廚房及用電管理制度總則一、目的為了規(guī)范公司廚房及用電的管理，確保廚房的安全、衛(wèi)生和用電的合理使用，保障公司員工的飲食安全和工作環(huán)境的穩(wěn)定，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部所有廚房區(qū)域以及與廚房相關(guān)的用電設(shè)備和線路。三、管理職責(zé)1.人事行政部負(fù)責(zé)制定和完善廚房及用電管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。組織對廚房工作人員的安全和用電知識培訓(xùn)。定期對廚房及用電設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.廚房管理部門負(fù)責(zé)廚房的日常管理，包括食材采購、烹飪操作、餐具清洗等。遵守本制度的各項規(guī)定，確保廚房的安全和衛(wèi)生。配合人事行政部對廚房及用電設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)。3.用電部門負(fù)責(zé)公司內(nèi)部用電設(shè)備的安裝、維護(hù)和管理。按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公司規(guī)定，合理配置用電設(shè)備和線路。定期對用電設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保用電安全。四、廚房管理（一）食材采購1.廚房工作人員應(yīng)根據(jù)公司的餐飲需求和員工的口味，合理制定食材采購計劃。2.食材采購應(yīng)選擇正規(guī)的供應(yīng)商，確保食材的質(zhì)量和安全。3.采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購計劃進(jìn)行采購，不得擅自更改采購品種和數(shù)量。4.食材采購應(yīng)建立臺賬，記錄采購時間、供應(yīng)商、食材名稱、數(shù)量、單價等信息，以備查驗(yàn)。（二）烹飪操作1.廚房工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守烹飪操作規(guī)程，確保烹飪過程的安全和衛(wèi)生。2.烹飪時應(yīng)注意火候和時間的控制，避免食材燒焦或未熟透。3.烹飪過程中應(yīng)保持廚房的通風(fēng)良好，避免油煙積聚。4.烹飪結(jié)束后，應(yīng)及時清理廚房設(shè)備和餐具，保持廚房的整潔。（三）餐具清洗1.餐具清洗應(yīng)使用專用的洗滌劑和消毒劑，確保餐具的清潔和消毒。2.餐具清洗應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，包括浸泡、清洗、消毒等環(huán)節(jié)。3.清洗后的餐具應(yīng)放置在指定的位置晾干或進(jìn)行烘干處理，避免餐具滋生細(xì)菌。4.餐具清洗應(yīng)建立臺賬，記錄清洗時間、餐具名稱、數(shù)量等信息，以備查驗(yàn)。（四）食品儲存1.食品儲存應(yīng)按照食品的種類和儲存要求進(jìn)行分類存放，避免不同種類的食品相互污染。2.食品儲存應(yīng)保持倉庫的通風(fēng)良好，避免食品受潮、變質(zhì)。3.食品儲存應(yīng)建立臺賬，記錄食品的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以備查驗(yàn)。4.過期食品和變質(zhì)食品應(yīng)及時清理出庫，避免食用。五、用電管理（一）用電設(shè)備管理1.公司內(nèi)部的用電設(shè)備應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公司規(guī)定進(jìn)行選型、安裝和使用。2.用電設(shè)備的安裝應(yīng)由專業(yè)的電工進(jìn)行，確保安裝符合安全要求。3.用電設(shè)備的使用應(yīng)按照設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)行，不得擅自更改設(shè)備的使用方式和參數(shù)。4.用電設(shè)備的維護(hù)應(yīng)由專業(yè)的電工進(jìn)行，定期對設(shè)備進(jìn)行檢查、保養(yǎng)和維修，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。（二）用電線路管理1.公司內(nèi)部的用電線路應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公司規(guī)定進(jìn)行設(shè)計、敷設(shè)和維護(hù)。2.用電線路的敷設(shè)應(yīng)符合安全要求，避免線路短路、過載等安全事故的發(fā)生。3.用電線路的維護(hù)應(yīng)由專業(yè)的電工進(jìn)行，定期對線路進(jìn)行檢查、保養(yǎng)和維修，確保線路的正常運(yùn)行。4.不得私自更改用電線路的敷設(shè)方式和參數(shù)，不得私拉亂接電線。（三）用電安全管理1.公司全體員工應(yīng)樹立安全用電意識，遵守用電安全規(guī)定，不得私拉亂接電線，不得使用大功率電器設(shè)備。2.廚房工作人員在使用電器設(shè)備時，應(yīng)注意避免電器設(shè)備受潮、進(jìn)水，不得在電器設(shè)備上放置易燃、易爆物品。3.定期對用電設(shè)備和線路進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時整改。4.如發(fā)生用電安全事故，應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，并及時報告人事行政部和相關(guān)部門。六、檢查與監(jiān)督1.人事行政部應(yīng)定期對廚房及用電管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.廚房管理部門和用電部門應(yīng)配合人事行政部的檢查和監(jiān)督工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。3.對違反本制度的行為，人事行政部應(yīng)視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，包括批評教育、罰款、解除勞動合同等