服務(wù)氛圍，B選項(xiàng)不可??；堅(jiān)持讓賓客道歉也不利于問題解決，還可能激化矛盾，C選項(xiàng)也不正確。而耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題既能體現(xiàn)對(duì)賓客的尊重，又能巧妙化解尷尬，避免沖突，維護(hù)良好的服務(wù)環(huán)境，所以D選項(xiàng)是最好的處理方法。26.沖泡綠茶時(shí),茶葉的用量比例是()克綠茶,沖入開水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g正確答案：B答案解析：沖泡綠茶時(shí)，一般以200毫升水用3克茶葉為宜，按照此比例，50—60mL水對(duì)應(yīng)的茶葉用量約為1克，所以答案選B。27.制作500ml的冰茶,用冰量以()為宜。A、100mlB、200mlC、500mlD、400ml正確答案：A28.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色黑褐,湯味苦澀B、湯色加深,湯味變淡C、湯色變淡,湯味帶咸D、湯色加深,湯味變澀正確答案：A答案解析：當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶會(huì)使湯色黑褐，湯味苦澀。29.英國人泡茶用水頗為講究,必須用()。A、開水涼冷后沖泡B、剛沸的水沖泡C、冰水沖泡D、生水現(xiàn)燒正確答案：D30.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、烘炒C、曬青D、包揉正確答案：A答案解析：包種茶屬于烏龍茶，是半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度較輕，一般在20%-30%左右。而其他選項(xiàng)曬青、包揉、烘炒并非直接體現(xiàn)發(fā)酵程度的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不是衡量其發(fā)酵程度輕的依據(jù)。31.開展道德評(píng)價(jià)時(shí),()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、相互批評(píng)B、批評(píng)檢查他人C、自我批評(píng)D、相互攀比正確答案：C答案解析：自我批評(píng)是對(duì)自身行為和思想進(jìn)行反思、審視，能夠直接促使自己認(rèn)識(shí)到不足并努力改進(jìn)，從而不斷提高道德品質(zhì)修養(yǎng)。而批評(píng)檢查他人更多是對(duì)他人的評(píng)價(jià)；相互批評(píng)可能導(dǎo)致關(guān)系緊張等問題；相互攀比不利于道德品質(zhì)的提升，反而可能引發(fā)不良心態(tài)。所以開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。32.臺(tái)灣“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰,動(dòng)作簡(jiǎn)捷,較易掌握。A、大桶B、小壺C、蓋杯D、瓷杯正確答案：B答案解析：臺(tái)灣“吃茶流”一般采用小壺泡法，這種泡法理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握。大桶不適合用于“吃茶流”這種特定的泡茶方式；瓷杯和蓋杯不是“吃茶流”常用的泡茶器具，“吃茶流”強(qiáng)調(diào)用小壺來展現(xiàn)其獨(dú)特的泡茶流程和韻味。33.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺(杯)的溫度,同時(shí)使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用正確答案：C答案解析：溫壺（杯）既能提高壺（杯）的溫度，讓茶葉更好地舒展、出味，又能使茶具得到再次清洗，去除可能殘留的雜質(zhì)等。選項(xiàng)A用冷水清洗不能起到溫壺的作用；選項(xiàng)B不僅是清洗，更重要的是提高溫度；選項(xiàng)D溫壺（杯）并非只有消毒殺菌作用，主要還是為了泡茶服務(wù)。34.“未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指()程序。A、品茶B、烘茶C、備器D、沖茶正確答案：A35.雨花茶的干茶色澤是()。A、深綠B、灰白C、黃綠D、灰綠正確答案：A36.祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。A、茶樹與制茶方法B、自然環(huán)境與人文景觀C、旅游與茶園D、茶園與制作加工正確答案：B37.桃江擂茶為(),不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。A、苦飲B、咸飲C、甜飲D、酸飲正確答案：C答案解析：桃江擂茶一般是甜飲，在當(dāng)?shù)夭粌H是日常飲料，也是待客佳品。38.()展銷會(huì)的目的是為了促進(jìn)商品交易。A、貿(mào)易性B、專題性C、長期D、巡回正確答案：A答案解析：貿(mào)易性展銷會(huì)以促進(jìn)商品交易為主要目的，通過展示和銷售商品，實(shí)現(xiàn)貿(mào)易往來，達(dá)成商業(yè)交易。巡回展銷會(huì)側(cè)重于在不同地點(diǎn)巡回舉辦活動(dòng)；長期展銷會(huì)強(qiáng)調(diào)的是時(shí)間的持續(xù)性；專題性展銷會(huì)則圍繞特定主題展開，它們的目的并非主要為了促進(jìn)商品交易，而是各有側(cè)重。39.當(dāng)茶莊接待過程中,觀察到賓客想買價(jià)廉物美的茶自己品飲時(shí),茶藝師()處理是正確的。A、推薦包裝精美的禮茶B、改變了原來熱情的服務(wù)態(tài)度C、經(jīng)過試飲確定顧客的口味后,建議采用簡(jiǎn)易密封包裝D、立即推薦價(jià)格低的茶供賓客選擇正確答案：C答案解析：在接待過程中，當(dāng)觀察到賓客想買價(jià)廉物美的茶自己品飲時(shí)，推薦包裝精美的禮茶不符合需求，A選項(xiàng)錯(cuò)誤；改變服務(wù)態(tài)度不恰當(dāng)，B選項(xiàng)錯(cuò)誤；立即推薦價(jià)格低的茶供賓客選擇沒有考慮到賓客對(duì)茶口味的需求，D選項(xiàng)錯(cuò)誤；而經(jīng)過