承包員工餐管理制度一、總則1.目的為了規(guī)范公司員工餐管理，提高員工餐質(zhì)量，保障員工的飲食健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工以及為公司提供員工餐承包服務(wù)的餐飲供應(yīng)商。3.基本原則安全衛(wèi)生原則：確保員工餐的食材安全、加工過程衛(wèi)生，符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。營養(yǎng)均衡原則：合理搭配食材，提供多樣化的菜品，滿足員工不同的營養(yǎng)需求。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠原則：在保證餐食質(zhì)量的前提下，控制成本，提高資金使用效率。服務(wù)至上原則：餐飲供應(yīng)商應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)、高效、貼心的服務(wù)，滿足員工的合理需求。二、管理職責(zé)1.人力資源部門負(fù)責(zé)員工餐管理制度的制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行。收集員工對員工餐的意見和建議，及時(shí)反饋給餐飲供應(yīng)商，并跟蹤改進(jìn)情況。協(xié)調(diào)解決員工餐管理過程中出現(xiàn)的問題。2.行政部門協(xié)助人力資源部門進(jìn)行員工餐管理工作，負(fù)責(zé)與餐飲供應(yīng)商的日常溝通協(xié)調(diào)。監(jiān)督餐飲供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量，包括就餐環(huán)境、餐具衛(wèi)生等方面。負(fù)責(zé)員工餐費(fèi)用的核算和結(jié)算工作。3.餐飲供應(yīng)商按照本制度和合同約定，提供優(yōu)質(zhì)的員工餐服務(wù)，包括食材采購、加工制作、配送等環(huán)節(jié)。嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保員工餐的安全衛(wèi)生。定期收集員工對餐食的反饋意見，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量和服務(wù)水平。三、員工餐標(biāo)準(zhǔn)1.餐食種類早餐：提供至少[X]種主食（如面包、饅頭、粥等）、[X]種飲品（如牛奶、豆?jié){等）以及適量的小菜。午餐和晚餐：提供[X]葷[X]素搭配的熱菜、[X]種湯品、[X]種主食（如米飯、面條等）以及水果或酸奶。2.營養(yǎng)搭配餐飲供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)季節(jié)和員工營養(yǎng)需求，合理搭配食材，確保每餐提供的餐食營養(yǎng)均衡。每周制定不同的食譜，避免菜品重復(fù)，保證員工能夠品嘗到多樣化的美食。3.質(zhì)量要求食材應(yīng)新鮮、無變質(zhì)，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。菜品應(yīng)色香味俱全，口感良好，加工制作符合衛(wèi)生規(guī)范。主食應(yīng)熟透，口感適中，湯品應(yīng)鮮美可口。四、食材采購與管理1.供應(yīng)商選擇人力資源部門會同行政部門等相關(guān)人員，通過公開招標(biāo)、邀請招標(biāo)、競爭性談判等方式，選擇具有良好信譽(yù)、資質(zhì)齊全、實(shí)力雄厚的餐飲供應(yīng)商。對餐飲供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證等資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審核，確保其具備合法經(jīng)營資格。實(shí)地考察餐飲供應(yīng)商的加工場所、食材儲存條件、配送能力等，評估其是否能夠滿足公司員工餐的需求。2.食材采購餐飲供應(yīng)商應(yīng)建立嚴(yán)格的食材采購渠道，選擇正規(guī)的供應(yīng)商采購食材，確保食材的質(zhì)量安全。采購的食材應(yīng)具有質(zhì)量合格證明文件，如檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、農(nóng)藥殘留檢測報(bào)告等。餐飲供應(yīng)商應(yīng)做好食材采購記錄，包括采購日期、供應(yīng)商名稱、食材名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，以備追溯。3.食材驗(yàn)收公司應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)食材驗(yàn)收工作，對采購的食材進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。驗(yàn)收人員應(yīng)檢查食材的外觀、色澤、氣味、質(zhì)地等是否符合要求，核對食材的數(shù)量、規(guī)格與采購記錄是否一致。對驗(yàn)收合格的食材，驗(yàn)收人員應(yīng)在送貨單上簽字確認(rèn)；對驗(yàn)收不合格的食材，應(yīng)及時(shí)通知餐飲供應(yīng)商進(jìn)行退換貨處理。五、加工制作與配送1.