衛(wèi)生場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)本衛(wèi)生場(chǎng)所的衛(wèi)生管理，規(guī)范衛(wèi)生行為，預(yù)防疾病傳播，保障公眾健康，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本衛(wèi)生場(chǎng)所內(nèi)所有區(qū)域、設(shè)施設(shè)備以及全體工作人員和進(jìn)入場(chǎng)所的顧客。3.基本原則衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保場(chǎng)所衛(wèi)生符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。二、衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成立以場(chǎng)所負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生場(chǎng)所的衛(wèi)生管理工作。2.職責(zé)分工場(chǎng)所負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生場(chǎng)所的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。定期召開衛(wèi)生管理工作會(huì)議，研究解決衛(wèi)生管理工作中的重大問(wèn)題。確保衛(wèi)生管理工作所需的人員、經(jīng)費(fèi)、物資等資源的合理配置。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生管理工作，組織本部門人員學(xué)習(xí)和執(zhí)行衛(wèi)生管理制度。按照衛(wèi)生管理要求，做好本部門區(qū)域的日常清潔、消毒、通風(fēng)等工作，并定期進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)整改，并向衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。衛(wèi)生管理人員具體負(fù)責(zé)衛(wèi)生場(chǎng)所的日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見，并跟蹤復(fù)查。協(xié)助各部門做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和宣傳工作，提高工作人員和顧客的衛(wèi)生意識(shí)。負(fù)責(zé)收集、整理和歸檔衛(wèi)生管理工作資料，建立衛(wèi)生管理檔案。三、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備根據(jù)衛(wèi)生場(chǎng)所的功能和規(guī)模，配備相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、衛(wèi)生間、通風(fēng)設(shè)備、消毒設(shè)備、垃圾處理設(shè)施等。洗手池應(yīng)配備充足的水龍頭，并提供洗手液、擦手紙等用品。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，無(wú)異味。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保通風(fēng)良好，空氣清新。消毒設(shè)備應(yīng)定期校準(zhǔn)和維護(hù)，保證消毒效果。垃圾處理設(shè)施應(yīng)分類設(shè)置，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，保持場(chǎng)所環(huán)境整潔。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理制度，明確專人負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維修和更新，確保其正常運(yùn)行和使用。對(duì)損壞的設(shè)施設(shè)備應(yīng)及時(shí)報(bào)修，維修記錄應(yīng)詳細(xì)完整。加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的安全管理，制定安全操作規(guī)程，防止因設(shè)施設(shè)備故障引發(fā)安全事故。四、環(huán)境衛(wèi)生管理1.日常清潔制定衛(wèi)生場(chǎng)所各區(qū)域的清潔標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，明確清潔頻次和要求。工作人員應(yīng)按照清潔標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，按時(shí)對(duì)場(chǎng)所進(jìn)行清潔，包括地面、墻壁、門窗、桌椅、柜臺(tái)等表面的清潔，保持場(chǎng)所環(huán)境整潔。定期對(duì)場(chǎng)所內(nèi)的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理，確保無(wú)垃圾、無(wú)雜物、無(wú)積水。2.消毒管理嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)消毒規(guī)范，對(duì)場(chǎng)所內(nèi)的空氣、物體表面、用品用具等進(jìn)行消毒。確定消毒方法、消毒頻次和消毒人員，做好消毒記錄。消毒記錄應(yīng)包括消毒時(shí)間、消毒部位、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、消毒人員等信息。加強(qiáng)對(duì)消毒劑的管理，確保消毒劑的質(zhì)量和使用安全。消毒劑應(yīng)專人專柜保管，嚴(yán)格按照說(shuō)明書要求進(jìn)行配制和使用，避免消毒劑對(duì)人體和環(huán)境造成危害。3.通風(fēng)換氣保持場(chǎng)所內(nèi)良好的通風(fēng)換氣，定期開窗通風(fēng)或使用通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行通風(fēng)。通風(fēng)頻次應(yīng)根據(jù)場(chǎng)所的實(shí)際情況和衛(wèi)生要求確定，一般每天不少于[X]次，每次通風(fēng)時(shí)間不少于[X]分鐘。在通風(fēng)不良的情況下，應(yīng)增加通風(fēng)設(shè)備的使用，如安裝空氣凈化器等，以改善空氣質(zhì)量。4.環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)定期委托有資質(zhì)的衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)場(chǎng)所內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括空氣質(zhì)量、微小氣候、水質(zhì)、噪聲等。根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整衛(wèi)生管理措施，確保場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)監(jiān)測(cè)不合格的項(xiàng)目，應(yīng)分析原因，采取有效措施進(jìn)行整改，并跟蹤復(fù)查，直至監(jiān)測(cè)合格。五、公共用品用具衛(wèi)生管理1.采購(gòu)要求采購(gòu)的公共用品用具應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，從正規(guī)渠道采購(gòu)，并索取產(chǎn)品的衛(wèi)生許可批件、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料。建立公共用品用具采購(gòu)索證索票制度，詳細(xì)記錄采購(gòu)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。2.儲(chǔ)存管理設(shè)置專門的公共用品用具儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)、干燥，溫度和濕度應(yīng)符合產(chǎn)品儲(chǔ)存要求。公共用品用具應(yīng)分類存放，避免交叉污染。不同種類的公共用品用具應(yīng)分開存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。定期對(duì)公共用品用具進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)的產(chǎn)品。3.清洗消毒制定公共用品用具清洗消毒操作規(guī)程，明確清洗消毒方法、消毒頻次和消毒人員。公共用品用具在使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，消毒后的公共用品用具應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。采用物理消毒方法時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照消毒設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)行操作；采用化學(xué)消毒方法時(shí)，應(yīng)確保消毒劑的濃度和消毒時(shí)間符合要求。清洗消毒后的公共用品用具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用存放處，防止再次污染。4.衛(wèi)生檢測(cè)定期對(duì)公共用品用具進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、真菌等。對(duì)檢測(cè)不合格的公共用品用具，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換，并分析原因，采取有效措施進(jìn)行整改，防止問(wèn)題再次發(fā)生。六、飲用水衛(wèi)生管理1.水源管理確保飲用水水源的衛(wèi)生安全，水源應(yīng)符合國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)離污染源。對(duì)飲用水水源進(jìn)行定期巡查和保護(hù)，防止水源受到污染。如發(fā)現(xiàn)水源受到污染，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行處理，并及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。2.供水設(shè)施管理建立飲用水供水設(shè)施管理制度，對(duì)供水設(shè)施進(jìn)行定期檢查、維護(hù)和消毒。供水設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)破損、無(wú)滲漏，確保供水安全。