米線店店員管理制度一、總則1.目的為了規(guī)范米線店店員的行為，提高服務(wù)質(zhì)量，確保店鋪的正常運(yùn)營(yíng)，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于米線店全體店員。3.基本原則遵守國(guó)家法律法規(guī)和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。以顧客為中心，提供優(yōu)質(zhì)、高效、熱情的服務(wù)。團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同完成店鋪的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。二、店員崗位職責(zé)1.店長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)米線店的日常管理工作，包括人員安排、物資采購(gòu)、財(cái)務(wù)管理等。制定并執(zhí)行店鋪的經(jīng)營(yíng)策略和計(jì)劃，確保店鋪的業(yè)績(jī)目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。監(jiān)督店員的工作表現(xiàn)，及時(shí)處理顧客投訴和員工問題。定期組織店員培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，提高店員的業(yè)務(wù)水平和團(tuán)隊(duì)凝聚力。2.收銀員負(fù)責(zé)米線店的收銀工作，準(zhǔn)確收款、找零，開具發(fā)票或收據(jù)。熟練操作收銀系統(tǒng)，記錄每筆交易信息，確保賬目清晰。協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)行每日營(yíng)業(yè)款的核對(duì)和繳存，保證資金安全。解答顧客關(guān)于價(jià)格、優(yōu)惠活動(dòng)等方面的疑問，提供良好的服務(wù)。3.廚師負(fù)責(zé)米線的制作，嚴(yán)格按照配方和工藝要求，確保米線的口味和質(zhì)量。合理安排食材的使用，控制成本，避免浪費(fèi)。保持廚房的衛(wèi)生整潔，遵守食品安全規(guī)范，確保食品安全。積極配合店長(zhǎng)和其他店員的工作，根據(jù)顧客需求及時(shí)調(diào)整菜品供應(yīng)。4.服務(wù)員熱情接待顧客，引導(dǎo)顧客入座，及時(shí)送上菜單和茶水。準(zhǔn)確記錄顧客的點(diǎn)餐信息，及時(shí)傳達(dá)給廚房和收銀員。為顧客提供優(yōu)質(zhì)的用餐服務(wù)，包括上菜、清理桌面、添加茶水等。收集顧客的意見和建議，及時(shí)反饋給店長(zhǎng)，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。三、考勤制度1.工作時(shí)間米線店實(shí)行[具體工作時(shí)間]工作制，店員應(yīng)按時(shí)上下班，不得遲到、早退。因工作需要加班的，應(yīng)提前向店長(zhǎng)申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可加班。加班后應(yīng)按照公司規(guī)定安排調(diào)休或支付加班費(fèi)。2.考勤記錄店長(zhǎng)負(fù)責(zé)記錄店員的考勤情況，包括出勤、遲到、早退、請(qǐng)假、曠工等。店員應(yīng)每天在考勤表上簽字確認(rèn)自己的出勤情況，如有遺漏或錯(cuò)誤應(yīng)及時(shí)向店長(zhǎng)說明。3.遲到早退處理遲到或早退10分鐘以內(nèi)的，每次扣除[X]元；遲到或早退1030分鐘的，每次扣除[X]元；遲到或早退30分鐘以上的，按曠工半天處理。一個(gè)月內(nèi)累計(jì)遲到或早退達(dá)3次以上的，給予警告處分，并扣除相應(yīng)的績(jī)效獎(jiǎng)金。4.請(qǐng)假制度店員請(qǐng)假應(yīng)提前[X]天向店長(zhǎng)提出申請(qǐng)，填寫請(qǐng)假申請(qǐng)表，經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假。病假需提供醫(yī)院證明，事假應(yīng)說明請(qǐng)假原因。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自請(qǐng)假的，按曠工處理。請(qǐng)假期間扣除相應(yīng)的工資和績(jī)效獎(jiǎng)金。四、著裝與儀表1.著裝要求店員應(yīng)穿著統(tǒng)一的工作服，保持整潔、得體。工作服應(yīng)定期清洗、更換，不得有污漬、破損。工作服上衣應(yīng)扎進(jìn)褲子或裙子內(nèi)，不得披衣、敞懷。不得穿著工作服外出辦理私人事務(wù)。2.儀表規(guī)范店員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，頭發(fā)梳理整齊，不得留怪異發(fā)型。面部應(yīng)保持清潔，化淡妝，不得濃妝艷抹。指甲應(yīng)修剪整齊，不得留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不得佩戴夸張的首飾，如耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手鏈等，只允許佩戴簡(jiǎn)單的婚戒或手表。五、服務(wù)規(guī)范1.接待顧客顧客進(jìn)店時(shí)，店員應(yīng)主動(dòng)微笑迎接，使用禮貌用語(yǔ)，如“歡迎光臨”“請(qǐng)坐”等。引導(dǎo)顧客入座后，及時(shí)送上菜單和茶水，并詢問顧客是否需要其他幫助。2.點(diǎn)餐服務(wù)耐心傾聽顧客的點(diǎn)餐需求，如有不清楚的地方應(yīng)及時(shí)詢問，確保準(zhǔn)確記錄。向顧客介紹米線的口味、特色和價(jià)格，推薦適合顧客口味的菜品。解答顧客關(guān)于菜品的疑問，提供專業(yè)的建議。3.上菜服務(wù)按照顧客點(diǎn)餐的先后順序及時(shí)上菜，確保菜品的溫度和質(zhì)量。上菜時(shí)應(yīng)使用托盤，輕拿輕放，避免菜品灑出。將菜品準(zhǔn)確無誤地送到顧客桌上，并告知顧客菜品名稱。4.用餐服務(wù)關(guān)注顧客的用餐情況，及時(shí)為顧客添加茶水，清理桌面垃圾。顧客有需求時(shí)，應(yīng)迅速響應(yīng)，提供周到的服務(wù)。不得在顧客用餐區(qū)域大聲喧嘩、打鬧或玩手機(jī)。