綜合試卷第=PAGE1*2-11頁（共=NUMPAGES1*22頁） 綜合試卷第=PAGE1*22頁（共=NUMPAGES1*22頁）PAGE①姓名所在地區(qū)姓名所在地區(qū)身份證號密封線1.請首先在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名，身份證號和所在地區(qū)名稱。2.請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。3.不要在試卷上亂涂亂畫，不要在標(biāo)封區(qū)內(nèi)填寫無關(guān)內(nèi)容。一、選擇題1.人類營養(yǎng)學(xué)的定義是什么？

A.研究食物如何轉(zhuǎn)化為人體所需營養(yǎng)素的過程

B.研究食物與人體健康關(guān)系的科學(xué)

C.研究食物生產(chǎn)、加工和消費的科學(xué)

D.研究人體消化吸收功能的科學(xué)

2.蛋白質(zhì)在人體中的作用是什么？

A.提供能量

B.構(gòu)成和修復(fù)身體組織

C.維持細胞功能

D.以上都是

3.維生素A對人體的主要功能是什么？

A.促進生長發(fā)育

B.維持視覺健康

C.強化免疫系統(tǒng)

D.以上都是

4.人體所需的必需脂肪酸有哪些？

A.歐米茄3脂肪酸

B.歐米茄6脂肪酸

C.歐米茄9脂肪酸

D.以上都是

5.脂肪在人體內(nèi)的主要功能是什么？

A.提供能量

B.保持體溫

C.促進脂溶性維生素的吸收

D.以上都是

6.碳水化合物對人體的主要作用是什么？

A.提供能量

B.維持血糖水平穩(wěn)定

C.促進腸道健康

D.以上都是

7.膳食纖維對人體的主要作用是什么？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇水平

C.控制體重

D.以上都是

8.礦物質(zhì)鈣對人體的主要功能是什么？

A.強健骨骼和牙齒

B.維持神經(jīng)和肌肉功能

C.減少心血管疾病風(fēng)險

D.以上都是

答案及解題思路：

1.答案：B

解題思路：人類營養(yǎng)學(xué)主要關(guān)注食物與人體健康的關(guān)系，因此選B。

2.答案：D

解題思路：蛋白質(zhì)在人體中具有多種作用，包括能量供應(yīng)、組織構(gòu)成和修復(fù)、維持細胞功能等，因此選D。

3.答案：D

解題思路：維生素A對于生長發(fā)育、視覺健康和免疫系統(tǒng)都有重要作用，因此選D。

4.答案：D

解題思路：人體所需的必需脂肪酸包括歐米茄3、歐米茄6和歐米茄9脂肪酸，因此選D。

5.答案：D

解題思路：脂肪在人體內(nèi)有多種功能，包括能量供應(yīng)、體溫保持和脂溶性維生素吸收，因此選D。

6.答案：D

解題思路：碳水化合物的主要作用是提供能量、維持血糖水平穩(wěn)定和促進腸道健康，因此選D。

7.答案：D

解題思路：膳食纖維可以促進腸道蠕動、降低膽固醇水平和控制體重，因此選D。

8.答案：D

解題思路：鈣對于骨骼和牙齒的健康、神經(jīng)和肌肉功能以及心血管疾病風(fēng)險都有重要作用，因此選D。二、填空題1.營養(yǎng)學(xué)是研究食物與營養(yǎng)素對人體健康影響的學(xué)科。

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.維生素B群主要參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝過程。

4.鉀元素對人體的主要作用是維持細胞內(nèi)液的滲透壓平衡、參與神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)和調(diào)節(jié)酸堿平衡。

5.蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸。

6.碳水化合物的分類有單糖、雙糖和多糖。

7.脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

8.膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。

答案及解題思路：

答案：

1.食物與營養(yǎng)素對人體健康影響

2.碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水

3.碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝過程

4.維持細胞內(nèi)液的滲透壓平衡、參與神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)和調(diào)節(jié)酸堿平衡

