吃饅頭為什么越嚼越甜?消化和吸收蛋白質、糖類、脂肪

須消化后被吸收水、無機鹽、維生素無需消化即可直接吸收纖維素

不能被消化消化定

又：食物在消化道內分解成可以被細胞吸收的物質的過程叫消

化。食物中的營養(yǎng)素系統(tǒng)的組成

消化道□腔食管大腸小腸肛門●①牙齒●②舌頭●③唾液腺導管舌它們與食物消化有關系嗎?三

二唾液腺圖4-16

舌和唾液腺示意圖口腔中有什么結構?②淀粉沒有甜味，麥芽糖有甜味③淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍★實驗材料：米飯、清水、唾液、稀碘液、試管、標簽紙、滴管、探究實驗食物在口腔中會被消化嗎?1提出問題2做出假設3實驗原理①饅頭、米飯、紙張中含有淀粉A

饅頭碎屑

B

饅頭碎屑

C

饅頭塊2毫升唾液

2毫升清水

2毫升唾液充分攪拌

充分攪拌

不攪拌甲

乙

丙★實驗步驟：閱讀第80頁①材料處理，形成對照★實驗步驟：①材料處理，形成

對照②37℃水浴10分鐘模擬口腔的溫度A

:

碾成碎屑，

加入唾液B:

碾成碎屑，

加入清水C:

不碾磨，加入唾液★實驗步驟：①材料處理，形成

對照②37℃水浴10分鐘③滴入2滴碘液，并

攪拌均勻乙管

變色

淀粉沒有被分解，丙管

變色較淺

沒有切碎，淀粉與唾液接觸

不充分，沒有被完全分解如果繼續(xù)加熱，試管藍色會褪去原

因試管中淀粉被分解4啞現象甲管

不變色遇碘液變藍★實驗結論：實驗表明：饅頭變甜與唾液的分泌，以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系。通過牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭中的淀粉才能與唾液充分混勻，

唾液中的唾液淀粉酶才能充分發(fā)

揮

作

用

，把淀粉分解成麥芽糖。淀粉分解成麥芽糖示意圖淀粉酶酶是活細胞產

生的有催化作用的有

機

物

。有些人吃的很多卻不胖，而還有些人吃的并不比別人多卻很胖，

這究竟是為什么呢?咽食管胃大腸小腸肛門消化系統(tǒng)的組成

消化道口腔-消化系統(tǒng)的組成

消化腺唾液腺

唾液

唾液淀粉酶胃腺

胃液

蛋白酶肝臟

分泌

膽汁不含消化酶胰腺

胰液消化糖類、膽囊(儲存膽

汁)腸腺

分泌

腸液分泌分泌蛋白質、脂肪的酶分泌分泌的膽汁儲存在膽囊中。膽汁經導管流入十二指腸。

膽汁

中不含消化酶

但能使脂肪變

成微小的顆粒。分泌胰液。胰液中含有消化糖類、蛋白質和

脂肪的酶，胰液通過導管流入十二指腸。肝、膽、胰、十二指腸的相

互關系消化系統(tǒng)=消化道+消化腺消化道

：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門消化腺

：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺特別提醒：解剖圖上器官的位置和你實際的位置正好是相反的!食物消化后形成的葡萄糖、氨基酸等物質，究竟是在小腸中還是在大腸中被吸收的呢?大腸內表面小腸絨毛一小腸內表面皺襞—毛細血管大腸小腸小腸和大腸結構示意圖毛細血管長度皺襞、絨毛消化液、酶

消化單層上皮細胞吸收的主要場所—

—小腸皺襞

小腸絨毛

小腸利于吸收的結構特點?毛細淋巴管葡萄糖

氨基酸

脂肪酸唾液粉淀膽汁胃腺周腸腺臨色絕肖化示意圖李尊

小腸葡萄糖

氨基酸咽

食

道蛋白質脂肪酸甘

油肪脂警大腸分肝

膽唾液腺甘

油淀

粉糞

便蛋白質胰液脂

肪合

物口

腔腸液齡分本幾膽汁

脂肪

胰液、腸液(小腸)

小顆粒

(

小

腸

)唾液(口腔)腸液、胰液(小腸)胃

液(

胃

)腸液、胰液(小腸)食物在消化系統(tǒng)中的變化甘油+脂肪酸氨基酸葡萄糖蛋白質脂肪淀粉1.圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程?圖中Y

曲線表示脂肪的消化過程。2.淀粉、脂肪和蛋白質各在消化道的

哪個部位開始被消化?淀粉在口腔內開始被消化，脂肪在小腸內

開始被消化，蛋白質在胃內開始被消化。3.D

中含有哪些消化酶?(口腔)(咽和食管)

(大腸