2025年護(hù)士營養(yǎng)護(hù)理學(xué)專項(xiàng)試題庫——營養(yǎng)護(hù)理法律法規(guī)試題集考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：在下列各題的四個選項(xiàng)中，只有一個是最符合題意的，請將其選出。1.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，下列哪項(xiàng)不屬于食品？A.食用植物油B.食用鹽C.食用香料D.食品添加劑2.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)服務(wù)時必須遵守的原則？A.科學(xué)性原則B.客觀性原則C.保密性原則D.利益性原則3.以下哪種營養(yǎng)狀況不屬于營養(yǎng)不良？A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.脂肪營養(yǎng)不良C.維生素營養(yǎng)不良D.礦物質(zhì)營養(yǎng)不良4.《中華人民共和國護(hù)士條例》規(guī)定，護(hù)士在執(zhí)業(yè)活動中應(yīng)當(dāng)遵守的職業(yè)道德規(guī)范不包括以下哪項(xiàng)？A.尊重患者B.愛崗敬業(yè)C.竭誠服務(wù)D.偷竊財(cái)物5.以下哪項(xiàng)不屬于營養(yǎng)護(hù)理的基本原則？A.預(yù)防為主B.綜合治療C.患者至上D.個體化護(hù)理6.以下哪種食物不屬于高膳食纖維食物？A.燕麥B.玉米C.蓮藕D.蜂蜜7.《中華人民共和國傳染病防治法》規(guī)定，醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行傳染病防治管理制度，下列哪項(xiàng)不屬于傳染病防治管理制度？A.傳染病報告制度B.傳染病隔離制度C.傳染病消毒制度D.傳染病預(yù)防接種制度8.以下哪種食物不屬于低鹽食物？A.豆腐B.蔬菜C.水果D.雞蛋9.以下哪種食物不屬于高鈣食物？A.奶制品B.蝦皮C.腰果D.芝麻10.以下哪種營養(yǎng)狀況不屬于營養(yǎng)過剩？A.脂肪過剩B.碳水化合物過剩C.蛋白質(zhì)過剩D.維生素過剩二、填空題要求：請將下列各題的空缺部分補(bǔ)充完整。1.《中華人民共和國護(hù)士條例》規(guī)定，護(hù)士在執(zhí)業(yè)活動中應(yīng)當(dāng)遵守的職業(yè)道德規(guī)范包括：______、______、______、______。2.營養(yǎng)護(hù)理的基本原則有：______、______、______、______。3.營養(yǎng)不良可分為______、______、______三種類型。4.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對生產(chǎn)經(jīng)營的食品依法進(jìn)行______、______、______。5.營養(yǎng)護(hù)理的目的是：______、______、______、______。6.營養(yǎng)過?？煞譃開_____、______、______三種類型。7.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的共同原因是：______。8.《中華人民共和國傳染病防治法》規(guī)定，醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)傳染病病人或者疑似傳染病病人時，應(yīng)當(dāng)及時采取______、______、______等措施。9.營養(yǎng)護(hù)理的基本內(nèi)容包括：______、______、______、______。10.營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)服務(wù)時必須遵守的原則有：______、______、______、______。四、判斷題要求：判斷下列各題的正誤，正確的在題后括號內(nèi)打“√”，錯誤的打“×”。1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足所引起的疾病。（）2.營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。（）3.營養(yǎng)護(hù)理的目的是預(yù)防營養(yǎng)失調(diào)，促進(jìn)患者康復(fù)。（）4.護(hù)士在營養(yǎng)護(hù)理中，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行醫(yī)囑，對患者進(jìn)行飲食指導(dǎo)。（）5.傳染病患者在接受治療期間，無需進(jìn)行隔離措施。（）6.營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)服務(wù)時，應(yīng)尊重患者的隱私權(quán)。（）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)保證食品質(zhì)量，不得使用過期原料生產(chǎn)食品。（）8.護(hù)士在營養(yǎng)護(hù)理中，應(yīng)關(guān)注患者的心理需求，提供心理支持。（）9.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩是兩種截然不同的營養(yǎng)狀況，沒有交叉。（）10.傳染病患者在治愈后，應(yīng)繼續(xù)進(jìn)行隔離觀察一段時間。（）五、簡答題要求：簡要回答下列各題。1.簡述營養(yǎng)護(hù)理的目的。2.簡述營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)服務(wù)時應(yīng)遵守的原則。3.簡述傳染病患者在接受治療期間，醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)采取的措施。4.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)保證食品質(zhì)量的措施。5.簡述護(hù)士在營養(yǎng)護(hù)理中，如何關(guān)注患者的心理需求。六、論述題要求：論述下列各題。1.論述營養(yǎng)護(hù)理在患者康復(fù)過程中的重要性。2.論述營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)服務(wù)時應(yīng)注意的問題。3.論述傳染病防治法中，醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)如何執(zhí)行傳染病防治管理制度。4.論述食品生產(chǎn)經(jīng)營者在保證食品質(zhì)量方面應(yīng)采取的措施。5.論述護(hù)士在營養(yǎng)護(hù)理中，如何根據(jù)患者的具體情況進(jìn)行個體化護(hù)理。