2024級酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)人才培養(yǎng)方案表1本專業(yè)職業(yè)面向所屬專業(yè)類（代碼）對應(yīng)行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類別（代碼）主要崗位類別或技術(shù)領(lǐng)域舉例旅游大類(54)旅游類(5401)住宿業(yè)前廳服務(wù)員（4-04-01-01）前廳服務(wù)員客房服務(wù)員(4-04-01-02)客房服務(wù)員康樂服務(wù)員(4-04-03-03)康樂服務(wù)員餐飲業(yè)餐廳服務(wù)員(4-03-05-01)餐廳服務(wù)員調(diào)酒師(4-03-03-01)調(diào)酒師茶藝師(4-03-03-02)茶藝師一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握本展需要，熟悉酒店行業(yè)現(xiàn)狀，具備酒店各崗位服能力，面向高星級酒店餐飲企業(yè)及綜合性旅游企業(yè)等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中的前廳、客房、餐飲、客房接待與服務(wù)、酒店營銷、宴會設(shè)計與管理、茶任解決酒店行業(yè)領(lǐng)域中復(fù)雜度高的技術(shù)和管理問題（1）堅定擁護(hù)中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和我國社會主義制度，在習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想指引下，踐行社會主義核心價值觀，深厚的（2）崇尚憲法、遵法守紀(jì)、崇德向善、誠實守信、尊重生命、熱愛勞動，履行道德（4）勇于奮斗、樂觀向上，具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃的意識，有較強(qiáng)的集（5）具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握（6）具有一定的審美和人文素養(yǎng)，有感受美、表現(xiàn)美、鑒賞美、創(chuàng)造美的能力，能根據(jù)黨和國家有關(guān)文件規(guī)定，本專業(yè)將習(xí)近想道德與法治、毛澤東思想和中國特色社會主義理論勢與政策、大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、大學(xué)生創(chuàng)新依托超星平臺，具體按照教學(xué)科研處的統(tǒng)一安排，專業(yè)課程包括專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程和專業(yè)限選課程，并涵蓋有關(guān)實踐性教學(xué)實習(xí)等。依據(jù)頂崗實習(xí)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)表2專業(yè)核心課程主要教學(xué)內(nèi)容序號專業(yè)核心課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容1飯店餐飲管理技術(shù)現(xiàn)代飯店餐飲管理的特點(diǎn)、內(nèi)容及方法，中餐服務(wù)專業(yè)基本技能和服務(wù)流程，如何解決餐飲管理中所面臨的各種問題；現(xiàn)代飯店餐飲管理的基本理論和方法，餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營的發(fā)展趨勢和科學(xué)管理方法等。2西餐服務(wù)技術(shù)西餐服務(wù)中的擺臺、酒水服務(wù)、菜肴服務(wù)的基本技能，西餐服務(wù)方式和服務(wù)流程，西餐菜肴的分類及其特點(diǎn)和上菜順序等。3宴會設(shè)計技術(shù)宴會基礎(chǔ)知識；宴會業(yè)務(wù)部門的組織和實施；宴會臺面與臺型設(shè)計；宴會菜單設(shè)計；宴會服務(wù)設(shè)計；宴會環(huán)境設(shè)計；宴會宣傳設(shè)計；主題宴會策劃等。4前廳服務(wù)與數(shù)字化運(yùn)營客房預(yù)訂；禮賓服務(wù)；總臺服務(wù)；總機(jī)服務(wù)；大堂副理的工作內(nèi)容和工作技巧；前廳銷售；安全管理與質(zhì)量控制。5飯店客房管理技術(shù)客房部基礎(chǔ)知識；客房產(chǎn)品知識；客房賓客服務(wù)；客房清潔衛(wèi)生；客房設(shè)備用品管理。6調(diào)酒技術(shù)與酒吧管理酒水知識概述；蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒等知識；雞尾酒調(diào)制；酒吧服務(wù)和酒水管理，酒吧營銷管理。7酒店數(shù)字化營銷酒店營銷環(huán)境分析；酒店產(chǎn)品與賓客行為分析；酒店營銷戰(zhàn)略與營銷組合策略制定；酒店OTA平臺營銷酒店短視頻平臺營銷等。