5.氨基酸

6.單糖、雙糖和多糖

7.飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸

8.可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維

解題思路：

1.營養(yǎng)學(xué)的研究對象是食物和營養(yǎng)素對人體的作用，因此填“食物與營養(yǎng)素對人體健康影響”。

2.根據(jù)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識，人體必需的六大營養(yǎng)素包括上述內(nèi)容。

3.維生素B群的功能涉及多種代謝過程，結(jié)合營養(yǎng)學(xué)知識，選擇填“碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝過程”。

4.鉀元素的作用從生理功能角度分析，填“維持細胞內(nèi)液的滲透壓平衡、參與神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)和調(diào)節(jié)酸堿平衡”。

5.蛋白質(zhì)由氨基酸組成，這是基礎(chǔ)的營養(yǎng)學(xué)知識。

6.碳水化合物的分類基于其分子結(jié)構(gòu)，填“單糖、雙糖和多糖”。

7.脂肪酸的分類基于其飽和度，填“飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸”。

8.膳食纖維的分類基于其溶解性，填“可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維”。三、簡答題1.簡述營養(yǎng)學(xué)的基本原理。

答：營養(yǎng)學(xué)的基本原理主要包括能量平衡、營養(yǎng)素需要量、營養(yǎng)素的生物利用度、營養(yǎng)素的相互作用以及個體差異等方面。具體而言，營養(yǎng)學(xué)關(guān)注人體如何從食物中獲取必要的營養(yǎng)素，維持生理功能和健康狀態(tài)。

2.簡述營養(yǎng)素的消化和吸收過程。

答：營養(yǎng)素的消化和吸收過程分為三個階段：機械消化、化學(xué)消化和吸收。機械消化主要是通過口腔、食道、胃和腸的運動將食物破碎，化學(xué)消化則是通過消化液中的酶類分解食物中的大分子營養(yǎng)素，吸收則是在小腸通過腸壁的吸收作用，將分解后的營養(yǎng)素轉(zhuǎn)運到血液中。

3.簡述維生素A的生理功能和缺乏癥。

答：維生素A的主要生理功能包括維持視力、增強免疫力、促進生長發(fā)育和細胞分化等。缺乏維生素A會導(dǎo)致夜盲癥、皮膚干燥、免疫功能下降和生長發(fā)育遲緩等缺乏癥。

4.簡述蛋白質(zhì)的生理功能和缺乏癥。

答：蛋白質(zhì)的生理功能包括構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、提供能量等。缺乏蛋白質(zhì)會導(dǎo)致肌肉萎縮、生長發(fā)育遲緩、免疫力下降等缺乏癥。

5.簡述碳水化合物的生理功能和缺乏癥。

答：碳水化合物的生理功能主要是提供能量、構(gòu)成細胞、調(diào)節(jié)生理功能等。缺乏碳水化合物會導(dǎo)致能量供應(yīng)不足、血糖波動、消化不良等缺乏癥。

6.簡述脂肪的生理功能和缺乏癥。

答：脂肪的生理功能包括儲存能量、提供必需脂肪酸、促進脂溶性維生素吸收等。缺乏脂肪會導(dǎo)致能量不足、必需脂肪酸缺乏、脂溶性維生素吸收不良等缺乏癥。

7.簡述礦物質(zhì)鈣的生理功能和缺乏癥。

答：鈣的生理功能包括構(gòu)成骨骼和牙齒、維持神經(jīng)肌肉興奮性、調(diào)節(jié)血液凝固等。缺乏鈣會導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)疏松、神經(jīng)肌肉應(yīng)激性增加等缺乏癥。

8.簡述膳食纖維的生理功能和缺乏癥。

答：膳食纖維的生理功能包括促進腸道蠕動、預(yù)防便秘、降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖等。缺乏膳食纖維會導(dǎo)致便秘、肥胖、高血脂等缺乏癥。

