員工食堂制度管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司員工食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障員工就餐需求，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工。3.基本原則以服務(wù)員工為宗旨，提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、可口的飯菜。堅(jiān)持勤儉節(jié)約，合理控制食堂成本。實(shí)行規(guī)范化管理，確保食堂各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。二、食堂管理職責(zé)1.行政部職責(zé)負(fù)責(zé)食堂的整體規(guī)劃、監(jiān)督和管理。審核食堂預(yù)算，控制食堂費(fèi)用支出。協(xié)調(diào)與食堂相關(guān)的各項(xiàng)工作，處理員工對(duì)食堂的投訴和建議。2.食堂承包商職責(zé)按照合同要求，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括食材采購(gòu)、加工制作、餐具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)等。嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品安全。定期征求員工意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。3.員工職責(zé)遵守食堂管理制度，文明就餐。尊重食堂工作人員的勞動(dòng)，不得對(duì)其進(jìn)行侮辱、謾罵或其他不文明行為。如有對(duì)食堂服務(wù)的意見(jiàn)和建議，應(yīng)通過(guò)正常渠道反映。三、食堂運(yùn)營(yíng)管理1.營(yíng)業(yè)時(shí)間早餐：[具體時(shí)間區(qū)間1]午餐：[具體時(shí)間區(qū)間2]晚餐：[具體時(shí)間區(qū)間3]如有特殊情況需要調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間，行政部應(yīng)提前通知員工。2.菜品供應(yīng)食堂應(yīng)提供多樣化的菜品，包括主食、副食、湯品、水果等，以滿足不同員工的口味需求。根據(jù)季節(jié)變化和員工反饋，定期調(diào)整菜品菜單。每周公布一次下周菜單，方便員工提前知曉。3.食材采購(gòu)食堂承包商應(yīng)建立嚴(yán)格的食材采購(gòu)制度，確保食材的質(zhì)量安全。選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。采購(gòu)的食材應(yīng)新鮮、無(wú)污染，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。定期對(duì)食材供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，確保其供應(yīng)的食材質(zhì)量穩(wěn)定。4.食品加工制作食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生。食品加工應(yīng)生熟分開(kāi)，避免交叉污染。烹飪過(guò)程中應(yīng)合理控制油溫、火候，確保食品熟透。不得使用變質(zhì)、過(guò)期的食材進(jìn)行加工制作。5.餐具清洗消毒食堂應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具，并定期進(jìn)行清洗消毒。餐具清洗消毒應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，確保消毒效果。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥的地方，防止再次污染。6.環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每天進(jìn)行清掃和消毒。餐廳地面、桌面、門窗等應(yīng)干凈衛(wèi)生，無(wú)污漬、無(wú)雜物。廚房應(yīng)保持通風(fēng)良好，無(wú)異味，廚具擺放整齊。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾日產(chǎn)日清。四、食品安全管理1.食品安全制度食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任。制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠及時(shí)、有效地進(jìn)行處理。2.人員健康管理食堂工作人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查?；加袀魅拘约膊』蚱渌贿m宜從事餐飲工作的人員，不得從事食堂工作。3.食品留樣食堂應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行食品留樣，每餐每種食品留樣量不少于[具體數(shù)量]，留樣時(shí)間不少于[具體時(shí)長(zhǎng)]。食品留樣應(yīng)存放在專用的留樣冰箱中，并做好記錄。五、員工就餐管理1.就餐秩序員工應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)就餐，不得提前或推遲。就餐時(shí)應(yīng)排隊(duì)打飯，不得插隊(duì)、擁擠。保持餐廳安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。2.節(jié)約糧食員工應(yīng)養(yǎng)成節(jié)約糧食的好習(xí)慣，按需打飯，避免浪費(fèi)。如有剩余飯菜，應(yīng)倒入指定的垃圾桶內(nèi)。3.餐具使用員工應(yīng)愛(ài)護(hù)食堂餐具，不得隨意損壞或帶走。使用完畢后，應(yīng)將餐具放在指定的位置，不得亂扔亂放。六、食堂費(fèi)用管理1.費(fèi)用核算食堂費(fèi)用包括食材采購(gòu)費(fèi)用、人員工資、水電費(fèi)、設(shè)備維護(hù)費(fèi)等。行政部應(yīng)每月對(duì)食堂費(fèi)用進(jìn)行核算，確保費(fèi)用支出合理。2.費(fèi)用結(jié)算食堂承包商應(yīng)每月向行政部提交食堂費(fèi)用結(jié)算清單，經(jīng)審核無(wú)誤后，按照合同約定進(jìn)行費(fèi)用結(jié)算。費(fèi)用結(jié)算應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確，不得拖欠。七、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查行政部應(yīng)定期對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面。設(shè)立意見(jiàn)箱，收集員工對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議，及時(shí)反饋給食堂承包商并督促其整改。2.考核評(píng)價(jià)行政部每季度對(duì)食堂承包商的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，考核結(jié)果與合同續(xù)簽掛鉤?？己藘?nèi)容包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、員工滿意度等方面。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂承包商給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的食堂承包商提出整改要求，如整改后仍不符合要求，可終止合同。八、投訴與處理1.投訴渠道員工如對(duì)食堂服務(wù)有意見(jiàn)或建議，可通過(guò)以下方式進(jìn)行投訴：填寫意見(jiàn)反饋表，投入意見(jiàn)箱。直接向行政部反映。通過(guò)公司內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)留言。2.投訴處理流程行政部收到員工投訴后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。對(duì)于一般性投訴，應(yīng)在[具體時(shí)長(zhǎng)1]內(nèi)給予回復(fù)和處理。