燒烤店菜單設(shè)計(jì)規(guī)范演講人：日期:CONTENTS目錄01結(jié)構(gòu)規(guī)劃原則02核心內(nèi)容構(gòu)成03視覺(jué)設(shè)計(jì)要素04排版規(guī)范控制05實(shí)用功能設(shè)計(jì)06更新維護(hù)機(jī)制01結(jié)構(gòu)規(guī)劃原則肉類區(qū)放置各種烤肉類，如羊肉串、牛肉串、豬肉串等。01海鮮區(qū)放置烤魚(yú)、烤蝦、烤魷魚(yú)等海鮮類食品。02蔬菜區(qū)放置烤茄子、烤玉米、烤土豆等蔬菜類食品。03主食區(qū)放置烤餅、烤饅頭等主食類食品。04品類分區(qū)邏輯常規(guī)價(jià)格針對(duì)常見(jiàn)的菜品，設(shè)定合理的價(jià)格，保證利潤(rùn)的同時(shí)也要考慮顧客的接受度。優(yōu)惠價(jià)格針對(duì)一些促銷菜品或者新品，可以設(shè)定較低的價(jià)格，吸引顧客嘗試。套餐價(jià)格推出多種搭配好的套餐，價(jià)格相對(duì)優(yōu)惠，滿足顧客的多樣化需求。價(jià)格梯度設(shè)置招牌菜品展示位將燒烤店的特色、招牌菜品放在首頁(yè)，吸引顧客的注意力。菜單首頁(yè)通過(guò)精美的圖片展示菜品，增加顧客的食欲和點(diǎn)餐欲望。圖片展示在菜品旁邊放置“推薦”、“熱銷”等標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)顧客點(diǎn)餐。推薦標(biāo)識(shí)02核心內(nèi)容構(gòu)成肉類燒烤系列烤羊肉串選用優(yōu)質(zhì)羊肉，切塊后腌制，再串起來(lái)烤至金黃，口感鮮嫩多汁。01烤牛肉精選上等牛肉，切成薄片，調(diào)味后烤制，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美。02烤雞翅選用新鮮雞翅，腌制后烤制，皮脆肉嫩，口感絕佳。03烤鴨胸鴨胸肉切成薄片，調(diào)味后烤制，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感豐富。04海鮮燒烤專區(qū)烤大蝦烤扇貝烤魚(yú)烤魷魚(yú)選用新鮮大蝦，去殼留尾，烤制后肉質(zhì)鮮美，口感彈牙。選用各類新鮮魚(yú)類，整條烤制，外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。扇貝肉質(zhì)鮮美，搭配蒜蓉等調(diào)料烤制，口感更加美味。選用新鮮魷魚(yú)，切花刀后烤制，口感鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特。素食與配餐組合茄子切片，搭配蒜蓉、辣椒等調(diào)料烤制，口感軟糯，味道鮮美。選用新鮮玉米，刷上黃油或調(diào)料烤制，口感香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。土豆切片，撒上鹽、孜然等調(diào)料烤制，口感酥脆，是素食者的佳選。提供各種蔬菜、豆制品等作為配餐，如烤金針菇、烤豆腐皮等，豐富燒烤的口味和營(yíng)養(yǎng)。烤茄子烤玉米烤土豆片配餐組合03視覺(jué)設(shè)計(jì)要素?zé)熁鸱諊渖褂贸壬?、紅色等暖色調(diào)營(yíng)造熱烈、歡快的氛圍，與燒烤主題相契合。暖色調(diào)為主注意色彩的搭配與對(duì)比，避免過(guò)于刺眼或混亂，使菜單整體和諧統(tǒng)一。色彩搭配協(xié)調(diào)通過(guò)調(diào)整色彩飽和度、亮度等手法，使重要信息（如菜品名稱、價(jià)格）更加醒目。突出重點(diǎn)色彩菜品實(shí)拍規(guī)范圖片清晰度高選用高分辨率的菜品圖片，確保圖片在菜單上展示時(shí)依然清晰可辨。01菜品呈現(xiàn)美觀注重菜品的擺盤(pán)、色彩搭配和光影效果，使圖片更具吸引力。02圖片與實(shí)物相符確保菜品圖片與實(shí)際菜品外觀一致，避免虛假宣傳，影響顧客體驗(yàn)。03字體易讀性標(biāo)準(zhǔn)字體顏色與背景對(duì)比明顯確保字體顏色與背景顏色有足夠的對(duì)比度，避免因色彩相近而導(dǎo)致閱讀困難。