5.送客服務(wù)顧客用餐結(jié)束后，店員應(yīng)主動(dòng)詢問顧客用餐感受，如有不足之處應(yīng)表示歉意。為顧客結(jié)賬時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)確、快速，唱收唱付。顧客離開時(shí)，應(yīng)微笑相送，使用禮貌用語(yǔ)，如“謝謝光臨，歡迎下次再來”。六、食品安全與衛(wèi)生制度1.食品安全管理嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)，確保米線店的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)的食材應(yīng)新鮮、無污染，索證索票齊全，建立食品采購(gòu)臺(tái)賬。廚師應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)程制作米線，確保食品煮熟煮透，避免食物中毒。定期對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。2.衛(wèi)生管理保持米線店的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清掃。對(duì)餐廳、廚房、收銀臺(tái)等區(qū)域進(jìn)行定期消毒，消毒記錄應(yīng)完整。店員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒，操作食品前應(yīng)洗手消毒。餐具應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒，做到一洗、二清、三消毒、四保潔。七、培訓(xùn)與發(fā)展1.培訓(xùn)計(jì)劃店長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)店鋪的經(jīng)營(yíng)情況和店員的實(shí)際需求，制定年度培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)內(nèi)容包括業(yè)務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能、食品安全、企業(yè)文化等方面。2.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)：由店長(zhǎng)或經(jīng)驗(yàn)豐富的店員擔(dān)任培訓(xùn)講師，定期組織內(nèi)部培訓(xùn)課程。外部培訓(xùn)：根據(jù)需要，選派店員參加外部專業(yè)機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)課程。實(shí)踐培訓(xùn)：通過實(shí)際工作操作，讓店員在實(shí)踐中提高業(yè)務(wù)水平。3.培訓(xùn)考核對(duì)參加培訓(xùn)的店員進(jìn)行考核，考核方式包括理論考試、實(shí)際操作、工作表現(xiàn)評(píng)估等?？己私Y(jié)果與店員的績(jī)效獎(jiǎng)金、晉升等掛鉤，激勵(lì)店員積極參加培訓(xùn)，提高自身素質(zhì)。八、績(jī)效考核制度1.考核原則公平、公正、公開的原則，確?？己私Y(jié)果真實(shí)反映店員的工作表現(xiàn)。定量與定性相結(jié)合的原則，綜合考慮店員的工作業(yè)績(jī)、工作態(tài)度、工作能力等方面。激勵(lì)與約束相結(jié)合的原則，通過績(jī)效考核激勵(lì)店員積極工作，提高工作效率和質(zhì)量。2.考核內(nèi)容工作業(yè)績(jī)：包括銷售額、顧客滿意度、菜品質(zhì)量、成本控制等方面。工作態(tài)度：包括責(zé)任心、敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)合作、服務(wù)意識(shí)等方面。工作能力：包括業(yè)務(wù)知識(shí)、操作技能、溝通能力、問題解決能力等方面。3.考核周期績(jī)效考核以月為周期，每月末進(jìn)行考核評(píng)估。4.考核方法店長(zhǎng)根據(jù)店員的日常工作表現(xiàn)、顧客反饋、銷售數(shù)據(jù)等進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，填寫績(jī)效考核表?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。5.考核結(jié)果應(yīng)用優(yōu)秀等級(jí)的店員給予獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、晉升、榮譽(yù)證書等。良好等級(jí)的店員給予表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)，繼續(xù)保持工作積極性。合格等級(jí)的店員進(jìn)行輔導(dǎo)和培訓(xùn)，幫助其提高工作能力。不合格等級(jí)的店員進(jìn)行警告或辭退處理。九、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)工作表現(xiàn)優(yōu)秀、為店鋪?zhàn)龀鐾怀鲐暙I(xiàn)的店員，給予以下獎(jiǎng)勵(lì)：物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)：如獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等。精神獎(jiǎng)勵(lì)：如表彰大會(huì)、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等。具體獎(jiǎng)勵(lì)情形包括但不限于：銷售額連續(xù)三個(gè)月排名第一。顧客滿意度達(dá)到[X]%以上。提出合理化建議并被采納，為店鋪帶來顯著經(jīng)濟(jì)效益。在食品安全、衛(wèi)生管理等方面表現(xiàn)突出，避免重大事故發(fā)生。2.懲罰制度對(duì)違反公司規(guī)章制度、工作表現(xiàn)不佳的店員，給予以下懲罰：警告：口頭或書面警告，提醒其注意改正錯(cuò)誤。罰款：根據(jù)情節(jié)輕重，扣除相應(yīng)的工資或績(jī)效獎(jiǎng)金。辭退：嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度或多次警告仍不改正的，予以辭退。具體懲罰情形包括但不限于：遲到、