飯店業(yè)概述試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.飯店最早的雛形是（）A.客棧B.酒店C.度假村答案：A2.現(xiàn)代飯店時(shí)期開(kāi)始于（）A.20世紀(jì)初B.20世紀(jì)50年代C.21世紀(jì)答案：B3.飯店的核心產(chǎn)品是（）A.餐飲B.客房C.娛樂(lè)答案：B4.飯店的服務(wù)對(duì)象主要是（）A.當(dāng)?shù)鼐用馚.商務(wù)旅客C.旅行者答案：C5.飯店等級(jí)評(píng)定一般采用（）A.星級(jí)制B.鉆石級(jí)C.皇冠級(jí)答案：A6.飯店的功能不包括（）A.住宿B.生產(chǎn)C.餐飲答案：B7.大型飯店的客房數(shù)一般在（）間以上。A.300B.500C.600答案：B8.經(jīng)濟(jì)型飯店主要滿足（）需求。A.高端商務(wù)B.大眾旅游C.豪華度假答案：B9.以下哪種不屬于飯店的服務(wù)特點(diǎn)（）A.無(wú)形性B.可儲(chǔ)存性C.差異性答案：B10.飯店的組織形式多為（）A.直線制B.職能制C.事業(yè)部制答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.飯店業(yè)的特點(diǎn)包括（）A.服務(wù)性B.綜合性C.季節(jié)性答案：ABC2.飯店的類型按功能可分為（）A.商務(wù)型飯店B.度假型飯店C.會(huì)議型飯店答案：ABC3.飯店的服務(wù)質(zhì)量包括（）A.設(shè)施設(shè)備質(zhì)量B.實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量C.服務(wù)水平質(zhì)量答案：ABC4.飯店等級(jí)評(píng)定的依據(jù)有（）A.設(shè)施設(shè)備B.服務(wù)水平C.經(jīng)營(yíng)管理答案：ABC5.飯店的部門通常有（）A.前廳部B.客房部C.餐飲部答案：ABC6.飯店市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)有（）A.地理因素B.人口因素C.心理因素答案：ABC7.飯店的發(fā)展趨勢(shì)包括（）A.智能化B.綠色化C.個(gè)性化答案：ABC8.飯店品牌的構(gòu)成要素有（）A.名稱B.標(biāo)識(shí)C.形象答案：ABC9.飯店的營(yíng)銷渠道有（）A.直接預(yù)訂B.在線旅游平臺(tái)C.旅行社答案：ABC10.飯店服務(wù)創(chuàng)新的途徑有（）A.理念創(chuàng)新B.技術(shù)創(chuàng)新C.產(chǎn)品創(chuàng)新答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.飯店的服務(wù)質(zhì)量主要取決于硬件設(shè)施。（）答案：錯(cuò)誤2.度假型飯店一般位于城市中心。（）答案：錯(cuò)誤3.飯店等級(jí)越高，服務(wù)項(xiàng)目就一定越多。（）答案：正確4.飯店的服務(wù)具有不可轉(zhuǎn)移性。（）答案：正確5.大型飯店的管理難度一定小于小型飯店。（）答案：錯(cuò)誤6.經(jīng)濟(jì)型飯店不需要注重服務(wù)質(zhì)量。（）答案：錯(cuò)誤7.飯店的營(yíng)銷只需要關(guān)注新客戶。（）答案：錯(cuò)誤8.飯店品牌對(duì)經(jīng)營(yíng)沒(méi)有影響。（）答案：錯(cuò)誤9.飯店服務(wù)創(chuàng)新只需要關(guān)注技術(shù)方面。（）答案：錯(cuò)誤10.飯店的組織形式會(huì)影響其運(yùn)營(yíng)效率。（）答案：正確簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述飯店業(yè)在旅游業(yè)中的地位。答案：飯店業(yè)是旅游業(yè)的重要支柱之一。為游客提供住宿、餐飲等基礎(chǔ)服務(wù)，是旅游活動(dòng)順利進(jìn)行的保障。其發(fā)展水平影響地區(qū)旅游吸引力，還能帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2.飯店市場(chǎng)細(xì)分的作用是什么？答案：有助于飯店深入了解不同顧客需求，集中資源滿足目標(biāo)客戶，提高營(yíng)銷針對(duì)性，開(kāi)發(fā)適合的產(chǎn)品與服務(wù)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，提升經(jīng)濟(jì)效益。3.飯店服務(wù)質(zhì)量的重要性體現(xiàn)在哪？答案：直接影響顧客滿意度和忠誠(chéng)度，關(guān)乎飯店口碑與聲譽(yù)。好的服務(wù)質(zhì)量能吸引回頭客，提升競(jìng)爭(zhēng)力，有利于飯店長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，獲得良好經(jīng)濟(jì)效益。4.簡(jiǎn)述飯店品牌建設(shè)的意義。答案：有助于樹(shù)立獨(dú)特形象，區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，增強(qiáng)顧客辨識(shí)度與記憶。能提升顧客信任，促進(jìn)消費(fèi)選擇，提高市場(chǎng)占有率，為飯店帶來(lái)更多效益與發(fā)展機(jī)會(huì)。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提升飯店員工的服務(wù)意識(shí)？答案：加強(qiáng)培訓(xùn)，通過(guò)案例分析、模擬場(chǎng)景等提升認(rèn)知；建立激勵(lì)機(jī)制，獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)員工；營(yíng)造服務(wù)文化氛圍，領(lǐng)導(dǎo)帶頭示范，讓員工從內(nèi)心重視服務(wù)。2.談?wù)勶埖曛悄芑l(fā)展的利與弊。答案：利在于提升效率、方便顧客，如自助入住等；可降低人力成本。弊在于可能使服務(wù)缺乏溫度，部分顧客操作困難；前期投入大，技術(shù)故障可能影響運(yùn)營(yíng)。3.如何應(yīng)對(duì)飯店業(yè)的季節(jié)性差異？答案：旺季時(shí)合理安排人力，優(yōu)化服務(wù)流程提升接待能力；淡季推出優(yōu)惠活動(dòng)、特色產(chǎn)品吸引顧客；還可與旅行社合作