對(duì)損壞的供水設(shè)施應(yīng)及時(shí)報(bào)修，維修記錄應(yīng)詳細(xì)完整。定期對(duì)供水設(shè)施進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物、pH值、消毒劑余量、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、耐熱大腸菌群、總大腸菌群等。對(duì)檢測(cè)不合格的供水設(shè)施，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修和消毒，直至水質(zhì)檢測(cè)合格。3.飲用水衛(wèi)生監(jiān)測(cè)定期委托有資質(zhì)的衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)飲用水水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)頻次應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定要求。根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整飲用水衛(wèi)生管理措施，確保飲用水水質(zhì)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)監(jiān)測(cè)不合格的飲用水，應(yīng)立即停止供水，采取有效措施進(jìn)行處理，并向顧客做好解釋工作。七、食品衛(wèi)生管理（如有食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目）1.食品經(jīng)營(yíng)許可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在許可范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)。食品經(jīng)營(yíng)許可證應(yīng)懸掛在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置，亮證經(jīng)營(yíng)。2.食品采購(gòu)食品采購(gòu)應(yīng)從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購(gòu)，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資料。建立食品采購(gòu)索證索票制度，詳細(xì)記錄采購(gòu)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、供應(yīng)商等信息。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購(gòu)和經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。3.食品儲(chǔ)存設(shè)置專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)、干燥，溫度和濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。不同種類的食品應(yīng)分開存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。定期對(duì)食品進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)的食品。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)安裝防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施，防止食品受到污染。4.食品加工制作食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，保持加工制作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生。食品加工制作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工制作食品前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)避免食品受到污染。食品加工制作過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工制作工藝流程，確保食品熟透，防止食物中毒事故的發(fā)生。食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，嚴(yán)格按照規(guī)定的使用范圍和劑量使用，并做好使用記錄。5.食品銷售食品銷售應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。銷售的食品應(yīng)陳列整齊，分類擺放，并標(biāo)明食品的名稱、價(jià)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。不得銷售超過(guò)保質(zhì)期、變質(zhì)、污染等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。6.食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)定期委托有資質(zhì)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括食品中的微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)、添加劑指標(biāo)等。根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整食品衛(wèi)生管理措施，確保食品衛(wèi)生符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)監(jiān)測(cè)不合格的食品，應(yīng)立即停止銷售，并采取有效措施進(jìn)行處理，防止問(wèn)題食品流入市場(chǎng)。八、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康檢查從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)不同崗位的特點(diǎn)和需求，制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃和內(nèi)容，確保培訓(xùn)效果。從業(yè)人員應(yīng)掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。3.個(gè)人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，不得將頭發(fā)外露。不得在工作場(chǎng)所吸煙、飲食、隨地吐痰，不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。九、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督檢查衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)衛(wèi)生場(chǎng)所的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、公共用品用具衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、食品衛(wèi)生（如有食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目）、從業(yè)人員衛(wèi)生等。衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天對(duì)場(chǎng)所進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生問(wèn)題，并做好巡查記錄。各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對(duì)本部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并向衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。2.問(wèn)題整改對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)下達(dá)整改通知書，明確整改要求和整改期限。責(zé)任部門應(yīng)按照整改通知書的要求，及時(shí)制定整改措施，落實(shí)整改責(zé)任，確保問(wèn)題得到有效整改。整改完成后，責(zé)任部門應(yīng)向衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組提交整改報(bào)告，衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，直至問(wèn)題整改到位。3.記錄與檔案管理建立衛(wèi)生監(jiān)督檢查記錄制度，對(duì)每次監(jiān)督檢查的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況等進(jìn)行詳細(xì)記錄。衛(wèi)生管理檔案應(yīng)包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)及人員職責(zé)、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備檔案、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)報(bào)告、公共用品用具衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告、飲用水衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告、食品衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告（如有食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目）、從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)記錄等資料。衛(wèi)生管理檔案應(yīng)妥善保管，保存期限應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定要求。十、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)稱號(hào)、獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等