項目七咖啡健康與禮儀項目導讀導讀項目提要本項目主要講解有關咖啡對人體健康的相關影響以及品嘗咖啡需要注意的禮儀問題。學習咖啡健康知識及咖啡中的營養(yǎng)物質，了解如何更好更健康地飲用咖啡。學習相關禮儀，掌握注意事項，培養(yǎng)咖啡專業(yè)素養(yǎng)。項目內容Catalogue目錄任務一了解咖啡健康

任務二學習咖啡禮儀

任務一了解咖啡健康了解咖啡因與咖啡健康的相關知識，包括咖啡因的作用、影響及與健康的關系。了解咖啡因與咖啡健康掌握咖啡因對人體健康的利與弊，理解其對不同人群可能產生的不同效果。掌握咖啡因對健康的影響任務目標01咖啡因的作用咖啡因是輕微興奮劑，存在于茶、可可、巧克力等飲料中，可以加速新陳代謝，提神醒腦，特別受人們歡迎。02咖啡因的影響咖啡因在人體內部停留幾小時，影響因人而異；有些人晚上喝咖啡會失眠，有些人飲用過多的咖啡會神經緊張、過度亢奮?？Х纫虻娜芙庑钥Х戎械目Х纫螂y溶于冷水，易溶于熱水，會刺激大腦皮質，消除睡意、增強觸覺與思考力，又有擴張督臟血管、利尿等作用。03含咖啡因的食物含咖啡因成分不僅止于咖啡，通常一杯100cc的咖啡含有咖啡因60-65mg，綠茶有200-300mg，紅茶350-400mg，可可約100mg。04攝取過多咖啡因的影響攝取過多的咖啡因容易發(fā)生耳鳴、心臟機能亢進、心臟跳動迅速、脈搏次數增加、脈搏跳動不均等現象。05認識咖啡因咖啡對健康的有益影響01020304提神醒腦咖啡中的咖啡因能夠增強身體的能量，提升情緒，讓人更好地保持專注力并處于興奮狀態(tài)，對于提升精神狀態(tài)、改善疲勞，都有不錯效果。提升運動表現進行耐力運動時，如長跑或游泳等，兩杯咖啡提供的咖啡因（200mg到400mg），有助于提升人體的運動能力，減少肌肉的疲勞感和運動后的疼痛感。有益物質咖啡是一種傳統(tǒng)飲品，含有不少的有益物質，如多酚類、抗氧化物質、脂肪、蛋白質、類黑色素、維生素等。改善腸道菌群健康喝咖啡能夠有助于改善便秘問題，刺激腸道蠕動，改善腸道菌群的作用；經常喝咖啡的人的腸道菌群要健康得多。咖啡帶來的潛在負面影響影響睡眠01影響心率02斷性頭痛03血壓身高04影響更期05有研究表明，對于老年人，特別是有睡眠障礙的老年人，影響會更大,應盡量避免下午或晚上攝入含咖啡因的飲品。攝入過多的咖啡因可能會引發(fā)心率升高、心慌、心悸等不適癥狀,對于心率較快的人群，應減少咖啡攝入。每天喝咖啡的人突然停止攝入可能會引發(fā)戒斷性頭痛，但這種癥狀因人而異,應逐漸減少對咖啡的依賴。喝咖啡會使血壓出現短時間升高，高血壓和心臟病患者應謹慎飲用咖啡，以避免加重病情。更年期女性喝咖啡會加重潮熱和盜汗的嚴重程度,同時咖啡還會影響身體對礦物質的吸收。應該盡量避免選擇質量沒有保證的速溶咖啡，這些咖啡中不但健康成分少，還含有反式脂肪、糖等不健康成分。拒絕劣質速溶咖啡咖啡會影響藥物的吸收代謝，服藥期間要更加注意喝咖啡可能產生的不良反應；服藥期間應避免喝咖啡。服藥期間避免喝咖啡對于健康成年人來說，每天最多攝入400mg的的咖啡因是安全的一般情況下不會出現較大健康風險，要注意適量。注意適量40℃左右是不錯的溫度，如果超過65℃，則會帶來較大的健康危害；請避免過度追求“趁熱”。喝咖啡要注意控制好溫度健康飲用咖啡小技巧學習咖啡對人體的影響（利與弊），找出影響人體健康的主要成分。整理不同成分對人體的不同影響，并梳理成表格在小組間交流討論。整理影響學習任務任務介紹操作步驟01知識梳理拓展梳理課本及網絡資料，確?？Х冉】抵R的全面覆蓋。02成分識別提煉勾畫資料中的關鍵信息，精準提煉出影響人體的主要咖啡成分。03影響分類制表分類整理其對人體健康的影響，并精心制作成表格?？Х纫驅θ梭w的相關影響（利/弊）:提神醒腦，咖啡因能刺激大腦皮質，消除睡意，增強觸覺與思考力，過量攝入影響睡眠。提升運動表現:咖啡因有助于提升身體耐力，減少肌肉疲勞感和運動后疼痛感，促進身體制造和補充糖原，幫助身體在劇烈運動后更快地恢復。