學(xué)校廚房消防管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)學(xué)校廚房消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生，保障師生員工生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于學(xué)校內(nèi)所有廚房區(qū)域，包括食堂廚房、教職工餐廳廚房等。（三）基本原則1.預(yù)防為主，防消結(jié)合。把預(yù)防火災(zāi)放在首位，采取有效措施預(yù)防火災(zāi)發(fā)生，同時(shí)做好滅火和應(yīng)急疏散準(zhǔn)備工作。2.誰主管，誰負(fù)責(zé)。廚房所在部門負(fù)責(zé)人是本區(qū)域消防安全第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本區(qū)域消防安全工作。3.依法管理，科學(xué)管理。嚴(yán)格按照國家有關(guān)消防法律法規(guī)和學(xué)校相關(guān)規(guī)定，運(yùn)用科學(xué)管理方法，確保消防安全。二、消防安全職責(zé)（一）學(xué)校消防安全管理部門職責(zé)1.貫徹執(zhí)行國家消防法律法規(guī)和學(xué)校消防安全管理制度，制定學(xué)校廚房消防安全管理規(guī)定并組織實(shí)施。2.定期組織消防安全檢查，督促廚房所在部門整改火災(zāi)隱患，對重大火災(zāi)隱患及時(shí)上報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)并協(xié)調(diào)解決。3.組織開展消防安全宣傳教育和培訓(xùn)，提高師生員工消防安全意識(shí)和自防自救能力。4.負(fù)責(zé)學(xué)校消防設(shè)施設(shè)備的配置、維護(hù)和管理，確保其完好有效。5.制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織演練，提高學(xué)校應(yīng)對火災(zāi)事故的能力。6.對違反消防安全規(guī)定的行為進(jìn)行查處，對火災(zāi)事故進(jìn)行調(diào)查處理。（二）廚房所在部門負(fù)責(zé)人職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)本部門廚房的消防安全工作，落實(shí)消防安全責(zé)任制，確保消防安全工作與教學(xué)、科研、管理等工作同部署、同檢查、同考核。2.組織制定本部門廚房消防安全管理制度和操作規(guī)程，并督促落實(shí)。3.定期組織本部門員工進(jìn)行消防安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。對本部門無力解決的火災(zāi)隱患，及時(shí)上報(bào)學(xué)校消防安全管理部門。4.組織開展本部門員工的消防安全宣傳教育和培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)和自防自救能力。5.負(fù)責(zé)本部門廚房消防設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)和管理，確保其正常運(yùn)行。6.制定本部門滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并組織演練。火災(zāi)發(fā)生時(shí)，及時(shí)組織人員疏散，撲救初起火災(zāi)，并向?qū)W校消防安全管理部門報(bào)告。（三）廚房員工消防安全職責(zé)1.遵守學(xué)校廚房消防安全管理制度和操作規(guī)程，積極參加消防安全教育和培訓(xùn)，掌握必要的消防安全知識(shí)和技能。2.熟悉本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性，做好本崗位火災(zāi)預(yù)防工作，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告。3.愛護(hù)消防設(shè)施設(shè)備，不得損壞、挪用或擅自拆除、停用消防設(shè)施設(shè)備。4.保持廚房疏散通道、安全出口暢通，不得在疏散通道、安全出口堆放物品。5.火災(zāi)發(fā)生時(shí)，立即報(bào)警，積極參加撲救初起火災(zāi)和疏散人員工作，協(xié)助消防人員開展滅火救援。三、消防安全管理措施（一）用火管理1.廚房內(nèi)嚴(yán)禁使用明火照明，如需臨時(shí)照明，應(yīng)使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的燈具。2.爐灶使用時(shí)必須有專人看管，確?；鹧娌灰绯鰻t灶，防止火災(zāi)事故發(fā)生。3.嚴(yán)禁在爐灶周圍堆放易燃、易爆物品，如紙張、油桶等。4.廚房內(nèi)嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率電器設(shè)備，如電爐、熱得快等。如需使用特殊電器設(shè)備，必須經(jīng)學(xué)校消防安全管理部門批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的安全措施。5.廚房工作人員離開廚房時(shí)，必須關(guān)閉爐灶、電器設(shè)備等電源開關(guān)，確保無火災(zāi)隱患。（二）用電管理1.廚房內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，防止因電氣故障引發(fā)火災(zāi)。2.電線不得老化、破損，不得超負(fù)荷運(yùn)行，不得私拉亂接電線。如需增加用電設(shè)備，必須經(jīng)學(xué)校電工人員進(jìn)行安裝，確保安全。3.廚房內(nèi)的插座、插頭應(yīng)完好無損，不得使用不合格的插座、插頭。4.下班后，廚房內(nèi)所有電器設(shè)備必須關(guān)閉電源，切斷電源總開關(guān)。（三）用氣管理1.廚房內(nèi)使用的燃?xì)鈶?yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，燃?xì)夤艿馈㈤y門等設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保無泄漏現(xiàn)象。2.燃?xì)庠罹邞?yīng)安裝在通風(fēng)良好的位置，與易燃、易爆物品保持安全距離。3.使用燃?xì)鈺r(shí)，必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，先點(diǎn)火后開氣，使用完畢后及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門。4.發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和電器設(shè)備，及時(shí)報(bào)告學(xué)校相關(guān)部門進(jìn)行處理。（四）易燃、易爆物品管理1.廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃、易爆物品，如酒精、汽油、液化氣等。如需使用少量易燃、易爆物品，必須經(jīng)學(xué)校消防安全管理部門批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的安全措施。2.