面粉廠衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強面粉廠的衛(wèi)生管理，確保面粉生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生標準，保障產(chǎn)品質(zhì)量和員工健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于面粉廠內(nèi)所有生產(chǎn)車間、倉庫、辦公區(qū)域及相關(guān)附屬設(shè)施的衛(wèi)生管理。3.職責分工生產(chǎn)部門負責生產(chǎn)區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔、設(shè)備維護及衛(wèi)生監(jiān)督，確保生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生要求。質(zhì)量控制部門負責對生產(chǎn)環(huán)境、原材料、半成品及成品進行衛(wèi)生檢測，監(jiān)督衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況。倉庫管理部門負責倉庫的衛(wèi)生管理，保證庫存物資的存放符合衛(wèi)生條件，防止污染。行政管理部門負責辦公區(qū)域及公共區(qū)域的衛(wèi)生管理，提供必要的衛(wèi)生設(shè)施和用品，并監(jiān)督各部門的衛(wèi)生執(zhí)行情況。全體員工應(yīng)遵守本制度，積極維護工作場所的衛(wèi)生環(huán)境，做好個人衛(wèi)生防護。二、人員衛(wèi)生管理1.健康檢查所有員工必須每年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新員工入職前必須進行健康檢查，合格者方可錄用。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事面粉生產(chǎn)及相關(guān)工作。2.個人衛(wèi)生要求員工進入車間前必須穿戴工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，工作服應(yīng)保持清潔，定期更換。勤洗手、勤剪指甲，操作前、便后及接觸不潔物品后必須洗手，洗手應(yīng)按照規(guī)定的洗手程序進行，確保手部清潔衛(wèi)生。不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖或檳榔等，不得隨地吐痰。不得穿戴工作服、工作帽、口罩進入非生產(chǎn)區(qū)域，如確因工作需要進入，必須更換清潔的工作服后方可進入。3.衛(wèi)生培訓(xùn)新員工入職時必須接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括個人衛(wèi)生要求、車間衛(wèi)生規(guī)范、食品衛(wèi)生安全知識等，經(jīng)考試合格后方可上崗。定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)頻率不少于每年一次，不斷提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時間、地點、內(nèi)容、參加人員等，培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存。三、生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理1.車間布局與設(shè)施車間應(yīng)合理布局，劃分清潔區(qū)、準清潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，各區(qū)域之間應(yīng)有效分隔，防止交叉污染。車間地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，保持地面平整、無裂縫、無積水。墻壁應(yīng)光滑、無污垢，墻角應(yīng)呈弧形，便于清潔。天花板應(yīng)光潔、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。車間應(yīng)配備足夠的通風(fēng)、照明設(shè)施，通風(fēng)良好，空氣清新，照明充足，亮度應(yīng)符合生產(chǎn)要求。車間內(nèi)應(yīng)設(shè)置必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手消毒設(shè)施、更衣室、衛(wèi)生間、清潔工具存放區(qū)等。洗手消毒設(shè)施應(yīng)定期檢查、維護，確保正常使用。2.設(shè)備與工具衛(wèi)生生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒，保持設(shè)備表面清潔、無污垢、無異味。設(shè)備的清洗、消毒應(yīng)按照規(guī)定的程序進行，確保設(shè)備內(nèi)部及表面徹底清潔。生產(chǎn)工具應(yīng)定期清洗、消毒，如篩網(wǎng)、刮板、鏟子等，使用后應(yīng)及時清理，存放于清潔干燥的地方，防止污染。設(shè)備和工具的維修、保養(yǎng)應(yīng)在停機狀態(tài)下進行，維修、保養(yǎng)后應(yīng)進行清潔、消毒，確保設(shè)備和工具符合衛(wèi)生要求。3.生產(chǎn)過程衛(wèi)生生產(chǎn)前應(yīng)對車間、設(shè)備、工具等進行全面清潔、消毒，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生要求。生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程，保持生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止物料泄漏、飛揚。