改善腸道菌群健康：咖啡能刺激腸道蠕動，改善腸道菌群，使腸道菌群更健康。相較于不喝或較少喝咖啡的人，常喝咖啡的人腸道菌群更健康?？Х蕊嬘米⒁馐马棧罕苊馑帮嬘每Х龋悦饪Х纫蛴绊懰?；注意個人體質對咖啡因的敏感度，適量飲用；高血壓、心臟病患者需謹慎飲用。小組總結:經過學習討論，對咖啡對健康的影響有了更深入的了解，認識到適量飲用咖啡對健康有益，過量可能帶來負面影響。0102030405表格梳理咖啡因影響人體健康咖啡因作為咖啡的主要成分，對人體健康具有雙重影響，既能提神醒腦，過量攝入又可能引發(fā)失眠、心悸等健康問題?？Х瘸煞钟绊懤琢私饪Х瘸煞謱】档睦?，如咖啡因的提神作用與潛在風險，有助于我們科學飲用咖啡，享受其美味與益處。學習評價任務二學習咖啡禮儀了解咖啡禮儀的基本要求，如咖啡杯的端持、咖啡匙的使用以及咖啡的品嘗等，掌握飲用咖啡時的注意事項，避免尷尬或冒犯。熟悉咖啡禮儀與注意事項掌握飲用咖啡的重要禮儀規(guī)避咖啡禮儀種的禁忌行為掌握飲用咖啡的基本步驟和技巧，如加糖、攪拌等，注意儀態(tài)和細節(jié)，展現出良好的素質和教養(yǎng)，同時了解不同咖啡種類和飲用方式。在飲用咖啡時，要尊重他人，注意言行舉止，避免大聲喧嘩、隨意攪拌或加糖等行為，以免干擾他人或破壞咖啡的口感和品質。任務目標咖啡最初在北非被發(fā)現并作為飲料時，當地人只是很自然地喝它并無太多講究。后來它被傳入阿拉伯國家之后，開始作為一種普遍飲品被大眾接受?？Х鹊钠鹪措S著社會的發(fā)展，咖啡的普及度越來越高，喝咖啡也逐漸形成了一套完整的禮儀規(guī)范，尤其是在咖啡館或是社交場合，遵守咖啡禮儀尤為重要?？Х榷Y儀的形成遵守咖啡禮儀如端咖啡杯的姿勢、咖啡匙的使用等，不僅體現一個人的教養(yǎng)和素質，也是對他人的尊重和禮貌。有助于提升個人形象，展現良好的教育修養(yǎng)。遵守咖啡禮儀的重要性理論知識喝咖啡的步驟包括聞香、觀色和品嘗，通過觀察咖啡的顏色和香氣，以及品嘗咖啡的味道和口感，可以全面感受咖啡的品質和風味。喝咖啡的步驟咖啡禮儀包括如何拿咖啡杯、加糖的技巧、使用咖啡匙的注意事項以及咖啡杯碟的使用等。遵循這些禮儀規(guī)范，可以提升喝咖啡的體驗，展現良好的教養(yǎng)和素質。喝咖啡的禮儀飲用咖啡存在某些禁忌，如茶葉和咖啡中的單寧酸會降低鈣的吸收，孕婦、想減肥的人、兒童等特定人群不宜飲用咖啡，需要注意避免過度攝入咖啡因。飲用咖啡的禁忌理論知識喝咖啡的第一步是聞香，輕輕吸氣，體嘗一下咖啡那撲鼻而來的原香，為接下來的品嘗做好心理準備。聞香咖啡最好呈現深棕色，而不是一片漆黑，深不見底，通過觀察咖啡的顏色，可以初步判斷咖啡的品質和烘焙程度。觀色先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口不要急于將咖啡一口咽下，應暫時含在口中，讓咖啡的香氣自鼻腔呼出。品嘗喝咖啡的步驟餐后咖啡一般用袖珍杯子盛出，杯耳較小，不要用手指穿杯耳，應拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。拿咖啡杯的方式電視上的人有時會按照喝茶的禮儀來喝咖啡，用手或杯碟托著咖啡杯喝，切忌照搬學習錯誤的方法?？Х缺氖褂媒o咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內，也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側。給咖啡加糖的技巧咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來，不要再用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝。使用咖啡匙的注意事項喝咖啡的禮儀啡加糖的技巧飲用咖啡的禁忌茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低，孕婦、減肥者、兒童不宜飲用咖啡，咖啡中的咖啡因對健康有害。