ICS67.120.01

B45

DB5203

遵義市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5203/T29—2019

地埋標(biāo)志產(chǎn)品習(xí)水麻羊

ProductofgeographicalindicationofXishuiBrowngoat

2019—09—18發(fā)布2019—10—08實(shí)施

遵義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5203/T29—2019

地理標(biāo)志產(chǎn)品習(xí)水麻羊

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品習(xí)水麻羊術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、飼養(yǎng)環(huán)境、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)

規(guī)則、標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2017〕年第39號(hào)公告批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品習(xí)水麻

羊。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用時(shí)必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品

GB/T4456包裝用聚乙烯吹塑薄膜

GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB5009.128食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中膽固醇的測(cè)定

GB/T9961鮮、凍胴體羊肉

NY/T388畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

NY5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)

NY5032無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2005〕年第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2005〕年第78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2006〕年第109號(hào)公告《關(guān)于發(fā)布地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志比例圖

的公告》

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2017〕年第39號(hào)公告《質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)橋梓尜尜棗等27個(gè)產(chǎn)品

實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

習(xí)水麻羊XishuiBrowngoat

在地理標(biāo)志產(chǎn)品習(xí)水麻羊保護(hù)范圍內(nèi)飼養(yǎng)、加工，符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的麻羊及羊肉制品。

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4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2017〕年第39號(hào)公告批準(zhǔn)的范圍，即貴州省遵義市習(xí)水縣現(xiàn)轄行

政區(qū)域，見附錄A。

5飼養(yǎng)環(huán)境

習(xí)水麻羊產(chǎn)區(qū)地處貴州省北部，習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域境內(nèi)，年平均氣溫13.1℃，年平均無霜期268d，

年平均日照1053.0h，年降雨量1109.9mm,海拔800m至1500m的山丘地形，周邊分布有較豐富天然或人工

草地，以山間泉水、溪流為水源。養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境應(yīng)符合NY/T388的規(guī)定。

6要求

6.1品種

黔北麻羊。

6.2飼養(yǎng)管理

6.2.1飼養(yǎng)方式：舍飼與放牧相結(jié)合；體重15kg前以舍飼為主，15kg后以放牧加補(bǔ)飼方式育肥。

6.2.2飼草飼料：飼料與飼料原料應(yīng)符合NY5032規(guī)定，水質(zhì)符合NY5027規(guī)定；放牧飼養(yǎng)期間采食

草地飼草，歸牧后補(bǔ)飼精飼料，舍飼期間在飼喂當(dāng)?shù)禺a(chǎn)青綠飼料、干草的基礎(chǔ)上補(bǔ)飼精飼料。

6.2.3圈舍條件：圈舍以漏縫地板圈樓式羊舍為主，少數(shù)坑圈飼養(yǎng),飼養(yǎng)密度1～2m2/只。

6.3出欄

12月齡至18月齡，體重25kg～35kg。

6.4加工要求

6.4.1羊源：來自產(chǎn)地范圍區(qū)符合上述6.1至6.3規(guī)定的健康羊只。

6.4.2屠宰：絕食待宰在待宰室絕食24h；放血完全，手工熱水褪毛，去除三腺，修割整齊、沖洗干

凈，無傷斑、無浮毛，無糞污、無膽污、無泥污、無凝血塊等。

6.4.3冷鮮：冷卻胴體羊肉，其后腿深層中心的溫度≤4℃、≥0℃。

6.5質(zhì)量要求

6.5.1感官要求

應(yīng)符合表1要求。

表1感官要求

項(xiàng)目要求

活體羊被毛褐麻色或灰麻色，毛短。體質(zhì)結(jié)實(shí)，四肢粗壯，肌肉豐滿。膚色為白色或粉紅色。

肉質(zhì)肉色鮮紅，肌肉細(xì)而緊密，有彈性，肉質(zhì)鮮嫩、膻味輕。

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6.5.2理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

蛋白質(zhì)（%）≥19.5

脂肪（%）≤5.5

膽固醇（mg/100g）≤50

6.6衛(wèi)生指標(biāo)

應(yīng)符合GB2707的規(guī)定。

6.7凈含量

凈含量以產(chǎn)品標(biāo)簽或外包裝標(biāo)注為準(zhǔn)，負(fù)偏差應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

7檢驗(yàn)方法

7.1感官檢驗(yàn)

7.1.1外形及色澤：目測(cè)。

7.1.2黏度、彈性（組織狀態(tài)）：手觸、目測(cè)。

7.1.3氣味：嗅覺檢驗(yàn)。

7.2理化指標(biāo)檢驗(yàn)

7.2.1蛋白質(zhì)

按GB5009.5規(guī)定執(zhí)行。

7.2.2脂肪

按GB5009.6規(guī)定執(zhí)行。

7.2.3膽固醇

按GB5009.128規(guī)定執(zhí)行。

7.3衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)

按GB2707規(guī)定執(zhí)行。

7.4凈含量檢驗(yàn)

按JJF1070規(guī)定的方法測(cè)定。

8檢驗(yàn)規(guī)則

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8.1檢驗(yàn)分類

產(chǎn)品檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)兩類。

8.2出廠檢驗(yàn)

8.2.1產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)廠質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格并附有合格證后方可出廠。

8.2.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、衛(wèi)生指標(biāo)、和凈含量。

8.3型式檢驗(yàn)

8.3.1型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a)產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；

b)停產(chǎn)3個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

c)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；

d)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門提出檢驗(yàn)要求時(shí)。

8.3.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為6.5、6.6、6.7規(guī)定的項(xiàng)目。

8.4組批

產(chǎn)品以批為單位。同一批生產(chǎn)，同一種類的產(chǎn)品為一批。

8.5抽樣

按GB/T9961規(guī)定執(zhí)行。

8.6判定規(guī)則

產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，全部項(xiàng)目均合格，則判定該批產(chǎn)品合格，若有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，則應(yīng)從該批產(chǎn)品中重

新加倍抽樣，對(duì)該不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，若復(fù)檢后仍不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。衛(wèi)生指標(biāo)不得復(fù)檢。

9標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸

9.1標(biāo)志

銷售和運(yùn)輸包裝箱（盒）上應(yīng)有地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、數(shù)量（個(gè)數(shù)或凈含

量）、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及保質(zhì)期等內(nèi)容。地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志符合國(guó)家質(zhì)

量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告〔2006〕年第109號(hào)的規(guī)定，使用應(yīng)符合《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》。

9.2包裝

外包裝物應(yīng)符合GB/T4456和GB4806.7的規(guī)定。

9.3貯存

鮮羊肉在相對(duì)濕度80%～95%，溫度0℃～4℃貯存。

9.4運(yùn)輸

9.4.1活體運(yùn)輸

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運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無毒、無異味，不得與有毒有害物品混運(yùn)，運(yùn)輸過程防止擠壓，嚴(yán)防運(yùn)輸污

染。

9.4.2鮮肉運(yùn)輸

使用符合衛(wèi)生要求的專用冷藏車和保溫車（船）運(yùn)輸，不得與使產(chǎn)品受污染的物品混裝，冷鮮肉在

0℃～4℃溫度條件下貯運(yùn)。