主題九生物技術(shù)單擊此處添加副標題匯報人：1.發(fā)酵技術(shù)(1)發(fā)酵是微生物通過呼吸作用在有氧或無氧條件下分解原料中有機物的過程。發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的①

_

作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模地生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。

發(fā)酵(2)在食品中的應(yīng)用：利用酵母菌制作饅頭、面包、酒等；利用乳酸菌制作酸奶、泡菜等；利用醋酸菌制作食醋；利用多種霉菌制作醬、醬油等。(3)發(fā)酵過程：高溫滅菌→冷卻至室溫→②

→恒溫?zé)o菌培養(yǎng)。

接種1.(2024春·海安市期末)下列關(guān)于家庭釀制酒釀的敘述錯誤的是(

)A.器具要洗凈防雜菌混入B.發(fā)酵產(chǎn)酒精的微生物是酵母菌C.蒸煮糯米是為了高溫殺菌D.自來水沖洗熟糯米D2.(2024·李滄區(qū)二模)發(fā)酵食物的工藝起源于中國，它的初衷是為了使食物保存的更長久，這種與時間“對抗”的方式，卻給人類味覺帶來出乎意料的驚喜。發(fā)酵食品的制作離不開乳酸桿菌、酵母菌、根霉、醋酸桿菌、毛霉、棒狀桿菌、曲霉等微生物，它們將“時間的味道”注入食物中。請分析回答下列問題。(1)以上畫線微生物中屬于單細胞生物的有

。

酵母菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌(2)發(fā)酵是指微生物在無氧或有氧條件下，通過自身的生命活動分解有機物，產(chǎn)生二氧化碳和其他代謝產(chǎn)物，同時釋放能量的現(xiàn)象。如：乳酸菌在

的條件下分解有機物產(chǎn)生乳酸。

(3)早在幾千年前，人們就開始了對發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。據(jù)《史記》記載，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這就是中國以糧釀酒的開端，產(chǎn)生酒精階段主要用到的微生物是

，在條件適宜時它的生殖方式為

。

出芽生殖酵母菌無氧(4)發(fā)酵食品不僅可以改變食材原有的味道，同時還會產(chǎn)生其他物質(zhì)。在腐乳發(fā)酵過程中，毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，蛋白酶負責(zé)將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和可以被人體直接吸收的

，脂肪酶將脂肪分解成可以被直接吸收的

，這些分解作用不僅能夠增強腐乳的風(fēng)味，還有助于提高其營養(yǎng)價值。

甘油和脂肪酸氨基酸(5)除了可以用來制作美食，還可以利用微生物發(fā)酵技術(shù)將廚余垃圾變成綠色有機肥，實現(xiàn)廚余垃圾無害化和資源化處理，研究人員擬篩選出能高效降解廚余垃圾中淀粉的菌株，用以處理廚余垃圾中含淀粉的物質(zhì)。部分流程如圖。a.將X培養(yǎng)基煮沸的目的是

_

。

b.在篩選產(chǎn)生淀粉酶的菌株時，首先將微生物樣品接種在以淀粉為唯一有機物的培養(yǎng)基上，加入碘液后，部分菌落周圍出現(xiàn)透明圈，據(jù)此可知在步驟四中應(yīng)挑X培養(yǎng)基上

號菌落接種，原因是

___

。

能最高降解淀粉的細菌是②號菌落②號菌落周圍透明圈直徑最大，因此②污染培養(yǎng)基防止培養(yǎng)皿中的細菌、真菌1.克隆技術(shù)：是指把一個生物體的細胞或組織培育成一個相同新個體的生物技術(shù)。屬于①

生殖。

(1)原理：②

是遺傳信息庫，控制著生物的發(fā)育與遺傳。

(2)過程細胞核無性(3)應(yīng)用：拯救瀕危物種、醫(yī)療上的器官移植和畜牧業(yè)中培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛等。2.轉(zhuǎn)基因技術(shù)(1)概念：把一種生物的某個基因轉(zhuǎn)移到另一種生物的基因組中，使培育的新個體具有轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀。(2)原理：③