答案及解題思路：

1.答案：能量平衡、營養(yǎng)素需要量、營養(yǎng)素的生物利用度、營養(yǎng)素的相互作用以及個體差異。

解題思路：從營養(yǎng)學(xué)的基本原理入手，分別闡述能量平衡、營養(yǎng)素需要量、生物利用度、營養(yǎng)素相互作用和個體差異等基本概念。

2.答案：機械消化、化學(xué)消化和吸收。

解題思路：分別介紹消化系統(tǒng)的各個部位在消化過程中的作用，以及消化液和吸收的過程。

3.答案：維持視力、增強免疫力、促進生長發(fā)育和細胞分化等。缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、免疫功能下降和生長發(fā)育遲緩等。

解題思路：從維生素A的生理功能和缺乏癥兩個方面分別闡述。

4.答案：構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、提供能量等。缺乏癥：肌肉萎縮、生長發(fā)育遲緩、免疫力下降等。

解題思路：分別介紹蛋白質(zhì)的生理功能和缺乏癥。

5.答案：提供能量、構(gòu)成細胞、調(diào)節(jié)生理功能等。缺乏癥：能量供應(yīng)不足、血糖波動、消化不良等。

解題思路：分別闡述碳水化合物的生理功能和缺乏癥。

6.答案：儲存能量、提供必需脂肪酸、促進脂溶性維生素吸收等。缺乏癥：能量不足、必需脂肪酸缺乏、脂溶性維生素吸收不良等。

解題思路：分別介紹脂肪的生理功能和缺乏癥。

7.答案：構(gòu)成骨骼和牙齒、維持神經(jīng)肌肉興奮性、調(diào)節(jié)血液凝固等。缺乏癥：佝僂病、骨質(zhì)疏松、神經(jīng)肌肉應(yīng)激性增加等。

解題思路：分別闡述鈣的生理功能和缺乏癥。

8.答案：促進腸道蠕動、預(yù)防便秘、降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖等。缺乏癥：便秘、肥胖、高血脂等。

解題思路：分別介紹膳食纖維的生理功能和缺乏癥。四、論述題1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系有哪些？

營養(yǎng)與慢性病之間存在著密切的關(guān)系。合理的營養(yǎng)攝入有助于預(yù)防慢性病的發(fā)生，而營養(yǎng)失衡則可能成為慢性病發(fā)展的危險因素。一些具體的關(guān)系：

a.營養(yǎng)過剩：長期攝入過多的熱量、脂肪、糖分等，可能導(dǎo)致肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病。

b.營養(yǎng)不足：缺乏必要的營養(yǎng)素，如維生素、礦物質(zhì)等，可能導(dǎo)致免疫力下降、貧血、骨質(zhì)疏松等慢性病。

c.飲食結(jié)構(gòu)不合理：偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣，可能導(dǎo)致某些營養(yǎng)素的攝入不足或過量，增加慢性病風(fēng)險。

2.如何通過膳食調(diào)整來預(yù)防營養(yǎng)缺乏癥？

預(yù)防營養(yǎng)缺乏癥的關(guān)鍵在于調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，保證營養(yǎng)均衡。一些具體措施：

a.增加蔬菜、水果的攝入量，以保證維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的攝入。

b.適量攝入粗糧、雜糧，以保證B族維生素、膳食纖維等營養(yǎng)素的攝入。

c.選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚類、蛋類、豆制品等，以保證必需氨基酸的攝入。

d.適量攝入脂肪，選擇健康的脂肪來源，如橄欖油、魚油等。

e.限制高糖、高鹽、高脂肪食品的攝入。

3.營養(yǎng)不良對兒童生長發(fā)育的影響有哪些？

營養(yǎng)不良對兒童生長發(fā)育的影響主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

a.生長發(fā)育遲緩：營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致兒童身高、體重、智力等生長發(fā)育指標(biāo)低于正常水平。

b.免疫力下降：營養(yǎng)不良導(dǎo)致機體抵抗力下降，容易感染疾病。

c.認知能力下降：營養(yǎng)不良可能影響大腦發(fā)育，導(dǎo)致兒童認知能力下降。

d.心理健康問題：營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致兒童情緒不穩(wěn)定、注意力不集中等心理健康問題。