03根據(jù)菜單的整體布局和閱讀距離，合理設(shè)置字號(hào)大小，使信息易于辨識(shí)。02字號(hào)大小適中字體選擇規(guī)范選擇易讀性高、風(fēng)格統(tǒng)一的字體，避免使用過(guò)于花哨或難以辨認(rèn)的字體。0104排版規(guī)范控制菜單中圖片與文字的比例需平衡圖片過(guò)大可能導(dǎo)致文字被遮擋，文字過(guò)多則顯得擁擠，影響閱讀。菜單中不同區(qū)域圖文比例需協(xié)調(diào)如菜品區(qū)、價(jià)格區(qū)、優(yōu)惠區(qū)等，需根據(jù)重要性合理調(diào)整圖文比例。圖文比例平衡如“$”、“￥”等，避免使用多種符號(hào)導(dǎo)致混淆。價(jià)格符號(hào)應(yīng)統(tǒng)一使用如“￥88”而不是“￥88”。價(jià)格符號(hào)與數(shù)字之間不要有空格價(jià)格符號(hào)統(tǒng)一留白與重點(diǎn)標(biāo)注01菜單整體需適當(dāng)留白避免過(guò)于擁擠，給顧客留下舒適的閱讀體驗(yàn)。02菜單中重點(diǎn)信息需進(jìn)行標(biāo)注如招牌菜、新品、優(yōu)惠信息等，可通過(guò)字體、顏色等方式進(jìn)行突出。05實(shí)用功能設(shè)計(jì)推薦套餐搭配優(yōu)惠套餐推薦根據(jù)食材成本和烹飪時(shí)間，推出性價(jià)比高的優(yōu)惠套餐，吸引顧客消費(fèi)。03在套餐中加入主食和湯品，如烤魚(yú)配米飯、烤肉拼盤(pán)配南瓜湯等，滿足顧客多樣化的需求。02主食搭配湯品肉類搭配蔬菜將不同種類的肉類與蔬菜進(jìn)行搭配，如羊肉串配茄子、牛肉串配彩椒等，既豐富口感又均衡營(yíng)養(yǎng)。01根據(jù)食材的辣度和顧客的口味需求，將菜品劃分為不同的辣度等級(jí)，如微辣、中辣、重辣等。辣度分級(jí)標(biāo)識(shí)辣度等級(jí)劃分在菜單上采用醒目的標(biāo)識(shí)來(lái)區(qū)分不同辣度的菜品，如使用辣椒圖案或文字說(shuō)明。辣度標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)在菜品介紹中給出辣度提示，如“口味較重，建議適量食用”等，以便顧客做出選擇。辣度提示建議酒水與菜品搭配針對(duì)酒水消費(fèi)推出優(yōu)惠活動(dòng)，如買一送一、滿額贈(zèng)送等，提高顧客的酒水消費(fèi)意愿。酒水優(yōu)惠活動(dòng)酒水種類豐富提供多種類型的酒水供顧客選擇，包括白酒、啤酒、紅酒、飲料等，滿足不同顧客的飲酒需求。根據(jù)菜品的口味和風(fēng)格，推薦相應(yīng)的酒水進(jìn)行搭配，如烤魚(yú)配啤酒、烤肉配紅酒等。酒水聯(lián)動(dòng)組合06更新維護(hù)機(jī)制季節(jié)限定調(diào)整增加春季時(shí)令蔬菜、海鮮等食材，如春筍、薺菜、螺螄等，推出春季特色菜品。春季菜單調(diào)整增加夏季清涼解暑的菜品，如涼粉、冷面、酸梅湯等，同時(shí)減少油膩菜品。增加秋季時(shí)令蔬菜、水果等食材，如南瓜、板栗、柿子等，推出秋季特色菜品。增加冬季滋補(bǔ)暖身的菜品，如火鍋、燉菜、姜湯等，同時(shí)減少生冷菜品。夏季菜單調(diào)整秋季菜單調(diào)整冬季菜單調(diào)整顧客反饋優(yōu)化通過(guò)堂食、外賣、線上評(píng)價(jià)等多種渠道收集顧客對(duì)菜品的意見(jiàn)和建議。顧客意見(jiàn)收集對(duì)收集到的意見(jiàn)進(jìn)行分類、整理和分析，找出菜品存在的問(wèn)題和改進(jìn)方向。反饋結(jié)果分析根據(jù)反饋結(jié)果，對(duì)菜單進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，如改進(jìn)菜品口味、調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)、增加新菜品等。菜單調(diào)整與優(yōu)化菜單版本管理菜單版本記錄每次對(duì)菜單進(jìn)行調(diào)整或優(yōu)化時(shí)，都需記錄菜單的版本號(hào)