控制生物的性狀。

(3)過程：大鼠生長激素基因→小鼠受精卵→植入代孕小鼠的輸卵管→胚胎發(fā)育、分娩→轉(zhuǎn)基因超級鼠?；?4)應(yīng)用a.生物制藥：利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素等。b.培育新品種：培育轉(zhuǎn)基因胖鯉魚等。c.其他：遺傳病診治、環(huán)境保護等。3.其他生物技術(shù)(1)試管嬰兒。(2)植物組織培養(yǎng)。(3)仿生：指人們通過對生物的觀察和研究，模仿生物某些結(jié)構(gòu)和功能來發(fā)明各種儀器設(shè)備。如：宇航服→長頸鹿的血液循環(huán)原理；熒光燈→螢火蟲；雷達→蝙蝠的回聲定位。4.生物技術(shù)對人類未來生活的影響：在醫(yī)療保健、能源開發(fā)、食品開發(fā)、環(huán)境保護等方面發(fā)揮十分重要的作用，為人類創(chuàng)造美好的未來。生物技術(shù)的發(fā)展為人類帶來了巨大的利益，同時，也給人類社會帶來了某些明顯的或潛在的威脅。1.(2024·昭平縣三模)《西游記》中，孫悟空拔下幾根毛發(fā)，吹一下即可變出數(shù)只與他一樣的猴子共同對抗敵人，無往而不勝。我們想要實現(xiàn)獲得多只一樣的動物，可以利用的現(xiàn)代生物技術(shù)是(

)

A.克隆技術(shù) B.轉(zhuǎn)基因技術(shù)C.發(fā)酵技術(shù) D.組織培養(yǎng)技術(shù)A(1)在這項研究中，被轉(zhuǎn)移的基因是

。

2.(2024春·寶安區(qū)校級月考)如圖為顯微注射獲得轉(zhuǎn)基因超級鼠實驗的示意圖，圖中“生出的幼鼠”可發(fā)育成轉(zhuǎn)基因超級鼠，請回答有關(guān)問題。大鼠生長激素基因(2)轉(zhuǎn)基因超級鼠的獲得，說明

是由基因控制的。

(3)性狀

(選填“能”或“不能”)直接傳給后代。

(4)轉(zhuǎn)基因超級鼠長得大的性狀

(選填“能”或“不能”)在后代中出現(xiàn)。

(5)基因在親子間傳遞的“橋梁”是

。

精子與卵細胞能不能性狀考點1日常生活中的生物技術(shù)1.(2018·安徽)下列關(guān)于制作泡菜和米酒的比較，錯誤的是(

)A.制作泡菜和米酒所用菌種不同B.都利用菌種中的酶轉(zhuǎn)化葡萄糖C.發(fā)酵都是在無氧的條件下進行D.所用的菌種都能進行出芽生殖DA.本實驗的變量是瓶內(nèi)空氣的有無B.乙瓶和丙瓶內(nèi)牛奶不會腐敗變質(zhì)C.上述實驗操作應(yīng)該在無菌條件下進行D.與室溫相比，5℃條件下牛奶會先腐敗2.(2018·安徽)某小組同學(xué)為探究牛奶腐敗的原因，利用三個相同規(guī)格且經(jīng)過消毒的錐形瓶進行下表所示的實驗操作，在室溫(24℃)條件下放置一段時間后觀察實驗結(jié)果。下列分析正確的是(

)C編號甲乙丙加入的物質(zhì)50mL滅菌鮮牛奶50mL鮮牛奶50mL滅菌鮮牛奶瓶口的處理不作處理用消毒瓶塞密封用消毒棉球塞住3.(2017·安徽)發(fā)酵食品的制作離不開細菌和真菌。下列食品與其發(fā)酵所利用的微生物對應(yīng)錯誤的是(

)

A.泡菜——醋酸菌

B.酸奶——乳酸菌C.醬——多種霉菌

D.米酒——酵母菌A考點2現(xiàn)代生物技術(shù)4.(2024·安徽)生物技術(shù)被廣泛應(yīng)用于食品、工農(nóng)業(yè)和醫(yī)藥衛(wèi)生等領(lǐng)域，深刻影響著人類社會的發(fā)展。(1)生活中，人們常常利用繁殖速度

、種類繁多的微生物進行發(fā)酵來制作食品，如利用酵母菌在

(選填“有氧”或“無氧”)條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精來釀酒。制作酸奶時，應(yīng)選用

菌進行發(fā)酵。

乳酸無氧快(2)生產(chǎn)上，人們利用現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)各種各樣的產(chǎn)品，如利用無性生殖原理，把幼嫩菊花莖段接種到適宜的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，快速繁殖出大量菊花幼苗的