4.營養(yǎng)與運動的關(guān)系有哪些？

營養(yǎng)與運動之間存在著密切的關(guān)系。合理的營養(yǎng)攝入有助于提高運動效果，而運動也能促進營養(yǎng)素的吸收和利用。一些具體的關(guān)系：

a.運動需要能量：運動過程中，身體需要消耗能量，合理的營養(yǎng)攝入可以提供充足的能量。

b.運動促進營養(yǎng)素吸收：運動可以促進血液循環(huán)，有助于營養(yǎng)素的吸收和利用。

c.營養(yǎng)支持運動恢復(fù)：運動后，合理的營養(yǎng)攝入有助于肌肉恢復(fù)和生長。

5.如何評估膳食的營養(yǎng)價值？

評估膳食的營養(yǎng)價值可以從以下幾個方面進行：

a.營養(yǎng)素含量：分析膳食中各種營養(yǎng)素的含量，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。

b.營養(yǎng)平衡：分析膳食中各種營養(yǎng)素的攝入比例，保證營養(yǎng)均衡。

c.食物多樣：分析膳食中食物的種類和數(shù)量，保證食物多樣。

6.如何制定合理的膳食計劃？

制定合理的膳食計劃需要考慮以下幾個方面：

a.需求分析：根據(jù)個人年齡、性別、體重、身高、運動量等因素，確定每日所需的能量和營養(yǎng)素。

b.食物選擇：根據(jù)需求分析，選擇富含所需營養(yǎng)素的食物。

c.食物搭配：合理搭配食物，保證營養(yǎng)均衡。

d.飲食習(xí)慣：養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，如定時定量、細嚼慢咽等。

7.營養(yǎng)與老年病的防治有哪些關(guān)聯(lián)？

營養(yǎng)與老年病防治之間存在著密切的關(guān)系。合理的營養(yǎng)攝入有助于預(yù)防老年病的發(fā)生，而營養(yǎng)失衡則可能加重老年病癥狀。一些具體的關(guān)系：

a.營養(yǎng)不良：營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致老年人免疫力下降、骨質(zhì)疏松、肌肉萎縮等老年病。

b.營養(yǎng)過剩：營養(yǎng)過?？赡軐?dǎo)致老年人肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病。

c.飲食結(jié)構(gòu)不合理：不合理的飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致老年人營養(yǎng)缺乏或過剩，增加老年病風(fēng)險。

8.營養(yǎng)教育的重要性及推廣方法。

營養(yǎng)教育對于提高全民營養(yǎng)素養(yǎng)、預(yù)防慢性病具有重要意義。一些推廣營養(yǎng)教育的方法：

a.媒體宣傳：利用電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)等媒體，普及營養(yǎng)知識。

b.社區(qū)活動：組織社區(qū)活動，如營養(yǎng)講座、健康知識競賽等，提高居民營養(yǎng)意識。

c.學(xué)校教育：將營養(yǎng)知識納入學(xué)校課程，培養(yǎng)學(xué)生的營養(yǎng)素養(yǎng)。

d.醫(yī)療機構(gòu)合作：與醫(yī)療機構(gòu)合作，開展?fàn)I養(yǎng)咨詢、健康指導(dǎo)等服務(wù)。

答案及解題思路：

1.答案：營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系主要體現(xiàn)在營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不足和飲食結(jié)構(gòu)不合理等方面。解題思路：從營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不足和飲食結(jié)構(gòu)不合理三個方面闡述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系。

2.答案：通過增加蔬菜、水果攝入量、適量攝入粗糧、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量攝入脂肪和限制高糖、高鹽、高脂肪食品等途徑來預(yù)防營養(yǎng)缺乏癥。解題思路：從增加蔬菜、水果攝入量、適量攝入粗糧、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量攝入脂肪和限制高糖、高鹽、高脂肪食品等方面闡述膳食調(diào)整預(yù)防營養(yǎng)缺乏癥的方法。

3.答案：營養(yǎng)不良對兒童生長發(fā)育的影響主要體現(xiàn)在生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、認知能力下降和心理健康問題等方面。解題思路：從生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、認知能力下降和心理健康問題等方面闡述營養(yǎng)不良對兒童生長發(fā)育的影響。