本次試卷答案如下：一、選擇題1.C解析：食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)，而食用香料不屬于食品本身。2.D解析：營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)服務(wù)時應(yīng)遵守的原則包括科學(xué)性原則、客觀性原則、保密性原則和公益性原則，利益性原則不屬于其中。3.C解析：營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足所引起的疾病，包括蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、脂肪營養(yǎng)不良和維生素營養(yǎng)不良，不包括礦物質(zhì)營養(yǎng)不良。4.D解析：《中華人民共和國護(hù)士條例》規(guī)定，護(hù)士在執(zhí)業(yè)活動中應(yīng)當(dāng)遵守的職業(yè)道德規(guī)范包括尊重患者、愛崗敬業(yè)、竭誠服務(wù)和廉潔自律，偷竊財(cái)物不屬于其中。5.D解析：營養(yǎng)護(hù)理的基本原則有預(yù)防為主、綜合治療、患者至上和個體化護(hù)理，個體化護(hù)理不屬于營養(yǎng)護(hù)理的基本原則。6.D解析：高膳食纖維食物包括燕麥、玉米、蓮藕等，而蜂蜜屬于低膳食纖維食物。7.D解析：《中華人民共和國傳染病防治法》規(guī)定，醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行傳染病防治管理制度，包括傳染病報告制度、傳染病隔離制度和傳染病消毒制度，傳染病預(yù)防接種制度不屬于其中。8.D解析：低鹽食物是指含鹽量較低的食物，包括豆腐、蔬菜、水果等，而雞蛋屬于高鹽食物。9.C解析：高鈣食物包括奶制品、蝦皮、芝麻等，而腰果屬于高蛋白食物。10.D解析：營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，包括脂肪過剩、碳水化合物過剩和蛋白質(zhì)過剩，不包括維生素過剩。二、填空題1.尊重患者愛崗敬業(yè)竭誠服務(wù)廉潔自律2.預(yù)防為主綜合治療患者至上個體化護(hù)理3.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良脂肪營養(yǎng)不良維生素營養(yǎng)不良4.食品檢驗(yàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品安全監(jiān)管5.預(yù)防營養(yǎng)失調(diào)促進(jìn)患者康復(fù)提高患者生活質(zhì)量降低疾病發(fā)生率6.脂肪過剩碳水化合物過剩蛋白質(zhì)過剩7.營養(yǎng)素?cái)z入失衡8.傳染病報告?zhèn)魅静「綦x傳染病消毒9.飲食指導(dǎo)營養(yǎng)評估營養(yǎng)干預(yù)營養(yǎng)教育10.科學(xué)性原則客觀性原則保密性原則公益性原則四、判斷題1.×解析：營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足所引起的營養(yǎng)失調(diào)狀態(tài)，不是疾病。2.×解析：營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多，導(dǎo)致身體機(jī)能受損，可能引起疾病。3.√解析：營養(yǎng)護(hù)理的目的是預(yù)防營養(yǎng)失調(diào)，促進(jìn)患者康復(fù)，提高生活質(zhì)量。4.√解析：護(hù)士在營養(yǎng)護(hù)理中，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行醫(yī)囑，對患者進(jìn)行飲食指導(dǎo)，確保營養(yǎng)治療的正確實(shí)施。5.×解析：傳染病患者在接受治療期間，醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)采取隔離措施，防止傳染病的傳播。6.√解析：營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)服務(wù)時，應(yīng)尊重患者的隱私權(quán)，保護(hù)患者個人信息。7.√解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)保證食品質(zhì)量，不得使用過期原料生產(chǎn)食品，確保消費(fèi)者食品安全。8.√解析：護(hù)士在營養(yǎng)護(hù)理中，應(yīng)關(guān)注患者的心理需求，提供心理支持，提高患者滿意度。9.×解析：營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩是兩種截然不同的營養(yǎng)狀況，但兩者可能存在交叉，如某些營養(yǎng)過?？赡軐?dǎo)致營養(yǎng)不良。10.√解析：傳染病患者在治愈后，為防止傳染病的再次傳播，應(yīng)繼續(xù)進(jìn)行隔離觀察一段時間。五、簡答題1.解析：營養(yǎng)護(hù)理的目的包括預(yù)防營養(yǎng)失調(diào)，促進(jìn)患者康復(fù)，提高患者生活質(zhì)量，降低疾病發(fā)生率，改善患者健康狀況。2.解析：營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)服務(wù)時應(yīng)遵守的原則包括科學(xué)性原則、客觀性原則、保密性原則和公益性原則，以確保營養(yǎng)指導(dǎo)服務(wù)的準(zhǔn)確性和公正性。3.解析：傳染病患者在接受治療期間，醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)采取的措施包括傳染病報告、傳染病隔離和傳染病消毒，以防止傳染病的傳播。4.解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)保證食品質(zhì)量的措施包括食品檢驗(yàn)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全監(jiān)管，以確保消費(fèi)者食品安全。5.解析：護(hù)士在營養(yǎng)護(hù)理中，關(guān)注患者的心理需求包括了解患者心理狀態(tài)、提供心理支持和鼓勵患者積極面對疾病，提高患者的生活質(zhì)量。六、論述題1.解析：營養(yǎng)護(hù)理在患者康復(fù)過程中的重要性體現(xiàn)在預(yù)防營養(yǎng)失調(diào)、提高患者生活質(zhì)量、降低疾病發(fā)生率和改善患者健康狀況等方面，對于患者康復(fù)具有重要意義。2.解析：營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)服務(wù)時應(yīng)注意的問題包括科學(xué)性、客觀性、保密性和公益性，以確保營養(yǎng)指導(dǎo)服務(wù)的準(zhǔn)確性和公正