廚房工器具管理制度總則一、目的為規(guī)范公司廚房工器具的管理，確保廚房工器具的安全、合理使用，提高廚房工作效率，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司所有廚房工器具的管理，包括采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、使用、維護(hù)、保養(yǎng)、報(bào)廢等環(huán)節(jié)。三、管理職責(zé)1.人事行政部負(fù)責(zé)廚房工器具的采購(gòu)計(jì)劃審核、招標(biāo)采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、發(fā)放、盤(pán)點(diǎn)等管理工作。制定廚房工器具的管理制度和操作規(guī)程，并監(jiān)督執(zhí)行。對(duì)廚房工器具的使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。負(fù)責(zé)廚房工器具的維修、保養(yǎng)和報(bào)廢等管理工作。2.廚房部負(fù)責(zé)廚房工器具的日常使用管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用工器具，確保工器具的安全和正常使用。對(duì)廚房工器具進(jìn)行日常維護(hù)和保養(yǎng)，保持工器具的清潔和完好。及時(shí)向人事行政部報(bào)告工器具的損壞、丟失等情況，并協(xié)助進(jìn)行處理。3.財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)廚房工器具的采購(gòu)資金預(yù)算審核和支付管理。對(duì)廚房工器具的資產(chǎn)進(jìn)行核算和管理，定期進(jìn)行資產(chǎn)清查。四、采購(gòu)管理1.采購(gòu)計(jì)劃廚房部根據(jù)實(shí)際工作需要，提前編制廚房工器具的采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)人事行政部審核后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)包括工器具的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、用途、預(yù)算金額等內(nèi)容。2.招標(biāo)采購(gòu)對(duì)于價(jià)值較高或批量較大的廚房工器具，應(yīng)采用招標(biāo)采購(gòu)的方式進(jìn)行采購(gòu)。人事行政部負(fù)責(zé)組織招標(biāo)工作，按照公司招標(biāo)管理規(guī)定進(jìn)行操作。3.供應(yīng)商管理人事行政部應(yīng)建立合格供應(yīng)商名單，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)估和審核。采購(gòu)人員應(yīng)從合格供應(yīng)商中選擇供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)，并簽訂采購(gòu)合同。4.驗(yàn)收管理采購(gòu)的廚房工器具到貨后，由人事行政部組織廚房部、財(cái)務(wù)部等相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括工器具的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、質(zhì)量等是否符合采購(gòu)合同要求。驗(yàn)收合格后，辦理入庫(kù)手續(xù)；驗(yàn)收不合格的，及時(shí)通知供應(yīng)商進(jìn)行退換貨處理。五、保管管理1.入庫(kù)管理驗(yàn)收合格的廚房工器具應(yīng)及時(shí)入庫(kù)保管。人事行政部應(yīng)建立工器具臺(tái)賬，詳細(xì)記錄工器具的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、入庫(kù)時(shí)間、供應(yīng)商等信息。工器具應(yīng)分類(lèi)存放，擺放整齊，便于取用和管理。2.出庫(kù)管理廚房部因工作需要領(lǐng)用廚房工器具時(shí)，應(yīng)填寫(xiě)領(lǐng)料單，經(jīng)廚房部負(fù)責(zé)人簽字后，到人事行政部辦理出庫(kù)手續(xù)。人事行政部應(yīng)按照領(lǐng)料單的內(nèi)容發(fā)放工器具，并及時(shí)登記工器具臺(tái)賬。3.保管要求（1）廚房工器具應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)、清潔的場(chǎng)所，避免陽(yáng)光直射和潮濕。（2）對(duì)易生銹的工器具，應(yīng)定期進(jìn)行防銹處理。（3）對(duì)貴重的工器具，應(yīng)專(zhuān)人保管，防止丟失或損壞。（4）定期對(duì)廚房工器具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保賬物相符。六、使用管理1.操作規(guī)程人事行政部應(yīng)制定廚房工器具的操作規(guī)程，明確工器具的使用方法、注意事項(xiàng)等。廚房部應(yīng)組織員工學(xué)習(xí)操作規(guī)程，確保員工熟練掌握工器具的使用方法。2.專(zhuān)人使用對(duì)于一些專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)的廚房工器具，應(yīng)指定專(zhuān)人使用，嚴(yán)禁非專(zhuān)業(yè)人員擅自使用。專(zhuān)人應(yīng)負(fù)責(zé)工器具的日常維護(hù)和保養(yǎng)，確保工器具的安全和正常使用。3.合理使用廚房部應(yīng)合理安排廚房工器具的使用，避免浪費(fèi)和損壞。對(duì)于一些易損的工器具，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行限量發(fā)放，防止過(guò)度使用。4.交接班管理廚房部應(yīng)建立廚房工器具的交接班制度，明確交接班的時(shí)間、內(nèi)容和責(zé)任人。交接班時(shí)，應(yīng)將工器具的使用情況、維護(hù)情況等進(jìn)行交接，并簽字確認(rèn)。七、維護(hù)保養(yǎng)管理1.日常維護(hù)廚房部應(yīng)定期對(duì)廚房工器具進(jìn)行日常維護(hù)，保持工器具的清潔和完好。日常維護(hù)內(nèi)容包括清洗、擦拭、潤(rùn)滑、緊固等。2.定期保養(yǎng)人事行政部應(yīng)根據(jù)廚房工器具的使用情況和保養(yǎng)要求，制定定期保養(yǎng)計(jì)劃，并組織實(shí)施。定期保養(yǎng)內(nèi)容包括對(duì)工器具進(jìn)行全面檢查、維修、更換零部件等。3.維護(hù)保養(yǎng)記錄廚房部應(yīng)建立廚房工器具的維護(hù)保養(yǎng)記錄，詳細(xì)記錄工器具的維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、內(nèi)容、責(zé)任人等信息。維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)作為工器具管理的重要依據(jù)。八、報(bào)廢管理1.報(bào)廢條件廚房工器具達(dá)到以下條件之一的，應(yīng)予以報(bào)廢：已超過(guò)使用年限，且無(wú)法修復(fù)或修復(fù)成本過(guò)高的。因事故或自然災(zāi)害等原因造成損壞，無(wú)法修復(fù)或修復(fù)成本過(guò)高的。技術(shù)落后，性能差，無(wú)法滿(mǎn)足工作需要的。2.報(bào)廢申請(qǐng)廚房部發(fā)現(xiàn)需要報(bào)廢的廚房工器具時(shí)，應(yīng)填寫(xiě)報(bào)廢申請(qǐng)單，經(jīng)廚房部負(fù)責(zé)人簽字后，報(bào)人事行政部審核。人事行政部應(yīng)組織相關(guān)人員對(duì)報(bào)廢申請(qǐng)單進(jìn)行審核，并提出處理意見(jiàn)。3.報(bào)廢審批報(bào)廢申請(qǐng)單經(jīng)人事行政部審核后，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。審批通過(guò)后，人事行政部應(yīng)辦理報(bào)廢手續(xù)，并將報(bào)廢工器具進(jìn)行清理和處置。4.殘值處理報(bào)廢廚房工器具的殘值應(yīng)按照公司資產(chǎn)管理規(guī)定進(jìn)行處理，所得款項(xiàng)應(yīng)納入公司財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理