一、計(jì)算題（15分）公共營(yíng)養(yǎng)師對(duì)一戶居民進(jìn)行了連續(xù)3日的膳食調(diào)查，結(jié)果如表1、表2?，F(xiàn)請(qǐng)您分析：1.該戶實(shí)際用餐的人日數(shù)為多少？（計(jì)算結(jié)果保留一位小數(shù)，填入表2中）2.平均每人每日各種食物的攝入量是多少？（計(jì)算結(jié)果保留整數(shù)，填寫于表3中）3.請(qǐng)參照表4，計(jì)算平均每人每日由膳食中所攝取的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的數(shù)量（計(jì)算結(jié)果保留一位小數(shù)，填寫于表5中）。4.請(qǐng)計(jì)算由蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物提供的能量分別占總能量的比例（計(jì)算結(jié)果保留一位小數(shù)，填入表5中）。表1食物攝入量記錄匯總表（重量均為可食主部重）餐別原料名稱原料數(shù)量（克）早餐粳米380小麥粉150鮮牛奶1320中餐粳米940肥瘦豬肉320小白菜1000豆油100晚餐小麥粉510小白菜1640肥瘦豬肉472豆油98表2用餐登記表姓名王迎奧李爭(zhēng)先馬成年齡76歲42歲39歲性別女男女用餐情況早餐中餐晚餐早餐中餐晚餐早餐中餐晚餐第1日111011101第2日111001001第3日111011110餐次總數(shù)餐次比20％40％40％20％40％40％20％40％40％折合人日數(shù)總?cè)巳諗?shù)標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)混合系數(shù)注：0示未用餐，1示用餐。表3平均每人每日食物的攝取量食物名稱平均每人每日攝取量（g）粳米小麥粉鮮牛奶肥瘦豬肉小白菜豆油表4食物成分表（以每100克可食部分計(jì)）食物名稱蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）粳米7.70.677.4小麥粉11.21.573.6鮮牛奶3.03.23.4肥瘦豬肉13.237.02.4小白菜1.50.32.7豆油099.90表5三大營(yíng)養(yǎng)素供能比營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物合計(jì)攝入量（g）――產(chǎn)生能量（kcal）比例（％）一、計(jì)算題（15分）每空格0.5分表2用餐登記表姓名王迎奧李爭(zhēng)先馬成年齡76歲42歲39歲性別女男女用餐情況早餐中餐晚餐早餐中餐晚餐早餐中餐晚餐第1日111011101第2日111001001第3日111011110餐次總數(shù)333023212餐次比20％40％40％20％40％40％20％40％40％折合人日數(shù)321.6總?cè)巳諗?shù)6.6表3平均每人每日食物的攝取量食物名稱平均每人每日攝取量（g）粳米200小麥粉100（1）能量供給量確定①根據(jù)平均年齡或標(biāo)準(zhǔn)人（2分）②根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（2分）（2）不需要（2分）只需保持一段時(shí)間平衡（2分）（3）核算方法 ①年齡小者根據(jù)實(shí)際人數(shù)（2分）②年齡較大者可根據(jù)折合中等體力活動(dòng)女性或折合標(biāo)準(zhǔn)人（2分）（4）注意事項(xiàng)①注意價(jià)格與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，盡量用低價(jià)位、高營(yíng)養(yǎng)食譜（2分）②能量充足是重要的，注意三大營(yíng)養(yǎng)素平衡（2分）③注意鹽的用量（2分）考場(chǎng)準(zhǔn)考證號(hào)姓名單位部門考場(chǎng)準(zhǔn)考證號(hào)姓名單位部門裝訂線在一段時(shí)間內(nèi)檢查體重變化（2分）得分評(píng)分人五、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)(10分)下表是某學(xué)校學(xué)生缺鐵性貧血情況統(tǒng)計(jì)資料：2006年某小學(xué)缺鐵性貧血發(fā)病情況______________年級(jí)總?cè)藬?shù)男女貧血發(fā)病人數(shù)貧血患病人數(shù)__三65032033050121四75036039034156五7004012993598六78038040032105________合計(jì)288014611419151480________請(qǐng)計(jì)算：（1）該小學(xué)男女生性別構(gòu)成比。（2）該小學(xué)五、六年級(jí)學(xué)生缺鐵性貧血發(fā)病率和患病率。答案評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：男性構(gòu)成比=1461/2880=50.7%（1）分女性構(gòu)成比=1419/2880=49、3%（1）分五年級(jí)學(xué)生缺鐵性貧血發(fā)病率=35/700=5%（2）分五年級(jí)