加工小作坊管理制度總則一、目的為規(guī)范加工小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保障產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)加工小作坊的健康發(fā)展，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定，結(jié)合本單位實(shí)際情況，制定本管理制度。二、適用范圍本管理制度適用于本單位內(nèi)所有加工小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，包括食品加工、日用品加工等各類(lèi)加工業(yè)務(wù)。三、管理原則1.安全第一原則：將安全放在首位，確保生產(chǎn)過(guò)程中的人員安全、設(shè)備安全和產(chǎn)品安全。2.質(zhì)量至上原則：嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，滿足消費(fèi)者的需求。3.規(guī)范管理原則：建立健全各項(xiàng)管理制度，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，提高管理水平。4.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)采取措施進(jìn)行改進(jìn)，推動(dòng)加工小作坊的持續(xù)發(fā)展。四、管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.設(shè)立加工小作坊管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)加工小作坊的全面管理工作。領(lǐng)導(dǎo)小組由單位負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。2.加工小作坊管理辦公室設(shè)在生產(chǎn)部門(mén)，負(fù)責(zé)加工小作坊的日常管理工作。辦公室主任由生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)人擔(dān)任，具體負(fù)責(zé)加工小作坊的生產(chǎn)計(jì)劃、質(zhì)量控制、設(shè)備維護(hù)、人員管理等工作。3.各加工小作坊負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，嚴(yán)格遵守本管理制度的各項(xiàng)規(guī)定，確保生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量。生產(chǎn)管理一、生產(chǎn)計(jì)劃1.生產(chǎn)部門(mén)根據(jù)市場(chǎng)需求和單位生產(chǎn)能力，制定加工小作坊的生產(chǎn)計(jì)劃。生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)明確生產(chǎn)產(chǎn)品的品種、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)時(shí)間等要求。2.各加工小作坊負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，合理安排生產(chǎn)人員和生產(chǎn)設(shè)備，確保生產(chǎn)任務(wù)的順利完成。3.生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決生產(chǎn)過(guò)程中存在的問(wèn)題。二、原材料采購(gòu)1.原材料采購(gòu)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，采購(gòu)人員應(yīng)選擇信譽(yù)良好、質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。2.原材料采購(gòu)應(yīng)建立嚴(yán)格的驗(yàn)收制度，對(duì)采購(gòu)的原材料進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保原材料符合生產(chǎn)要求。3.原材料的儲(chǔ)存應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，做好防潮、防曬、防蟲(chóng)等措施，確保原材料的質(zhì)量穩(wěn)定。三、生產(chǎn)過(guò)程控制1.各加工小作坊應(yīng)嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝要求進(jìn)行生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。2.生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)加強(qiáng)對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控，如溫度、濕度、壓力等，確保生產(chǎn)過(guò)程的穩(wěn)定性和可靠性。3.生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和生產(chǎn)效率。4.生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)做好生產(chǎn)記錄，記錄生產(chǎn)產(chǎn)品的品種、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)時(shí)間、操作人員等信息，以備追溯。四、產(chǎn)品檢驗(yàn)1.各加工小作坊應(yīng)建立完善的產(chǎn)品檢驗(yàn)制度，對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。2.產(chǎn)品檢驗(yàn)應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括外觀、尺寸、性能、安全等方面。3.經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，應(yīng)出具檢驗(yàn)合格證明，并在產(chǎn)品上標(biāo)注檢驗(yàn)合格標(biāo)志。經(jīng)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行返工或報(bào)廢處理。4.產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄應(yīng)保存完好，以備追溯。質(zhì)量管理一、質(zhì)量方針本單位的質(zhì)量方針是：“質(zhì)量第一，顧客至上，持續(xù)改進(jìn)，追求卓越?！倍?、質(zhì)量目標(biāo)1.產(chǎn)品合格率達(dá)到98%以上。2.顧客滿意度達(dá)到90%以上。3.質(zhì)量投訴處理率達(dá)到100%。三、質(zhì)量管理體系1.本單位建立完善的質(zhì)量管理體系，按照ISO9001質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理。2.質(zhì)量管理體系包括質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等文件，涵蓋了質(zhì)量管理的各個(gè)方面。3.質(zhì)量管理體系應(yīng)定期進(jìn)行內(nèi)部審核和管理評(píng)審，不斷改進(jìn)和完善質(zhì)量管理體系。四、質(zhì)量控制1.原材料采購(gòu)控制：嚴(yán)格控制原材料的采購(gòu)質(zhì)量，確保原材料符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。