ICS67200

CCSX.14

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CCOA74—2023

花生油感官評價

Sensoryevaluationofpeanutoil

2023-12-29發(fā)布2024-05-01實(shí)施

中國糧油學(xué)會發(fā)布

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

本標(biāo)準(zhǔn)由中國糧油學(xué)會制定其著作權(quán)為中國糧油學(xué)會所有除了用于國家法律許可

,。

范圍或事先得到中國糧油學(xué)會的許可外不允許以任何形式再復(fù)制本標(biāo)準(zhǔn)如果關(guān)于本標(biāo)

,。

準(zhǔn)有任何著作權(quán)/版權(quán)或相關(guān)咨詢請聯(lián)系中國糧油學(xué)會或本標(biāo)準(zhǔn)出版社

,!

中國糧油學(xué)會簡稱是中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會領(lǐng)

(ChineseCerealsandOilsAssociation)CCOA,

導(dǎo)下的全國性一級學(xué)會掛靠國家糧食和物資儲備局是以從事糧食和油脂科學(xué)研究工業(yè)生

,,、

產(chǎn)的高中級科技人員和企業(yè)家為主體的跨行業(yè)跨地區(qū)跨部門的群眾性學(xué)術(shù)團(tuán)體

、、。

地址北京市西城區(qū)百萬莊大街號郵編

:11:100037

電話傳真

010-68357511

網(wǎng)址

:

T/CCOA74—2023

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國糧油學(xué)會提出

。

本文件起草單位中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司武漢輕工大學(xué)中糧福臨門食品營銷有限公司中

:、、、

糧油脂費(fèi)縣有限公司安徽中糧油脂有限公司中糧油脂控股有限公司河南工業(yè)大學(xué)云南滇雪糧油

()、、、、

有限公司

。

本文件主要起草人蘇曉霞王翔宇初柏君卞祺惠菊尤夢圓劉龍?jiān)朴陧岛螙|平孫承國

:、、、、、、、、、、

羅權(quán)軍李海梅張剛劉配蓮何小平田華扈柏文尹文婷劉安迪

、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CCOA74—2023

花生油感官評價

1范圍

本文件規(guī)定了花生油感官評價的感官分析實(shí)驗(yàn)室感官評價員感官評價方法數(shù)據(jù)處理等要求

、、、。

本文件適用于花生油的感官評價

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

花生油

GB/T1534

感官分析術(shù)語

GB/T10221

感官分析建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則

GB/T13868

感官分析選拔培訓(xùn)和管理評價員一般導(dǎo)則第部分優(yōu)選評價員

GB/T16291.1、1:

感官分析選拔培訓(xùn)和管理評價員一般導(dǎo)則第部分專家評價員

GB/T16291.2、2:

糧油名詞術(shù)語糧食油料及其加工產(chǎn)品

GB/T22515、

糧油食品感官檢驗(yàn)規(guī)范

T/CCOA17

芝麻油感官評價

T/CCOA29

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T1534、GB/T22515、GB/T10221。

31

.

澄清度transparency

花生油油體的清澈程度

。

32

.

烤香roasted

烤熟堅(jiān)果或堅(jiān)果肉的獨(dú)特香氣表現(xiàn)為輕微的烤味油味的混合特征

,、。

33

.

生花生香freshpeanuts

未經(jīng)加工的生花生的天然氣味

。

34

.

甜香sweetaroma

類似焦糖爆米花或水果的香甜氣味

、。

35