易燃、易爆物品應(yīng)存放在專用的儲(chǔ)存柜內(nèi)，儲(chǔ)存柜應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，并有明顯的標(biāo)識(shí)。3.易燃、易爆物品的儲(chǔ)存、使用應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保安全。（五）消防設(shè)施設(shè)備管理1.學(xué)校應(yīng)按照國家有關(guān)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，在廚房內(nèi)配置必要的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、滅火器具、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等。2.消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。檢查、維護(hù)和保養(yǎng)記錄應(yīng)存檔備查。3.嚴(yán)禁任何單位和個(gè)人損壞、挪用或擅自拆除、停用消防設(shè)施設(shè)備。如需維修、更換消防設(shè)施設(shè)備，必須經(jīng)學(xué)校消防安全管理部門批準(zhǔn)，并由專業(yè)人員進(jìn)行操作。4.廚房工作人員應(yīng)熟悉消防設(shè)施設(shè)備的位置、性能和使用方法，不得隨意亂動(dòng)消防設(shè)施設(shè)備。（六）疏散通道與安全出口管理1.廚房應(yīng)保持疏散通道、安全出口暢通無阻，嚴(yán)禁在疏散通道、安全出口堆放物品。2.疏散通道、安全出口應(yīng)設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠正常使用。3.疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。四、消防安全檢查（一）檢查內(nèi)容1.用火、用電、用氣情況是否符合規(guī)定。2.消防設(shè)施設(shè)備是否完好有效。3.疏散通道、安全出口是否暢通。4.易燃、易爆物品的儲(chǔ)存、使用是否符合規(guī)定。5.廚房工作人員的消防安全知識(shí)和技能掌握情況。（二）檢查方式1.學(xué)校消防安全管理部門定期組織全面檢查，每月不少于一次。2.廚房所在部門負(fù)責(zé)人每周組織進(jìn)行一次自查。3.廚房工作人員每天進(jìn)行班前、班中、班后的安全檢查。（三）檢查記錄每次檢查應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查部位、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。檢查記錄應(yīng)存檔備查。（四）隱患整改1.對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即整改。能夠當(dāng)場整改的，必須當(dāng)場整改完畢；不能當(dāng)場整改的，應(yīng)制定整改方案，明確整改措施、整改期限和責(zé)任人，并及時(shí)上報(bào)學(xué)校消防安全管理部門。2.學(xué)校消防安全管理部門對火災(zāi)隱患的整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保隱患得到徹底整改。對整改不力的部門和個(gè)人，將按照學(xué)校相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。五、消防安全宣傳教育與培訓(xùn)（一）宣傳教育1.學(xué)校應(yīng)通過多種形式開展消防安全宣傳教育，如張貼消防安全標(biāo)語、發(fā)放消防安全宣傳資料、舉辦消防安全知識(shí)講座等，提高師生員工的消防安全意識(shí)。2.廚房所在部門應(yīng)定期組織員工學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)，了解火災(zāi)的危害和預(yù)防措施，掌握基本的滅火和應(yīng)急疏散技能。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.消防法律法規(guī)和學(xué)校消防安全管理制度。2.廚房火災(zāi)的危險(xiǎn)性和預(yù)防措施。3.消防設(shè)施設(shè)備的性能、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。4.滅火器材的使用方法和滅火技能。5.火災(zāi)報(bào)警方法和應(yīng)急疏散逃生技能。（三）培訓(xùn)方式1.學(xué)校消防安全管理部門定期組織全體廚房工作人員進(jìn)行集中培訓(xùn)，每年不少于兩次。2.廚房所在部門根據(jù)實(shí)際情況，組織開展針對性的崗位培訓(xùn)，每月不少于一次。3.邀請消防專業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高培訓(xùn)效果。（四）培訓(xùn)記錄每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等。培訓(xùn)記錄應(yīng)存檔備查。六、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案（一）預(yù)案制定學(xué)校消防安全管理部門應(yīng)根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，制定廚房滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，明確火災(zāi)報(bào)警、初起火災(zāi)撲救、人員疏散、應(yīng)急救援等環(huán)節(jié)的職責(zé)和程序。（二）預(yù)案演練1.學(xué)校應(yīng)定期組織廚房滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練，每年不少于一次。演練應(yīng)包括火災(zāi)報(bào)警、疏散引導(dǎo)、滅火撲救、醫(yī)療救護(hù)等內(nèi)容，檢驗(yàn)和提高學(xué)校應(yīng)對火災(zāi)事故的能力。2.演練結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對演練效果進(jìn)行評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，針對演練中存在的問題，及時(shí)修訂完善滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。（三）預(yù)案修訂滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況、消防法律法規(guī)和上級(jí)要求的變化，及時(shí)進(jìn)行修訂完善，確保預(yù)案的科學(xué)性、實(shí)用性和有效性。七、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對在消防安全工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，學(xué)校將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對及時(shí)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患并采取有效措施消除隱患，避免火災(zāi)