4.答案：營養(yǎng)與運動的關(guān)系主要體現(xiàn)在運動需要能量、運動促進營養(yǎng)素吸收和營養(yǎng)支持運動恢復(fù)等方面。解題思路：從運動需要能量、運動促進營養(yǎng)素吸收和營養(yǎng)支持運動恢復(fù)等方面闡述營養(yǎng)與運動的關(guān)系。

5.答案：評估膳食的營養(yǎng)價值可以從營養(yǎng)素含量、營養(yǎng)平衡和食物多樣等方面進行。解題思路：從營養(yǎng)素含量、營養(yǎng)平衡和食物多樣等方面闡述評估膳食的營養(yǎng)價值的方法。

6.答案：制定合理的膳食計劃需要考慮需求分析、食物選擇、食物搭配和飲食習(xí)慣等方面。解題思路：從需求分析、食物選擇、食物搭配和飲食習(xí)慣等方面闡述制定合理的膳食計劃的方法。

7.答案：營養(yǎng)與老年病防治的關(guān)系主要體現(xiàn)在營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩和飲食結(jié)構(gòu)不合理等方面。解題思路：從營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩和飲食結(jié)構(gòu)不合理等方面闡述營養(yǎng)與老年病防治的關(guān)系。

8.答案：營養(yǎng)教育的重要性及推廣方法包括媒體宣傳、社區(qū)活動、學(xué)校教育和醫(yī)療機構(gòu)合作等方面。解題思路：從媒體宣傳、社區(qū)活動、學(xué)校教育和醫(yī)療機構(gòu)合作等方面闡述營養(yǎng)教育的重要性及推廣方法。五、判斷題1.營養(yǎng)過剩比營養(yǎng)缺乏更容易引起疾病。（√）

解題思路：營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致身體攝入過多的熱量和營養(yǎng)物質(zhì)，這可能導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病。而營養(yǎng)缺乏雖然會導(dǎo)致身體機能下降，但營養(yǎng)過剩的副作用更為廣泛和嚴重。

2.蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)化為脂肪，但脂肪不能轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)。（×）

解題思路：在人體內(nèi)，蛋白質(zhì)和脂肪可以相互轉(zhuǎn)化。當(dāng)身體攝入過多的熱量時，多余的蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)化為脂肪儲存；而脂肪在特定條件下也可以轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)。

3.維生素A可以預(yù)防夜盲癥。（√）

解題思路：維生素A對于維持正常視覺功能，缺乏維生素A會導(dǎo)致視網(wǎng)膜功能障礙，進而引發(fā)夜盲癥。

4.礦物質(zhì)鐵可以預(yù)防貧血。（√）

解題思路：鐵是血紅蛋白的主要成分，負責(zé)運輸氧氣。缺鐵會導(dǎo)致血紅蛋白不足，引起貧血。

5.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（√）

解題思路：膳食纖維可以增加大便體積，促進腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘。

6.碳水化合物是人體能量的主要來源。（√）

解題思路：碳水化合物是人體最直接的能量來源，通過消化分解后產(chǎn)生葡萄糖，為身體提供能量。

7.脂肪是人體內(nèi)最豐富的營養(yǎng)素。（×）

解題思路：雖然脂肪是人體內(nèi)重要的能量儲存和細胞保護物質(zhì)，但人體內(nèi)最豐富的營養(yǎng)素是水，水在人體中占比最高。

8.礦物質(zhì)鈣主要存在于骨骼和牙齒中。（√）

解題思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對骨骼的硬度和結(jié)構(gòu)。六、名詞解釋1.營養(yǎng)素

解釋：營養(yǎng)素是指人體為了維持正常生理功能和生長發(fā)育所需的一類化學(xué)物質(zhì)，主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

相關(guān)案例：例如蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分，同時也是能量來源之一。

2.必需氨基酸

解釋：必需氨基酸是指人體不能自行合成，必須通過食物攝入的氨基酸。成人必需氨基酸有九種，包括亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和組氨酸。

