紅酒知識(shí)試題及答案初中

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.紅酒的主要原料是（）A.葡萄B.蘋(píng)果C.梨D.香蕉2.以下哪種顏色不是紅酒常見(jiàn)的顏色（）A.紫紅色B.寶石紅色C.金黃色D.石榴紅色3.干紅葡萄酒中的“干”指的是（）A.口感干燥B.含糖量低C.釀造工藝干燥D.儲(chǔ)存環(huán)境干燥4.紅酒一般適宜的儲(chǔ)存溫度是（）A.5-10℃B.12-18℃C.20-25℃D.25-30℃5.打開(kāi)一瓶紅酒后，一般建議在（）內(nèi)喝完。A.1-2小時(shí)B.2-3天C.1-2周D.1個(gè)月6.法國(guó)著名的紅酒產(chǎn)區(qū)波爾多以產(chǎn)（）葡萄酒聞名。A.白B.紅C.桃紅D.香檳7.酒杯中紅酒呈現(xiàn)掛杯現(xiàn)象，說(shuō)明（）A.酒精度高B.糖分高C.酸度高D.品質(zhì)差8.以下哪個(gè)不是紅酒釀造過(guò)程中的常見(jiàn)步驟（）A.采摘B.榨汁C.蒸餾D.發(fā)酵9.品嘗紅酒時(shí)，首先感受到的是（）A.香氣B.口感C.甜度D.酸度10.年份對(duì)于紅酒來(lái)說(shuō)指的是（）A.采摘葡萄的年份B.釀造的年份C.上市的年份D.裝瓶的年份多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于紅酒香氣類型的有（）A.果香B.花香C.香料香D.陳釀香2.喝紅酒的好處包括（）A.促進(jìn)血液循環(huán)B.美容養(yǎng)顏C.幫助消化D.增強(qiáng)免疫力3.以下哪些國(guó)家是著名的紅酒生產(chǎn)國(guó)（）A.法國(guó)B.意大利C.美國(guó)D.中國(guó)4.影響紅酒品質(zhì)的因素有（）A.葡萄品種B.產(chǎn)地氣候C.釀造工藝D.儲(chǔ)存條件5.以下屬于白葡萄品種的有（）A.霞多麗B.赤霞珠C.雷司令D.黑皮諾6.紅酒的品鑒步驟包括（）A.觀色B.聞香C.品味D.回味7.儲(chǔ)存紅酒時(shí)需要注意的事項(xiàng)有（）A.避免光照B.保持水平放置C.避免震動(dòng)D.控制濕度8.以下關(guān)于醒酒的說(shuō)法正確的有（）A.醒酒能讓紅酒接觸空氣B.醒酒時(shí)間越長(zhǎng)越好C.年輕的紅酒更需要醒酒D.醒酒可以提升紅酒口感9.以下屬于甜型紅酒的有（）A.波特酒B.雪莉酒C.冰酒D.香檳10.紅酒搭配食物時(shí)，遵循的原則有（）A.紅酒配紅肉B.白酒配白肉C.口味重的食物配濃郁紅酒D.口味淡的食物配清淡紅酒判斷題（每題2分，共20分）1.所有紅酒都是紅色的。（）2.紅酒的酒精度數(shù)都一樣。（）3.喝紅酒時(shí)可以用手握住酒杯杯肚。（）4.未開(kāi)封的紅酒可以隨意擺放。（）5.年份越老的紅酒一定越好喝。（）6.只有葡萄能釀造紅酒。（）7.紅酒在發(fā)酵過(guò)程中不需要氧氣。（）8.單寧會(huì)給口腔帶來(lái)干澀的感覺(jué)。（）9.香檳也是一種紅酒。（）10.用塑料瓶也可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存紅酒。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述紅酒釀造的基本流程。答：先采摘葡萄，接著榨汁，然后將葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，之后可根據(jù)情況進(jìn)行陳釀，最后裝瓶。2.怎樣通過(guò)觀色初步判斷紅酒的品質(zhì)？答：觀察顏色的深淺、透明度和色澤。顏色深且透明度好，色澤自然明亮，可能品質(zhì)較好；若顏色暗淡、渾濁，則品質(zhì)可能欠佳。3.簡(jiǎn)述醒酒的目的。答：醒酒目的是讓紅酒與空氣充分接觸，使單寧變得柔和，釋放香氣，提升口感，讓年輕有澀味的紅酒口感更圓潤(rùn)、香氣更豐富。4.喝紅酒對(duì)健康有哪些潛在益處？答：適量飲用可促進(jìn)血液循環(huán)，有一定美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，還能幫助消化，對(duì)心血管健康可能有積極影響。討論題（每題5分，共20分）1.討論不同國(guó)家紅酒風(fēng)格差異形成的原因。答：不同國(guó)家的氣候、土壤等自然條件不同，適宜種植的葡萄品種有別，且釀造工藝、文化傳統(tǒng)也各異，這些因素共同導(dǎo)致紅酒風(fēng)格差異。比如法國(guó)傳統(tǒng)嚴(yán)謹(jǐn)，意大利風(fēng)格多樣。2.談?wù)勗谌粘Ｉ钪腥绾芜x擇適合自己的紅酒。答：可先明確預(yù)算，再根據(jù)個(gè)人口味偏好，如喜歡甜型、干型等選擇。也參考產(chǎn)區(qū)、葡萄品種。初嘗者可多嘗試不同類型找到喜好。3.探討紅酒與食物搭配的重要性及意義。答：搭配得當(dāng)能提升食物和紅酒的口感體驗(yàn)，讓兩者優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。比如紅酒配紅肉，能減輕肉的油膩感，豐富口感，增添飲食樂(lè)趣。4.說(shuō)說(shuō)現(xiàn)代科技對(duì)紅酒釀造和儲(chǔ)存的影響。答：科技改良種植技術(shù)提高葡萄質(zhì)量，精準(zhǔn)控制發(fā)酵溫度等釀造環(huán)節(jié)，提升品質(zhì)。在儲(chǔ)存方面，有更好的溫控、防潮設(shè)備，延長(zhǎng)紅酒保質(zhì)期，保持品質(zhì)穩(wěn)定。答案單項(xiàng)選擇題1.A2.C3.B4.B5.B6.B7.A8.C9.A10.A多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.