課程分類小計公共基礎(chǔ)課程必修課44294800080625%選修課00002568%必修課2163603240033%限選課2468%實踐課0008036036080026%總學(xué)時7206065265563603603128周學(xué)時實踐性教學(xué)學(xué)時32022224432636036059%考核考試門數(shù)（每學(xué)期3333考查門數(shù)8941序號課程代碼課程名稱學(xué)分考核方式教學(xué)總其中實踐教學(xué)開課時數(shù)開課學(xué)期公共基礎(chǔ)課必修課12800000001思想道德與法治3考試48周開設(shè)（5-周）22800000013毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論（一）0.5考查844*2（17-18周）開設(shè)（17-1832800000014毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論（二）考查4*6（1-6周）開設(shè)（1-開設(shè)（7-周）42800000005習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想概論3考查48周開設(shè)（1-開設(shè)（7-序號課程代碼課程名稱學(xué)分考核方式教學(xué)總其中實踐教學(xué)開課時數(shù)開課學(xué)期周）52800000009形勢與政策（一）0.25考查42*2開設(shè)62800000010形勢與政策（二）0.25考查42*2開設(shè)72800000011形勢與政策（三）0.25考查42*2開設(shè)82800000012形勢與政策（四）0.25考查42*2開設(shè)92800000015國家安全教育（一）1考查2*8線上開設(shè)2800000016國家安全教育（二）0.25考查42*2線下開設(shè)2800000017國家安全教育（三）1考查2*8線上開設(shè)2800000018國家安全教育（四）0.25考查42*2線下開設(shè)3333333302軍事理論2考查2*1823333333303軍事技能2考查112（2-4周）序號課程代碼課程名稱學(xué)分考核方式教學(xué)總其中實踐教學(xué)開課時數(shù)開課學(xué)期7777777731勞動課（一）0.25考查42*2開設(shè)7777777732勞動課（二）0.25考查42*2開設(shè)7777777733勞動課（三）0.25考查42*2開設(shè)7777777734勞動課（四）0.25考查42*2開設(shè)6000000009大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)1考查62*626000000011大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育（一）1考查82*86000000010大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)1考查82*926000000012大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育（二）1考查82*86000000001大學(xué)英語（一）3.5考查604*1545401060007飯店英語（二）（大學(xué)英語二安排專業(yè)英語）4.5考試4*1845000000002信息技術(shù)4考查604*154序號課程代碼課程名稱學(xué)分考核方式教學(xué)總其中實踐教學(xué)開課時數(shù)開課學(xué)期6000000005體育(一)1考查2*1526000000006體育(二)1考查2*1726000000007體育(三)1考查2*1726000000008體育(四)1考查2*1726000000021大學(xué)生心理健康教育2考查2*1826000000022美育課2考查2*18線上+線下開設(shè)選修課2800000006公共選修（一）8考查8*16線上開設(shè)6000000023公共選修（二）8考查8*16線上開設(shè)公共課小計56.538224序號課程代碼課程名稱學(xué)分考核方式教學(xué)總其中實踐教學(xué)開課時數(shù)開課學(xué)期專業(yè)(技課專業(yè)游學(xué)概論2考查考試考試2*15225401060002飯店餐飲管理技術(shù)3604*15435401060028飯店英語（一）22*15245401010005職業(yè)形象與禮儀2考查2*18255401060026西餐服務(wù)技術(shù)4考試4*18465401060009咖啡廳運(yùn)營與管理2考查輪流開課，每班開設(shè)9周，每周4節(jié)）475401060027飯店餐飲管理技術(shù)(二）2考查2*18285401