相關(guān)案例：動物肉類和豆類食物富含必需氨基酸。

3.維生素

解釋：維生素是一類對人體生命活動具有調(diào)節(jié)作用的小分子有機化合物，人體需要量雖少，但作用重要。維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素。

相關(guān)案例：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。

4.膳食纖維

解釋：膳食纖維是指不能被人體消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物性食物中。膳食纖維分為可溶性纖維和不溶性纖維。

相關(guān)案例：全谷類食物和水果是膳食纖維的良好來源。

5.礦物質(zhì)

解釋：礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能的重要元素，包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等。

相關(guān)案例：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。

6.營養(yǎng)不良

解釋：營養(yǎng)不良是指由于能量或營養(yǎng)素攝入不足、吸收不良或過度消耗等原因，導(dǎo)致機體營養(yǎng)狀態(tài)不良的狀態(tài)。

相關(guān)案例：長期饑餓可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

7.營養(yǎng)過剩

解釋：營養(yǎng)過剩是指由于攝入營養(yǎng)素過多，超過了人體正常生理需要，導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)素積累的狀態(tài)。

相關(guān)案例：過多攝入高糖、高脂肪食物可能導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。

8.營養(yǎng)平衡

解釋：營養(yǎng)平衡是指人體攝入的各種營養(yǎng)素在數(shù)量和比例上達到適宜狀態(tài)，既能滿足機體正常生理功能，又能避免營養(yǎng)不足或過剩。

相關(guān)案例：均衡的膳食結(jié)構(gòu)有助于實現(xiàn)營養(yǎng)平衡。

答案及解題思路：

答案：

1.營養(yǎng)素：人體為了維持正常生理功能和生長發(fā)育所需的一類化學(xué)物質(zhì)。

2.必需氨基酸：人體不能自行合成，必須通過食物攝入的氨基酸。

3.維生素：對人體生命活動具有調(diào)節(jié)作用的小分子有機化合物。

4.膳食纖維：不能被人體消化吸收的碳水化合物。

5.礦物質(zhì)：構(gòu)成人體組織和維持生理功能的重要元素。

6.營養(yǎng)不良：由于能量或營養(yǎng)素攝入不足、吸收不良或過度消耗等原因，導(dǎo)致機體營養(yǎng)狀態(tài)不良的狀態(tài)。

7.營養(yǎng)過剩：由于攝入營養(yǎng)素過多，超過了人體正常生理需要，導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)素積累的狀態(tài)。

8.營養(yǎng)平衡：人體攝入的各種營養(yǎng)素在數(shù)量和比例上達到適宜狀態(tài)。

解題思路：

對于名詞解釋題，關(guān)鍵在于理解每個名詞的定義和特點。通過對相關(guān)案例的分析，可以加深對概念的理解。解題時，注意語言簡練，準(zhǔn)確描述每個名詞的核心概念。七、計算題1.一位成年人每天需要攝入多少千卡熱量？

解答：成年人每天所需熱量攝入量因年齡、性別、體重、身高及活動量等因素而異。一般而言，成年人每天所需熱量可通過以下公式計算：男性：24千卡/千克體重/天；女性：20千卡/千克體重/天。假設(shè)一位成年男性體重70千克，女性體重60千克，則他們的日需熱量分別為：

男性：24×70=1680千卡

女性：20×60=1200千卡

解題思路：首先確定計算公式，然后根據(jù)個人的體重代入計算得出所需熱量。

2.一個成年人每天需要攝入多少克蛋白質(zhì)？

解答：成年人每日蛋白質(zhì)推薦攝入量一般為每千克體重0.8克。以70千克的成年男性為例，其日需蛋白質(zhì)攝入量為：

0.8×70=56克

解題思路：使用每千克體重所需蛋白質(zhì)克數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)推薦量，乘以體重得出總需求量。

3.一位孕婦每天需要攝入多少克鐵？

解答：孕婦的鐵攝入量建議比非孕婦增加。一般建議孕婦每日攝入鐵量為27毫克。以一位懷孕的女性體重60千克為例，她的鐵需求量為：

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