喝咖啡的時機喝咖啡的時間最好是選在兩餐當中，也就是餐后飲用，避免空腹或睡前飲用，以減少對胃腸道的刺激和不良影響。知識小卡片掌握咖啡禮儀知識，學習飲用咖啡的基本步驟和有關技巧，小組內可開展咖啡禮儀技能比拼。我們需要組織評審小組制定評價標準，為小組成員咖啡禮儀考核打分，評判組員的禮儀是否規(guī)范。評審與考核咖啡禮儀與任務任務介紹班級展示與獎勵每一個小組在組內選拔一位優(yōu)秀成員參與班級展示與評分，選取前三名作為本節(jié)課堂內容成果研修的優(yōu)勝者并可適當給予獎勵。分組與領導按照班級人數比例大致分為五個小組，每個小組人數均等，組內評選一個組長一個副組長負責組織組內成員的小組活動。禮儀學習組內學習、熟悉咖啡禮儀的知識和禁忌，總結喝咖啡的操作要點，并再小組內討論制定咖啡禮儀評價標準。成果展示組內成員進行學習成果展示，注意坐姿、儀態(tài)等，按照咖啡規(guī)范進行演示，小組內對參演成員進行評價打分，總結優(yōu)點與不足。操作步驟咖啡禮儀知識評價了解咖啡飲用小知識、熟記飲用咖啡的注意事項、能夠熟練掌握飲用咖啡的技巧、熟悉咖啡飲用的基本禮儀、能夠展示咖啡飲用的步驟。學習態(tài)度與協作評價對于咖啡學習態(tài)度積極、能進行團隊協作、相互溝通。各項評價指標的滿分均為10分，總分為100分，評價以師生共同進行。學習評價中國茶的世界共享中國茶，初品色香味，再品精氣神，以“茶和天下”的文化和“清靜和雅”的理念，展現博大精深，意蘊深厚，屬于中國，也屬于世界，是寶貴的文化遺產。茶葉的特色一片小小的茶葉，制茶師因地制宜，因茶而宜，發(fā)揮聰明才智，轉化發(fā)展，各具特色；秦嶺淮河以南、青藏高原以東，大江南北、西南邊陲、華南沿海都有引以為榮的地方茶。地區(qū)間的相互欣賞不同地區(qū)的人們相互欣賞，在一酙一飲中顯示出豁達大度；人們在一飲一酙中相互欣賞，體現了中國茶文化的和諧與包容，也展示了中國人熱情好客、以禮待人的傳統(tǒng)美德。茶的鮮明特征和而不同的豁達大度，是“中國茶”的鮮明特征；制茶師根據當地風土，使用核心技藝，發(fā)展出六大茶類以及花茶等再加工茶計2000多種茶品，滿足多種需求。中國茶里的文化自信謙和禮敬的處世哲學，是“中國茶”的文化內核；盡管生活節(jié)奏加快，人們喝茶不再像過去那么講究，但茶在中國人日常生活中無處不在。中國茶的文化內核隨著國潮在年輕人中的復興，喝茶的場景也得以不斷豐富和拓展；在社交以及婚慶、拜師、祭祀等重要場所，喝茶作為一種重要禮儀傳承至今，影響持久而深遠。喝茶場景的拓展中國茶文化的謙和禮敬哲學，在茶的推杯換盞中表達得淋漓盡致，展現獨特魅力，實現文化傳承；外國友人在品嘗中國茶醇厚甜美的同時，也為這種謙和禮敬的茶文化而折服。茶的文化力量向世界傳遞謙和禮敬的價值觀，這正是“中國茶”的文化力量；通過品茶，人們能夠感受到中國茶文化的深厚底蘊和獨特魅力，體驗謙和禮敬的處世哲學。茶的價值觀和而不同的豁達大度交融互鑒的文明共享，是“中國茶”的價值追求；早在唐宋時期，源自中國的茶以及茶文化就通過茶馬古道等，翻山越嶺、漂洋過海，傳遍全球，為世界所共享。中國茶的價值追求中國茶已成為世界經濟文化交流的和平使者；全球至少有50多個國家種茶，有120多個國家從中國進口茶葉，全球喜歡飲茶的人數超過50多億。中國茶的和平使命世界友人通過一片茶葉了解中國的地大物博，感知中華文化的博大精深；以茶為媒，推動文明交流互鑒，豐富了人們的精神生活，也將讓彼此共享更多元美好的未來。茶葉為媒的互動交融謙和禮敬的處世哲學茶與國人相伴幾千年，行走全世界數萬里；《神農本草經》《茶經》中的確切記載，讓我們找到了“中國茶”的文化源頭；蘇軾等文人墨客為其留下的名篇佳作。中國茶的文化源頭新時代以茶賦能發(fā)展，讓我們感知致富茶、幸福茶的生生不息；一杯“中國茶”，和而不同、謙和禮敬、交流互鑒，必將為世界更多人民認可。中國茶的現代魅力“中國茶”，和而不同、謙和禮敬、交流互鑒，氤氳的文化自信和文化魅力，必將為世界更多人民認可，為共創(chuàng)多彩文