農(nóng)民工餐廳測試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.餐廳一份套餐價格是15元，農(nóng)民工買3份需付多少錢？A.30元B.45元C.60元2.餐廳早上幾點開始營業(yè)？A.6點B.7點C.8點3.餐廳提供的主食不包括？A.米飯B.面條C.披薩4.為農(nóng)民工打飯的餐具一般是？A.一次性飯盒B.瓷碗C.紙杯5.餐廳里哪種湯經(jīng)常供應？A.魚湯B.蛋花湯C.參湯6.餐廳一周營業(yè)幾天？A.5天B.6天C.7天7.一份炒菜的分量大概是？A.200克B.300克C.400克8.農(nóng)民工在餐廳消費可以用什么支付？A.美元B.微信C.優(yōu)惠券9.餐廳內(nèi)的餐桌一般是什么材質(zhì)？A.塑料B.實木C.玻璃10.餐廳中午高峰期一般是？A.11點-12點B.12點-1點C.1點-2點二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.餐廳可能提供的肉類菜品有（）A.紅燒肉B.炒雞丁C.清蒸魚D.炒豬肝2.餐廳里可能配備的設施有（）A.空調(diào)B.電視C.消毒柜D.飲水機3.適合農(nóng)民工的實惠套餐搭配可能有（）A.一葷一素一湯B.兩葷一素C.一素一湯D.兩素一湯4.餐廳員工需要具備的素質(zhì)有（）A.服務熱情B.衛(wèi)生意識C.溝通能力D.烹飪技術(shù)5.餐廳可能提供的免費物品有（）A.紙巾B.茶水C.餐具D.水果6.以下哪些屬于餐廳的安全措施（）A.滅火器B.防滑地磚C.緊急出口標識D.監(jiān)控設備7.餐廳菜單更新可能考慮的因素有（）A.季節(jié)變化B.農(nóng)民工反饋C.食材價格D.流行菜品8.餐廳可以開展的活動有（）A.消費滿減B.生日優(yōu)惠C.新品試吃D.廚藝比賽9.餐廳采購食材的渠道有（）A.菜市場B.超市C.農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商D.農(nóng)民直銷10.餐廳衛(wèi)生方面需注意的有（）A.餐具清潔B.廚房衛(wèi)生C.餐廳環(huán)境D.食材儲存三、判斷題（每題2分，共10題）1.餐廳可以隨意提高菜品價格。（）2.餐廳無需考慮農(nóng)民工的口味偏好。（）3.餐廳每天都要進行清潔打掃。（）4.餐廳員工不需要培訓就能上崗。（）5.可以在餐廳內(nèi)吸煙。（）6.餐廳提供的飯菜必須保證食品安全。（）7.餐廳的營業(yè)時間可以隨時更改。（）8.餐廳的菜品不需要留樣。（）9.農(nóng)民工有權(quán)對餐廳服務提出意見。（）10.餐廳只要菜品好吃，環(huán)境差點沒關(guān)系。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述餐廳為吸引農(nóng)民工就餐可采取的兩個措施。答：推出實惠套餐，定期更新菜單；開展消費優(yōu)惠活動，如滿減、送飲料等。2.餐廳如何保證飯菜的衛(wèi)生安全？答：采購新鮮食材，嚴格篩選供應商；廚房餐具及時消毒，員工遵守衛(wèi)生規(guī)范，飯菜按要求留樣。3.若有農(nóng)民工反映菜太咸，餐廳應如何處理？答：誠懇道歉，詳細記錄反饋；立即檢查菜品制作環(huán)節(jié)，調(diào)整鹽量；將處理結(jié)果告知反饋農(nóng)民工。4.請說出餐廳合理安排座位的兩個好處。答：方便農(nóng)民工就餐，避免擁擠混亂；提高空間利用率，增加容納人數(shù)，提升運營效率。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論餐廳怎樣在控制成本的同時保證飯菜質(zhì)量。答：采購上與供應商長期合作爭取低價，批量采購；合理規(guī)劃食材使用，減少浪費；優(yōu)化烹飪流程提高效率，控制人力成本；確保食材新鮮，合理搭配菜品保證營養(yǎng)。2.談談如何提升餐廳員工對農(nóng)民工的服務態(tài)度。答：加強員工培訓，提高服務意識和溝通技巧；建立合理的獎懲制度，獎勵服務好的員工；管理者以身作則，營造良好服務氛圍；定期收集農(nóng)民工反饋，據(jù)此改進服務。3.探討餐廳在節(jié)假日可以開展哪些特色活動。答：節(jié)日當天推出特色套餐；消費滿額抽獎，獎品可設生活用品；舉辦小型聯(lián)歡活動，如送祝福、表演簡單節(jié)目；為當天就餐農(nóng)民工送節(jié)日小禮品。4.說說餐廳怎樣與農(nóng)民工建立良好的互動關(guān)系。答：設置意見箱或線上反饋渠道，及時回復建議；定期開展?jié)M意度調(diào)查；舉辦座談會了解需求；邀請農(nóng)民工參與菜品研發(fā)或活動策劃，增強參與感。答案一、單項選擇題1.B2.B3.C4.A5.B6.C7.B8.B9.B10.B二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ACD4.ABC5.ABC6.AB