060015酒店會議服務(wù)與管理2考查2*18295401060033前廳服務(wù)與數(shù)字化運(yùn)營*4考試4*184序號課程代碼課程名稱學(xué)分考核方式教學(xué)總其中實踐教學(xué)開課時數(shù)開課學(xué)期45401060011調(diào)酒技術(shù)與酒吧管理4考查4*185401060012飯店英語（三）*4考試4*1845401060013宴會設(shè)計技術(shù)4考查4*1845401060014酒店財務(wù)管理*4考試4*1845401060016飯店英語（四）4考試4*1845401060035飯店人力資源管理技術(shù)*2考試2店數(shù)字化營銷4考查4*1845401060020茶藝服務(wù)技術(shù)*4考試4*1845401060022飯店客房管理技術(shù)4考查4*184專業(yè)店數(shù)字化運(yùn)營概論2考試2*18225401060034現(xiàn)代服務(wù)心理學(xué)2考2序號課程代碼課程名稱學(xué)分考核方式教學(xué)總其中實踐教學(xué)開課時數(shù)開課學(xué)期選課查35401060032餐飲服務(wù)技能綜合實訓(xùn)2考查書融通課程，結(jié)合技能大賽內(nèi)容，輪流開課，每班開245401060023粵語2考查2*182（2門選55401060024飯店日語考查65401060040管理學(xué)2考查2*18275401060037酒店數(shù)字化運(yùn)營技能實訓(xùn)2考查2*1828540106A004民宿導(dǎo)論2考查2*182實踐1111111110X認(rèn)識實習(xí)考查在旅游學(xué)在宴會設(shè)在民宿導(dǎo)序號課程代碼課程名稱學(xué)分考核方式教學(xué)總其中實踐教學(xué)開課時數(shù)開課學(xué)期課概論課程排，不另計計技術(shù)課程安排，不另計論課程中安排，不另計2444444440X畢業(yè)設(shè)計（論文）4考查80808083888888880X崗位實習(xí)（一）9考查36036020*184999999990X崗位實習(xí)（二）9考查36036020*18專業(yè)（技能）課小計9320668總合計3128學(xué)期總課時7206065265560360周總課時說明1.每學(xué)期有1周機(jī)動和1周考試（前四學(xué)期）。第四學(xué)期安排畢業(yè)設(shè)計（論文），第五、第六學(xué)期分別安排崗位實習(xí)（一）、崗位實習(xí)（二）。2.軍事技能、公共選修課（含依托超星平臺的專業(yè)限選課）、畢業(yè)設(shè)計（論文）等課程屬課外學(xué)時，每學(xué)期總學(xué)時應(yīng)計算，周學(xué)時不計算。3.周學(xué)時=（該學(xué)期總學(xué)時-課外學(xué)時）/教學(xué)周數(shù)。教學(xué)周數(shù)=計劃周數(shù)-2（機(jī)動周、考序號課程代碼課程名稱學(xué)分考核方式教學(xué)總其中實踐教學(xué)開課時數(shù)開課學(xué)期試周）-實訓(xùn)周數(shù)，第一學(xué)期按15周計算周學(xué)時。主要包括能夠滿足正常的課程教學(xué)、實習(xí)實訓(xùn)所需的專業(yè)教室、實訓(xùn)室和實訓(xùn)基地。），充分滿足本專業(yè)人才培養(yǎng)實施需要，實訓(xùn)（實驗）室面業(yè)實訓(xùn)教學(xué)條件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（儀器設(shè)備配備規(guī)范）要求。教云進(jìn)行教學(xué)，信息化條件保障能滿足專業(yè)建設(shè)、人力資源部文員等相關(guān)實習(xí)崗位，能涵蓋當(dāng)?shù)膶W(xué)生實習(xí)；能夠配備相應(yīng)數(shù)量的指導(dǎo)老師教材、圖書文獻(xiàn)及數(shù)字教學(xué)資源等。嚴(yán)格執(zhí)行國家和?。▍^(qū)求，經(jīng)過規(guī)范程序擇優(yōu)選用教材。圖書文獻(xiàn)配備能滿工作需要，方便師生查詢、借閱。建設(shè)、配備與擬仿真軟件等教學(xué)資源，能滿足教學(xué)要求。能夠滿足學(xué)生專教學(xué)實施和社會服務(wù)需要。嚴(yán)格執(zhí)行國家和?。▍^(qū)、市）關(guān)本校教材選用制度，要求選取職業(yè)教育國家規(guī)劃依據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程教學(xué)要求、學(xué)生能達(dá)成預(yù)期教學(xué)目標(biāo)。倡導(dǎo)因材施教、因需施教，鼓勵創(chuàng)國際知名品牌企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)及其職業(yè)能力系統(tǒng)化、案，根據(jù)