加工制作要求餐飲供應(yīng)商應(yīng)按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，加工設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工制作過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工流程，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。2.配送要求餐飲供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)公司員工就餐時(shí)間，合理安排配送時(shí)間，確保餐食按時(shí)送達(dá)。配送車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒，具備保溫、保鮮功能，防止餐食在配送過程中變質(zhì)。餐食應(yīng)采用密封包裝，避免在配送過程中受到污染。配送人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，遵守交通規(guī)則，確保配送安全。六、就餐管理1.就餐時(shí)間公司應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，合理安排員工就餐時(shí)間，一般早餐時(shí)間為[具體時(shí)間段]，午餐時(shí)間為[具體時(shí)間段]，晚餐時(shí)間為[具體時(shí)間段]。員工應(yīng)嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，不得提前或推遲就餐，以免影響餐食供應(yīng)秩序。2.就餐地點(diǎn)公司應(yīng)設(shè)置專門的員工就餐區(qū)域，并保持就餐區(qū)域的清潔衛(wèi)生。就餐區(qū)域應(yīng)配備必要的桌椅、餐具、垃圾桶等設(shè)施，為員工提供良好的就餐環(huán)境。3.就餐秩序員工應(yīng)文明就餐，自覺排隊(duì)打餐，不得插隊(duì)、擁擠。就餐時(shí)應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。愛護(hù)就餐區(qū)域的設(shè)施設(shè)備，不得隨意損壞。用餐完畢后，應(yīng)將餐具放置在指定地點(diǎn)，不得隨意丟棄。七、費(fèi)用結(jié)算與支付1.費(fèi)用核算行政部門應(yīng)每月對員工餐費(fèi)用進(jìn)行核算，根據(jù)員工實(shí)際就餐人數(shù)、餐標(biāo)等情況，計(jì)算當(dāng)月員工餐費(fèi)用總額。核算過程中應(yīng)確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤，如有疑問應(yīng)及時(shí)與餐飲供應(yīng)商核對。2.費(fèi)用支付行政部門根據(jù)核算結(jié)果，按照合同約定的支付方式和時(shí)間，向餐飲供應(yīng)商支付員工餐費(fèi)用。支付前，餐飲供應(yīng)商應(yīng)提供正規(guī)的發(fā)票，經(jīng)財(cái)務(wù)部門審核無誤后，方可辦理支付手續(xù)。八、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查人力資源部門會同行政部門等相關(guān)人員，定期對餐飲供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括食材質(zhì)量、加工制作、配送服務(wù)、就餐環(huán)境等方面。監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)向餐飲供應(yīng)商提出整改意見，并跟蹤整改情況，確保問題得到及時(shí)解決。2.員工滿意度調(diào)查人力資源部門應(yīng)定期組織員工對員工餐服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行滿意度調(diào)查，了解員工對餐食種類、口味、質(zhì)量、服務(wù)等方面的意見和建議。員工滿意度調(diào)查結(jié)果作為對餐飲供應(yīng)商考核評價(jià)的重要依據(jù)。3.考核評價(jià)根據(jù)監(jiān)督檢查情況和員工滿意度調(diào)查結(jié)果，對餐飲供應(yīng)商進(jìn)行考核評價(jià)?？己嗽u價(jià)結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級。對于考核評價(jià)結(jié)果為優(yōu)秀的餐飲供應(yīng)商，公司給予一定的獎勵；對于考核評價(jià)結(jié)果為不合格的餐飲供應(yīng)商，公司有權(quán)終止合同，并要求其承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。九、投訴與處理1.投訴渠道公司應(yīng)設(shè)立員工餐投訴渠道，如投訴郵箱、投訴電話等，方便員工對員工餐服務(wù)質(zhì)量問題進(jìn)行投訴。人力資源部門應(yīng)及時(shí)受理員工的投訴，并做好記錄。2.投訴處理對于員工的投訴，人力資源部門應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，根據(jù)調(diào)查結(jié)果提出處理意