米線店店員管理制度一、總則1.目的為了規(guī)范米線店店員的行為，提高服務(wù)質(zhì)量，確保店鋪的正常運營，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于米線店全體店員。3.基本原則遵守國家法律法規(guī)和公司的各項規(guī)章制度。以顧客為中心，提供優(yōu)質(zhì)、高效、熱情的服務(wù)。團結(jié)協(xié)作，共同完成店鋪的經(jīng)營目標。二、店員崗位職責1.店長全面負責米線店的日常管理工作，包括人員安排、物資采購、財務(wù)管理等。制定并執(zhí)行店鋪的經(jīng)營策略和計劃，確保店鋪的業(yè)績目標得以實現(xiàn)。監(jiān)督店員的工作表現(xiàn)，及時處理顧客投訴和員工問題。定期組織店員培訓和團隊建設(shè)活動，提高店員的業(yè)務(wù)水平和團隊凝聚力。2.收銀員負責米線店的收銀工作，準確收款、找零，開具發(fā)票或收據(jù)。熟練操作收銀系統(tǒng)，記錄每筆交易信息，確保賬目清晰。協(xié)助店長進行每日營業(yè)款的核對和繳存，保證資金安全。解答顧客關(guān)于價格、優(yōu)惠活動等方面的疑問，提供良好的服務(wù)。3.廚師負責米線的制作，嚴格按照配方和工藝要求，確保米線的口味和質(zhì)量。合理安排食材的使用，控制成本，避免浪費。保持廚房的衛(wèi)生整潔，遵守食品安全規(guī)范，確保食品安全。積極配合店長和其他店員的工作，根據(jù)顧客需求及時調(diào)整菜品供應(yīng)。4.服務(wù)員熱情接待顧客，引導顧客入座，及時送上菜單和茶水。準確記錄顧客的點餐信息，及時傳達給廚房和收銀員。為顧客提供優(yōu)質(zhì)的用餐服務(wù)，包括上菜、清理桌面、添加茶水等。收集顧客的意見和建議，及時反饋給店長，不斷改進服務(wù)質(zhì)量。三、考勤制度1.工作時間米線店實行[具體工作時間]工作制，店員應(yīng)按時上下班，不得遲到、早退。因工作需要加班的，應(yīng)提前向店長申請，經(jīng)批準后方可加班。加班后應(yīng)按照公司規(guī)定安排調(diào)休或支付加班費。2.考勤記錄店長負責記錄店員的考勤情況，包括出勤、遲到、早退、請假、曠工等。店員應(yīng)每天在考勤表上簽字確認自己的出勤情況，如有遺漏或錯誤應(yīng)及時向店長說明。3.遲到早退處理遲到或早退10分鐘以內(nèi)的，每次扣除[X]元；遲到或早退1030分鐘的，每次扣除[X]元；遲到或早退30分鐘以上的，按曠工半天處理。一個月內(nèi)累計遲到或早退達3次以上的，給予警告處分，并扣除相應(yīng)的績效獎金。4.請假制度店員請假應(yīng)提前[X]天向店長提出申請，填寫請假申請表，經(jīng)店長批準后方可請假。病假需提供醫(yī)院證明，事假應(yīng)說明請假原因。未經(jīng)批準擅自請假的，按曠工處理。請假期間扣除相應(yīng)的工資和績效獎金。四、著裝與儀表1.著裝要求店員應(yīng)穿著統(tǒng)一的工作服，保持整潔、得體。工作服應(yīng)定期清洗、更換，不得有污漬、破損。工作服上衣應(yīng)扎進褲子或裙子內(nèi)，不得披衣、敞懷。不得穿著工作服外出辦理私人事務(wù)。2.儀表規(guī)范店員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，頭發(fā)梳理整齊，不得留怪異發(fā)型。面部應(yīng)保持清潔，化淡妝，不得濃妝艷抹。指甲應(yīng)修剪整齊，不得留長指甲，不得涂有色指甲油。不得佩戴夸張的首飾，如耳環(huán)、項鏈、手鏈等，只允許佩戴簡單的婚戒或手表。五、服務(wù)規(guī)范1.接待顧客顧客進店時，店員應(yīng)主動微笑迎接，使用禮貌用語，如“歡迎光臨”“請坐”等。引導顧客入座后，及時送上菜單和茶水，并詢問顧客是否需要其他幫助。2.點餐服務(wù)耐心傾聽顧客的點餐需求，如有不清楚的地方應(yīng)及時詢問，確保準確記錄。向顧客介紹米線的口味、特色和價格，推薦適合顧客口味的菜品。解答顧客關(guān)于菜品的疑問，提供專業(yè)的建議。3.上菜服務(wù)按照顧客點餐的先后順序及時上菜，確保菜品的溫度和質(zhì)量。上菜時應(yīng)使用托盤，輕拿輕放，避免菜品灑出。將菜品準確無誤地送到顧客桌上，并告知顧客菜品名稱。4.