wset紅酒一級試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種葡萄常用于釀造紅葡萄酒？A.霞多麗B.赤霞珠C.雷司令答案：B2.葡萄酒的酒精度一般在？A.5%-10%B.8%-15%C.15%-20%答案：B3.以下哪個是法國著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)？A.巴羅洛B.波爾多C.納帕谷答案：B4.醒酒的主要目的是？A.去除雜質B.讓酒接觸空氣，改善口感C.降低酒精度答案：B5.干紅葡萄酒的殘?zhí)橇恳话闶?？A.小于4g/LB.4-12g/LC.12-45g/L答案：A6.橡木桶陳釀會給葡萄酒帶來什么風味？A.花香B.香草C.果香答案：B7.以下哪種酒杯適合喝紅葡萄酒？A.郁金香杯B.笛形杯C.球形杯答案：C8.葡萄酒儲存的理想溫度是？A.5-10℃B.10-15℃C.15-20℃答案：B9.黑皮諾葡萄主要種植在？A.澳大利亞B.新西蘭C.法國勃艮第答案：C10.以下哪個是新世界葡萄酒國家？A.意大利B.智利C.西班牙答案：B二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.常見的紅葡萄品種有？A.梅洛B.西拉C.長相思答案：AB2.葡萄酒的香氣類型包括？A.果香B.花香C.香料香答案：ABC3.以下屬于法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的有？A.香檳B.羅訥河谷C.托斯卡納答案：AB4.影響葡萄酒口感的因素有？A.單寧B.酸度C.甜度答案：ABC5.葡萄酒瓶塞的類型有？A.軟木塞B.螺旋蓋C.玻璃塞答案：AB6.釀造白葡萄酒的葡萄品種有？A.賽美蓉B.瓊瑤漿C.歌海娜答案：AB7.葡萄酒的品鑒步驟包括？A.觀色B.聞香C.品味答案：ABC8.以下哪些屬于甜型葡萄酒？A.波特酒B.冰酒C.干白葡萄酒答案：AB9.葡萄酒儲存需要注意的條件有？A.溫度穩(wěn)定B.避免光照C.水平放置答案：ABC10.常見的葡萄酒酒標信息有？A.葡萄品種B.產(chǎn)地C.年份答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有葡萄酒都需要醒酒。（）答案：錯2.白葡萄酒一定是白色的。（）答案：錯3.葡萄酒年份越老越好。（）答案：錯4.橡木桶陳釀時間越長越好。（）答案：錯5.酒杯的形狀不影響葡萄酒的品鑒。（）答案：錯6.新世界葡萄酒比舊世界葡萄酒品質好。（）答案：錯7.葡萄酒的酸度越高越好。（）答案：錯8.起泡酒只能用香檳法釀造。（）答案：錯9.葡萄酒開瓶后可以無限期保存。（）答案：錯10.葡萄的生長環(huán)境對葡萄酒質量無影響。（）答案：錯四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述干紅和半干葡萄酒的區(qū)別。答案：干紅葡萄酒殘?zhí)橇啃∮?g/L，口感相對不甜，更注重單寧、酸度等風味平衡。半干葡萄酒殘?zhí)橇吭?-12g/L，有一定甜味，口感相對更柔和，甜度較干紅明顯。2.說明葡萄酒儲存時溫度和濕度的重要性。答案：溫度穩(wěn)定很關鍵，過高或波動大影響酒質和口感。濕度一般保持在60%-70%，濕度太高易使酒標發(fā)霉，太低軟木塞易干裂，導致空氣進入影響葡萄酒。3.列舉三種判斷葡萄酒是否變質的方法。答案：一是觀色，顏色異常暗沉或渾濁可能變質；二是聞香，有刺鼻、腐臭等怪味則可能變質；三是品味，口感苦澀、酸敗等非正常味道說明變質。4.簡述舊世界和新世界葡萄酒在風格上的差異。答案：舊世界葡萄酒風格傳統(tǒng)，注重產(chǎn)區(qū)風土特色，多采用傳統(tǒng)釀造法，口感較優(yōu)雅、平衡；新世界葡萄酒風格更奔放，注重葡萄品種個性，常用現(xiàn)代技術，果香濃郁，酒精度較高。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論不同葡萄品種對葡萄酒風味的影響。答案：不同葡萄品種因自身特性，賦予葡萄酒不同風味。如赤霞珠單寧豐富，有黑醋栗等黑色水果香，酒體飽滿；黑皮諾單寧細膩，有紅色水果香，口感優(yōu)雅；霞多麗在不同產(chǎn)區(qū)有不同風味，或有柑橘香，或帶橡木桶賦予的香草味等。2.談談葡萄酒與食物搭配的基本原則。答案：基本原則有口味互補與協(xié)調?？谖吨氐氖澄锱錆庥羝咸丫疲缗Ｅ排涑嘞贾槠咸丫?；口味清淡的食物搭輕盈葡萄酒，像海鮮配干白葡萄酒。還要考慮酸、甜、苦、辣等味道平衡，避免沖突，達到整體和諧。3.探討葡萄酒行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。答案：未來葡萄酒行業(yè)，消費市場或更多元，年輕消費者需求受關注?？沙掷m(xù)發(fā)展將受重視，有機、生物動力法種植更普及。電商渠道作用增強，線上銷售與推廣增多。新產(chǎn)區(qū)、新葡萄品種也可能被挖掘。4.闡述葡萄酒品鑒對葡萄酒文化傳播的