2.生產(chǎn)過(guò)程控制：加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控，確保生產(chǎn)過(guò)程的穩(wěn)定性和可靠性，生產(chǎn)出符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品。3.產(chǎn)品檢驗(yàn)控制：建立完善的產(chǎn)品檢驗(yàn)制度，對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。4.不合格品控制：對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品進(jìn)行及時(shí)的返工或報(bào)廢處理，防止不合格品流入市場(chǎng)。安全管理一、安全生產(chǎn)方針本單位的安全生產(chǎn)方針是：“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理?！倍?、安全生產(chǎn)目標(biāo)1.杜絕重大安全事故的發(fā)生。2.輕傷事故發(fā)生率控制在0.5%以下。3.安全隱患整改率達(dá)到100%。三、安全管理制度1.建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制，明確各部門(mén)、各崗位的安全生產(chǎn)職責(zé)。2.制定完善的安全操作規(guī)程，規(guī)范員工的操作行為，防止安全事故的發(fā)生。3.加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的安全管理，定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備的安全運(yùn)行。4.加強(qiáng)對(duì)易燃易爆物品的管理，嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，防止火災(zāi)和爆炸事故的發(fā)生。5.加強(qiáng)對(duì)員工的安全教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和操作技能，增強(qiáng)員工的自我保護(hù)能力。四、安全檢查與隱患排查1.定期組織安全檢查，對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、設(shè)備設(shè)施、安全防護(hù)等方面進(jìn)行全面檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。2.建立安全隱患排查治理制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患進(jìn)行登記、評(píng)估、整改和驗(yàn)收，確保安全隱患得到及時(shí)有效的治理。3.加強(qiáng)對(duì)安全檢查和隱患排查工作的監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，對(duì)整改不力的部門(mén)和個(gè)人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。人員管理一、人員招聘1.各加工小作坊根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要，提出人員招聘需求，經(jīng)加工小作坊管理辦公室審核后，報(bào)單位人事部門(mén)統(tǒng)一招聘。2.人事部門(mén)應(yīng)按照招聘程序，對(duì)應(yīng)聘人員進(jìn)行資格審查、面試、體檢等環(huán)節(jié)，確保招聘的人員符合崗位要求。3.新招聘的人員應(yīng)進(jìn)行上崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括安全生產(chǎn)、質(zhì)量管理、操作規(guī)程等方面，經(jīng)考核合格后方可上崗。二、人員培訓(xùn)1.本單位定期組織員工進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括安全生產(chǎn)、質(zhì)量管理、操作規(guī)程、法律法規(guī)等方面，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和安全意識(shí)。2.各加工小作坊應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要，自行組織員工進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)，提高員工的操作技能和工作效率。3.員工培訓(xùn)應(yīng)建立培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)的時(shí)間、內(nèi)容、考核結(jié)果等信息，以備查閱。三、績(jī)效考核1.本單位建立完善的績(jī)效考核制度，對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行定期考核。2.績(jī)效考核應(yīng)根據(jù)員工的崗位職責(zé)和工作任務(wù)，制定科學(xué)合理的考核指標(biāo)，考核指標(biāo)應(yīng)包括工作質(zhì)量、工作效率、安全生產(chǎn)、團(tuán)隊(duì)合作等方面。3.績(jī)效考核結(jié)果應(yīng)與員工的薪酬待遇、晉升、獎(jiǎng)懲等掛鉤，激勵(lì)員工積極工作，提高工作績(jī)效。四、勞動(dòng)紀(jì)律1.員工應(yīng)遵守單位的勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，不得遲到、早退、曠工。2.員工在工作時(shí)間內(nèi)應(yīng)遵守操作規(guī)程，不得擅自離崗、串崗、打鬧等，確保生產(chǎn)安全。3.員工應(yīng)愛(ài)護(hù)單位的財(cái)產(chǎn)，不得損壞、浪費(fèi)單位的財(cái)物。4.員工應(yīng)遵守單位的保密制度，不得泄露單位的商業(yè)秘密和技術(shù)秘密。環(huán)境衛(wèi)生管理一、環(huán)境衛(wèi)生要求1.加工小作坊的生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面無(wú)積水、無(wú)雜物，墻壁、天花板無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。2.生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清洗、消毒，防止污染產(chǎn)品。3.原材料、半成品、成品應(yīng)分類(lèi)存放，標(biāo)識(shí)清楚，防止混淆。4.加工小作坊的衛(wèi)生間、食堂等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，防止傳染病的發(fā)生。二、環(huán)境衛(wèi)生管理措施1.建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度，明確環(huán)境衛(wèi)生管理的職責(zé)和要求。2.加強(qiáng)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的日常管理，定期進(jìn)行清掃、消毒，保持生產(chǎn)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生。3.加強(qiáng)對(duì)員工的環(huán)境衛(wèi)生教育，提高員工的環(huán)境衛(wèi)生意識(shí)，養(yǎng)