用餐服務(wù)關(guān)注顧客的用餐情況，及時為顧客添加茶水，清理桌面垃圾。顧客有需求時，應(yīng)迅速響應(yīng)，提供周到的服務(wù)。不得在顧客用餐區(qū)域大聲喧嘩、打鬧或玩手機。5.送客服務(wù)顧客用餐結(jié)束后，店員應(yīng)主動詢問顧客用餐感受，如有不足之處應(yīng)表示歉意。為顧客結(jié)賬時，應(yīng)準確、快速，唱收唱付。顧客離開時，應(yīng)微笑相送，使用禮貌用語，如“謝謝光臨，歡迎下次再來”。六、食品安全與衛(wèi)生制度1.食品安全管理嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，確保米線店的食品符合安全標準。采購的食材應(yīng)新鮮、無污染，索證索票齊全，建立食品采購臺賬。廚師應(yīng)嚴格按照食品安全操作規(guī)程制作米線，確保食品煮熟煮透，避免食物中毒。定期對食品進行檢驗檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。2.衛(wèi)生管理保持米線店的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后進行全面清掃。對餐廳、廚房、收銀臺等區(qū)域進行定期消毒，消毒記錄應(yīng)完整。店員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒，操作食品前應(yīng)洗手消毒。餐具應(yīng)嚴格清洗消毒，做到一洗、二清、三消毒、四保潔。七、培訓與發(fā)展1.培訓計劃店長應(yīng)根據(jù)店鋪的經(jīng)營情況和店員的實際需求，制定年度培訓計劃。培訓內(nèi)容包括業(yè)務(wù)知識、服務(wù)技能、食品安全、企業(yè)文化等方面。2.培訓方式內(nèi)部培訓：由店長或經(jīng)驗豐富的店員擔任培訓講師，定期組織內(nèi)部培訓課程。外部培訓：根據(jù)需要，選派店員參加外部專業(yè)機構(gòu)舉辦的培訓課程。實踐培訓：通過實際工作操作，讓店員在實踐中提高業(yè)務(wù)水平。3.培訓考核對參加培訓的店員進行考核，考核方式包括理論考試、實際操作、工作表現(xiàn)評估等?？己私Y(jié)果與店員的績效獎金、晉升等掛鉤，激勵店員積極參加培訓，提高自身素質(zhì)。八、績效考核制度1.考核原則公平、公正、公開的原則，確保考核結(jié)果真實反映店員的工作表現(xiàn)。定量與定性相結(jié)合的原則，綜合考慮店員的工作業(yè)績、工作態(tài)度、工作能力等方面。激勵與約束相結(jié)合的原則，通過績效考核激勵店員積極工作，提高工作效率和質(zhì)量。2.考核內(nèi)容工作業(yè)績：包括銷售額、顧客滿意度、菜品質(zhì)量、成本控制等方面。工作態(tài)度：包括責任心、敬業(yè)精神、團隊合作、服務(wù)意識等方面。工作能力：包括業(yè)務(wù)知識、操作技能、溝通能力、問題解決能力等方面。3.考核周期績效考核以月為周期，每月末進行考核評估。4.考核方法店長根據(jù)店員的日常工作表現(xiàn)、顧客反饋、銷售數(shù)據(jù)等進行綜合評價，填寫績效考核表。考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。5.考核結(jié)果應(yīng)用優(yōu)秀等級的店員給予獎勵，如獎金、晉升、榮譽證書等。良好等級的店員給予表揚和鼓勵，繼續(xù)保持工作積極性。合格等級的店員進行輔導和培訓，幫助其提高工作能力。不合格等級的店員進行警告或辭退處理。九、獎懲制度1.獎勵制度對工作表現(xiàn)優(yōu)秀、為店鋪做出突出貢獻的店員，給予以下獎勵：物質(zhì)獎勵：如獎金、獎品等。精神獎勵：如表彰大會、榮譽證書、晉升機會等。具體獎勵情形包括但不限于：銷售額連續(xù)三個月排名第一。顧客滿意度達到[X]%以上。提出合理化建議并被采納，為店鋪帶來顯著經(jīng)濟效益。在食品安全、衛(wèi)生管理等方面表現(xiàn)突出，避免重大事故發(fā)生。2.懲罰制度對違反公司規(guī)章制度、工作表現(xiàn)不佳的店員，給予以下懲罰：警告：口頭或書面警告，提醒其注意改正錯誤。罰款：根據(jù)情節(jié)輕重，扣除相應(yīng)的工資或績效獎金。辭退：嚴重違反公司規(guī)章制度或多次警告仍不改正的，予以辭退。具體懲罰情形包括但不限于：遲到、