橫紋肌溶解綜合征（哈夫?。┎“Y簡介橫紋肌溶解綜合征也被稱為哈夫病，是一種由多種原因?qū)е碌臋M紋肌細胞受損，進而造成細胞內(nèi)物質(zhì)泄漏至細胞外和血液循環(huán)中的臨床綜合征?；颊咄ǔＴ谑秤盟a(chǎn)品后的24小時內(nèi)發(fā)病，表現(xiàn)為肌肉疼痛、無力、呼吸困難、惡心嘔吐等癥狀。嚴重時還可能出現(xiàn)肌肉僵直、震顫、觸痛、大汗等體征，也可能出現(xiàn)黑尿、全身不適、麻木、胃痛等癥狀，甚至危及生命。發(fā)病情況目前尚未明確小龍蝦引發(fā)橫紋肌溶解綜合征的確切發(fā)病機理，但歷年食源性疾病監(jiān)測結(jié)果顯示，在洪澇災(zāi)害發(fā)生的年份，因食用小龍蝦導(dǎo)致的橫紋肌溶解綜合征的病例數(shù)量明顯上升。致病的小龍蝦主要為長江中下游地區(qū)野外捕撈的小龍蝦，大量食用（一次超過10只）以及食用特定部位（如蝦黃）可能增加發(fā)病風(fēng)險。不同個體對該疾病的易感程度可能存在差異。2010年，江蘇南京23例進食煮熟小龍蝦后出現(xiàn)橫紋肌溶解癥患者被疾控中心確認為哈夫病。此后10年間，全國約有10個省市自治區(qū)出現(xiàn)過類似病例，其中1例死亡病例出現(xiàn)在上海市，也是我國第一例由于食用小龍蝦導(dǎo)致多器官功能衰竭的病例。致病原因推測有專家提出哈夫病病因，可能是由于某種未知條件產(chǎn)生的脂溶性、熱穩(wěn)定的淡水或微咸水藻類毒素在水生食物鏈中的生物富集現(xiàn)象造成。由上述研究推測，該致病因子可能是一種未知的、不在現(xiàn)今毒素檢測范圍內(nèi)的毒素，或是幾種已知毒素復(fù)合而成的化合物。小龍蝦在生長過程中，通過攝食也可能在體內(nèi)富集未知名的毒素，其體內(nèi)可能含有某些尚未被完全識別的生物或化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)在大量攝入或個體對某些物質(zhì)敏感的情況下，可能誘發(fā)哈夫病。過敏反應(yīng)對小龍蝦過敏的人，食用后可能會出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸急促、皮疹等過敏反應(yīng)。過敏反應(yīng)的嚴重程度因人而異，有些人可能只是輕微的皮膚癥狀，而對于一些過敏體質(zhì)較為嚴重的人，可能會引發(fā)嚴重的過敏反應(yīng)，甚至危及生命。食物中毒中毒原因如果小龍蝦受到污染（如生長在污染水域）或未煮熟，可能會導(dǎo)致食物中毒。許多類型的微生物和毒素可引起食物中毒，其中包括大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、彎曲菌腸炎、霍亂弧菌、沙門氏菌、志賀氏菌，以及變質(zhì)或受污染的魚或貝類中的毒素等。污染途徑可以發(fā)生在養(yǎng)殖、儲運、加工、烹飪甚至進食過程中任何環(huán)節(jié)。中毒癥狀食物中毒的癥狀通常包括腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。寄生蟲感染小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，但這并非其獨有的情況，其他水生生物同樣可以攜帶寄生蟲，比如蛙、螺、貝、魚、菱角等。如果食用了未徹底煮熟的小龍蝦，可能會導(dǎo)致寄生蟲感染。預(yù)防寄生蟲病的關(guān)鍵是徹底把食物煮熟，尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。有些地方的