娛樂(lè)公司伙食管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)公司伙食管理，提高員工的飲食質(zhì)量，保障員工的身體健康，營(yíng)造良好的工作氛圍，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工。3.基本原則保障員工基本飲食需求，提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的餐飲服務(wù)。遵循公平、公正、公開(kāi)的原則，確?；锸彻芾硗该骰?。注重成本控制，合理安排伙食費(fèi)用，提高資金使用效益。二、管理職責(zé)1.行政部門負(fù)責(zé)公司伙食管理工作的整體規(guī)劃與協(xié)調(diào)。審核伙食預(yù)算，監(jiān)督伙食費(fèi)用的使用情況。定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查，確保食品安全與環(huán)境衛(wèi)生。收集員工對(duì)伙食的意見(jiàn)和建議，及時(shí)反饋給食堂承包商并督促改進(jìn)。2.食堂承包商嚴(yán)格按照合同要求，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括食材采購(gòu)、加工制作、餐具清洗消毒等。遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品安全無(wú)事故。根據(jù)員工反饋，不斷優(yōu)化菜品質(zhì)量和口味。3.員工遵守公司伙食管理制度，文明用餐。積極提出對(duì)伙食的意見(jiàn)和建議，配合公司做好伙食管理工作。三、食材采購(gòu)管理1.供應(yīng)商選擇食堂承包商應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的食材供應(yīng)商。行政部門對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和審核，建立合格供應(yīng)商名錄。2.采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)食材應(yīng)新鮮、無(wú)污染，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)先采購(gòu)本地當(dāng)季食材，保證菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)。嚴(yán)格控制食材采購(gòu)價(jià)格，確保性價(jià)比合理。3.采購(gòu)流程食堂承包商根據(jù)每日用餐人數(shù)和菜品需求，制定食材采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃經(jīng)行政部門審核后，由承包商安排專人進(jìn)行采購(gòu)。采購(gòu)人員應(yīng)索取供應(yīng)商的發(fā)票、送貨清單等憑證，交食堂承包商驗(yàn)收。食堂承包商對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，確保數(shù)量、質(zhì)量相符。對(duì)不合格食材，應(yīng)及時(shí)退貨并追究供應(yīng)商責(zé)任。四、食堂加工制作管理1.人員健康管理食堂工作人員必須持健康證上崗，每年進(jìn)行健康檢查。工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。2.加工流程規(guī)范食材加工前應(yīng)進(jìn)行清洗、切配，分類存放。烹飪過(guò)程應(yīng)生熟分開(kāi)，確保菜品熟透。嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)食材。3.菜品質(zhì)量控制食堂應(yīng)提供多樣化的菜品，滿足不同員工的口味需求。定期更換菜品，保證每周菜品不重復(fù)。根據(jù)季節(jié)變化，適時(shí)調(diào)整菜品供應(yīng)。五、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理1.食堂設(shè)施清潔食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每日對(duì)餐廳、廚房、儲(chǔ)物間等區(qū)域進(jìn)行清掃。定期對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，包括餐桌椅、餐具、爐灶、冰箱等。2.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生食材應(yīng)分類存放于專用儲(chǔ)物間，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲(chǔ)存的食品應(yīng)做好防潮、防蟲(chóng)、防鼠措施。3.垃圾處理食堂應(yīng)設(shè)置垃圾桶，分類收集垃圾。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，保持食堂環(huán)境整潔。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)焚燒垃圾。六、用餐管理1.用餐時(shí)間公司根據(jù)實(shí)際情況，合理安排用餐時(shí)間。員工應(yīng)嚴(yán)格遵守用餐時(shí)間，避免影響正常工作秩序。2.文明用餐員工應(yīng)文明用餐，自覺(jué)排隊(duì)打飯，不得插隊(duì)、擁擠。保持餐廳安靜，不得大聲喧嘩、吵鬧。用餐后應(yīng)將餐具放置指定地點(diǎn)，不得隨意丟棄。3.特殊需求處理如有員工因特殊原因需要特殊飲食，如回民餐、素食等，應(yīng)提前向行政部門報(bào)備。行政部門與食堂承包商溝通協(xié)調(diào)，盡量滿足員工的特殊飲食需求。七、伙食費(fèi)用管理1.預(yù)算編制行政部門根據(jù)公司員工人數(shù)、用餐標(biāo)準(zhǔn)等因素，編制年度伙食預(yù)算?；锸愁A(yù)算應(yīng)包括食材采購(gòu)費(fèi)用、人員工資、水電費(fèi)、設(shè)備維護(hù)費(fèi)等各項(xiàng)開(kāi)支。2.費(fèi)用核算食堂承包商每月定期向行政部門提交伙食費(fèi)用報(bào)表，詳細(xì)列出各項(xiàng)費(fèi)用支出情況。行政部門對(duì)伙食費(fèi)用進(jìn)行審核核算，確保費(fèi)用支出合理合規(guī)。3.費(fèi)用支付根據(jù)合同約定，行政部門按照審核后的費(fèi)用報(bào)表，按時(shí)向食堂承包商支付伙食費(fèi)用。支付伙食費(fèi)用時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格履行財(cái)務(wù)審批手續(xù)。八、監(jiān)督與考核1.內(nèi)部監(jiān)督行政部門定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查，包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、菜品質(zhì)量等方面。設(shè)立意見(jiàn)箱，收集員工對(duì)伙食的意見(jiàn)和建議，及時(shí)反饋給食堂承包商并跟蹤整改情況。2.員工滿意度調(diào)查行政部門每季度組織一次員工伙食滿意度調(diào)查，了解員工對(duì)伙食的評(píng)價(jià)和需求。根據(jù)員工滿意度調(diào)查結(jié)果，對(duì)食堂承包商的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。3.考核結(jié)果應(yīng)用對(duì)食堂承包商的考核結(jié)果與合同續(xù)簽、費(fèi)用結(jié)算等掛鉤。對(duì)于考核優(yōu)秀的食堂承包商，給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于考