標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CCIAS 017-2023 黑椒牛排醬》是一項(xiàng)由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)（CCIAS）發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范黑椒牛排醬的生產(chǎn)、質(zhì)量控制及其標(biāo)識(shí)等方面的要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以黑胡椒為主要香辛料，輔以其它調(diào)味料或食品添加劑制成的，用于烹飪牛排時(shí)增加風(fēng)味的醬料產(chǎn)品。

在原料要求方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黑胡椒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于外觀、氣味等特性，并對(duì)其他可能添加到醬料中的成分如鹽、糖、增稠劑等也設(shè)定了相應(yīng)的品質(zhì)要求。此外，對(duì)于生產(chǎn)過程中使用的水也有明確的規(guī)定，確保其符合國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

生產(chǎn)工藝流程方面，《T/CCIAS 017-2023 黑椒牛排醬》詳細(xì)描述了從原料準(zhǔn)備到成品包裝整個(gè)過程的技術(shù)參數(shù)和操作指南，強(qiáng)調(diào)了關(guān)鍵控制點(diǎn)以及必要的衛(wèi)生條件，以保證產(chǎn)品的安全性和一致性。

感官指標(biāo)上，本標(biāo)準(zhǔn)明確了成品應(yīng)有的色澤、香氣、味道及質(zhì)地特征，為消費(fèi)者提供直觀的產(chǎn)品質(zhì)量判斷依據(jù)。同時(shí)，在理化指標(biāo)部分，則列出了pH值、水分含量等一系列具體數(shù)值范圍，用以科學(xué)評(píng)估產(chǎn)品的穩(wěn)定性和保存性能。

標(biāo)簽標(biāo)識(shí)方面，《T/CCIAS 017-2023 黑椒牛排醬》要求所有產(chǎn)品必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)商信息等內(nèi)容，確保信息透明度，便于消費(fèi)者了解并正確使用。

最后，關(guān)于檢驗(yàn)規(guī)則，該標(biāo)準(zhǔn)還制定了詳細(xì)的抽樣方法、檢測(cè)項(xiàng)目及判定準(zhǔn)則，指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行自我檢查的同時(shí)也為第三方機(jī)構(gòu)提供了統(tǒng)一的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，從而維護(hù)市場(chǎng)秩序，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2023-11-07 頒布
  • 2024-02-08 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6722010

CCSX.66.

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CCIAS017—2023

黑椒牛排醬

Blackpeppersteaksauce

2023-11-07發(fā)布2024-02-08實(shí)施

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)布

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

T/CCIAS017—2023

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………2

技術(shù)要求

4…………………2

生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求

5…………………3

試驗(yàn)方法

6…………………4

檢驗(yàn)規(guī)則

7…………………4

標(biāo)簽包裝運(yùn)輸和貯存

8、、…………………5

Ⅰ

T/CCIAS017—2023

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)提出并歸口

。

本文件起草單位青島日辰食品股份有限公司山東神州調(diào)味食品有限公司中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)

:、、

品加工研究所江南大學(xué)未來食品科學(xué)中心中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院

、、。

本文件主要起草人張華君汪超張才德宋久海江新業(yè)畢華江江會(huì)臣王鳳忠范蓓王玉堂

:、、、、、、、、、、

趙靚勞菲廖小軍杜文斌

、、、。

Ⅲ

T/CCIAS017—2023

黑椒牛排醬

1范圍

本文件規(guī)定了黑椒牛排醬的技術(shù)要求生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志包

、、、,、

裝運(yùn)輸和貯存

、。

本文件適用于黑椒牛排醬的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

白砂糖

GB/T317

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油

GB2717

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)味精

GB2720

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽

GB2721

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.2

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料用塑料材料及制品

GB4806.7

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定

GB5009.44

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定

GB5009.235

運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

黑胡椒

GB/T7901

香辛料和調(diào)味品名稱

GB/T12729.1

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

GB/T15691

液體食品包裝用塑料復(fù)合膜袋

GB/T19741、

麥芽糖

GB/T20883

玻璃容器白酒瓶質(zhì)量要求

GB/T24694

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量

GB29921

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料

GB31644

洋蔥

NY/T1071

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第

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