技術(shù)。

(3)醫(yī)療上，生物技術(shù)有廣闊的應(yīng)用前景，如對于需要器官移植的病人，可利用

技術(shù)，將其自身的干細胞培育成相應(yīng)器官，移植后發(fā)生免疫排斥的可能性很小，同時也解決了供體短缺的問題。

克隆組織培養(yǎng)5.(2022·安徽)生物技術(shù)越來越多地影響人類的生產(chǎn)和生活。下表所列的利用生物技術(shù)獲得的產(chǎn)品，生產(chǎn)方法和產(chǎn)品用途都正確的是(

)A選項產(chǎn)品名稱生產(chǎn)方法產(chǎn)品用途A草莓植株取草莓的組織或細胞，在適宜的培養(yǎng)基上培育成植株快速繁殖草莓B酸奶向牛奶中加入酵母菌，在有氧條件下發(fā)酵豐富食品種類C轉(zhuǎn)基因抗蟲棉將殺蟲蛋白注入棉花細胞內(nèi)，培育成植株抵抗疾病感染D胰島素將胰島素基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，培養(yǎng)并提取治療人呆小癥6.(2021·安徽)生物技術(shù)與人類生活的關(guān)系越來越密切，許多食品和藥物的生產(chǎn)都離不開微生物。(1)微生物不僅繁殖速度快，而且繁殖方式多樣，如酵母菌能進行出芽生殖，乳酸菌和大腸桿菌主要進行

生殖等。

(2)利用酵母菌制作饅頭時，酵母菌產(chǎn)生的

在面團中形成許多小孔，能使饅頭又膨大又松軟。利用乳酸菌制作泡菜和酸奶時，容器須密封，原因是乳酸菌在

條件下進行發(fā)酵。

無氧二氧化碳分裂(3)科研人員利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將胰島素基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，然后培養(yǎng)該菌，可生產(chǎn)用于治療

的胰島素。

(4)除上述實例外，寫出一例發(fā)酵食品及其制作時所利用的主要微生物(示例：饅頭——酵母菌)：

_

。

菌(或醋——醋酸菌，合理即可)

米酒——酵母糖尿病7.(2019·安徽)我國科學(xué)家把生長激素基因轉(zhuǎn)入鯉魚的受精卵內(nèi)，培育成胖鯉魚。這一過程中，科學(xué)家利用的生物技術(shù)是(

)A.組織培養(yǎng) B.轉(zhuǎn)基因技術(shù)C.發(fā)酵技術(shù) D.克隆技術(shù)B考點1日常生活中的生物技術(shù)1.(2024·吉林)制作醬油和腐乳過程中用到的微生物是(

)A.霉菌 B.醋酸菌C.甲烷菌 D.根瘤菌A2.(2024·蘭州)“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯。”甜醅子是利用酵母菌發(fā)酵的產(chǎn)物，下列說法錯誤的是(

)A.甜醅子發(fā)酵過程需保持一定的溫度B.酵母菌屬于細菌C.利用酵母菌還可制作饅頭D.酵母菌能通過出芽生殖產(chǎn)生后代B3.(2024·山西)北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載了制酪(酸奶)的工藝：“以先成甜酪為酵……瀉著熟乳中……”，大意是把少量先前的酸奶倒進熟乳中。這一步驟的目的是(

)A.高溫滅菌 B.將熟乳冷卻C.恒溫培養(yǎng) D.加入發(fā)酵菌種D4.(2024·重慶)在酸奶中添加醪糟(米酒)制成的醪糟酸奶，給味蕾帶來全新的體驗。下列說法錯誤的是(

)A.醪糟的制作需要酵母菌B.酸奶的制作需要醋酸菌C.醪糟的發(fā)酵需要無氧條件D.酸奶的發(fā)酵需要適宜溫度B考點2現(xiàn)代生物技術(shù)5.(2024·陜西)我國科學(xué)家袁隆平利用雜交技術(shù)培育出“超級水稻”，童第周采用克隆技術(shù)培育出“克隆魚”，有關(guān)說法錯誤的是()A.培育“超級水稻”的生殖方式為有性生殖B.“超級水稻”的性狀可以遺傳C.“克隆魚”的性狀與提供細胞核的個體相似D.培育“克隆魚”的生殖方式為有性生殖D6.(2024·新疆)科學(xué)家把控制合成胰