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時清理，分類存放于指定地點，定期運出車間進行處理，防止廢棄物污染環(huán)境。生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對車間、設(shè)備、工具等進行徹底清潔、消毒，關(guān)閉門窗、電源、水源等，確保車間環(huán)境安全、衛(wèi)生。四、倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫布局與設(shè)施倉庫應(yīng)合理布局，劃分原料庫、成品庫、包裝材料庫等不同功能區(qū)域，各區(qū)域之間應(yīng)有效分隔，并有明顯的標識。倉庫地面應(yīng)平整、干燥，無裂縫、無積水，便于清潔和貨物搬運。墻壁應(yīng)光滑、無污垢，墻角應(yīng)呈弧形，便于清潔。天花板應(yīng)光潔、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。倉庫應(yīng)配備必要的通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠設(shè)施，確保庫存物資不受潮、不霉變、不蟲蛀、不鼠咬。倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置貨物堆放架，貨物應(yīng)分類存放，整齊有序，不得直接堆放在地面上。貨物堆放應(yīng)符合安全要求，不得超高、超重堆放，防止貨物倒塌傷人。2.庫存物資衛(wèi)生管理原料應(yīng)按品種、批次分類存放，并有明顯的標識，注明原料名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。原料應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)良好的地方，防止受潮、霉變。成品應(yīng)按品種、規(guī)格、批次分類存放，并有明顯的標識，注明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。成品應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)良好的地方，不得與有毒、有害、有異味的物品混放。包裝材料應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)良好的地方，防止受潮、霉變、污染。包裝材料應(yīng)按品種、規(guī)格分類存放，并有明顯的標識。定期對庫存物資進行檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞、過期等情況的物資應(yīng)及時清理，不得繼續(xù)存放于倉庫內(nèi)。3.倉庫清潔與消毒倉庫應(yīng)定期進行清潔，保持倉庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，無灰塵、無雜物、無蜘蛛網(wǎng)。清潔工作應(yīng)包括地面、墻壁、天花板、貨架、貨物等的清潔。倉庫應(yīng)定期進行消毒，消毒頻率不少于每月一次。消毒應(yīng)使用符合衛(wèi)生標準的消毒劑，按照規(guī)定的消毒方法進行操作，確保消毒效果。倉庫內(nèi)的清潔工具應(yīng)定期清洗、消毒，存放于清潔干燥的地方，防止污染。五、環(huán)境衛(wèi)生管理1.廠區(qū)環(huán)境廠區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無雜草、無垃圾、無污水，道路應(yīng)平整、暢通。廠區(qū)內(nèi)的綠化區(qū)域應(yīng)定期進行修剪、養(yǎng)護，保持綠化美觀。廠區(qū)內(nèi)不得堆放雜物、廢棄物等，如有臨時堆放，應(yīng)設(shè)置專門的堆放區(qū)域，并及時清理。2.公共區(qū)域辦公區(qū)域、會議室、食堂、衛(wèi)生間等公共區(qū)域應(yīng)定期進行清潔，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。公共區(qū)域應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、拖把、掃帚等，并定期進行清理、更換。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味，定期進行消毒，洗手設(shè)施應(yīng)正常使用，衛(wèi)生紙應(yīng)及時補充。3.廢棄物處理生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)分類收集，存放于指定的廢棄物存放點，不得隨意丟棄。廢棄物應(yīng)定期運出廠區(qū)進行處理，處理方式應(yīng)符合環(huán)保要求，防止對環(huán)境造成污染。嚴禁將有毒、有害、危險廢棄物混入普通廢棄物中進行處理。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查建立衛(wèi)生檢查制度，定期對生產(chǎn)車間、倉庫、辦公區(qū)域及公共區(qū)域等進行衛(wèi)生檢查。檢查頻率不少于每周一次。衛(wèi)生檢查應(yīng)包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、庫存物資衛(wèi)生等方面的內(nèi)容，檢查人員應(yīng)認真填寫衛(wèi)生檢查表，記錄檢查情況。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時下達整改通知書，明確整改要求和整改期限，責任部門應(yīng)按照整改通知書的要求及時進行整改。2.衛(wèi)生考核建立衛(wèi)生考核制度，將衛(wèi)生管理工作納入部門和員工的績效考核體系。衛(wèi)生考核應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果進行評分，對衛(wèi)生