第第頁技工學(xué)校發(fā)酵專業(yè)的培訓(xùn)摘要：本文對(duì)技工學(xué)校所進(jìn)行的發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)改革做出了具體的分析，并主要針對(duì)技工學(xué)校對(duì)于發(fā)酵技術(shù)的培訓(xùn)方法做了闡述，希望我國能夠培養(yǎng)出更多的發(fā)酵技術(shù)人才。

關(guān)鍵詞：技工學(xué)校；發(fā)酵技術(shù)；專業(yè)培訓(xùn)；教學(xué)改革

發(fā)酵是指比較復(fù)雜的有機(jī)物在特定的微生物作用條件下分解成相對(duì)簡單的物質(zhì)。在技工學(xué)校很早就開設(shè)有發(fā)酵工程，也叫做微生物工程，也是生物工程專業(yè)所開設(shè)的理論與實(shí)踐相結(jié)合的基礎(chǔ)課程。技工學(xué)校在進(jìn)行發(fā)酵技術(shù)的培訓(xùn)方面更應(yīng)該注重實(shí)驗(yàn)課的主體地位，只有讓學(xué)生掌握了主要的操作技術(shù)，才能做好發(fā)酵工作。

1改革技工學(xué)校的發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)課教學(xué)

發(fā)酵專業(yè)必然要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)，技工學(xué)校的教師一定要把握好實(shí)驗(yàn)課所具有的實(shí)踐性、啟發(fā)性、探索性、綜合性等特點(diǎn)，努力提高學(xué)生的實(shí)踐能力、綜合素質(zhì)以及創(chuàng)新意識(shí)。筆者認(rèn)為，實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)改革是必然的。隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國家應(yīng)在實(shí)驗(yàn)設(shè)備等方面對(duì)技工學(xué)校加大資金投入和技術(shù)支持，確保學(xué)生在實(shí)踐和探索的基礎(chǔ)上增強(qiáng)主動(dòng)性。發(fā)酵工程的實(shí)驗(yàn)培訓(xùn)要強(qiáng)調(diào)教學(xué)方法的重要作用，以及在考評(píng)制度方面的合理改革，確保技工院校的學(xué)生能夠在有限的時(shí)間內(nèi)學(xué)到更多的實(shí)踐技能。與此同時(shí)，教師也要根據(jù)不同學(xué)生的實(shí)際情況制定不同的教學(xué)計(jì)劃，以提高學(xué)生的綜合素質(zhì)?？傊?，技工院校對(duì)于學(xué)生發(fā)酵技術(shù)的思維培養(yǎng)和動(dòng)手能力方面要進(jìn)行相應(yīng)的改革，以期取得更好的教學(xué)效果。

2.1實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的改革方案

技工學(xué)校要想做好發(fā)酵專業(yè)的培訓(xùn)，就一定要在發(fā)酵工程的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容方面做好選擇，只有選擇了適合本學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容，才能取得更好的教學(xué)成果。事實(shí)上，不同的教學(xué)方案會(huì)對(duì)發(fā)酵專業(yè)的技能培訓(xùn)造成很大的影響。教學(xué)內(nèi)容要強(qiáng)調(diào)發(fā)酵知識(shí)的系統(tǒng)性和基礎(chǔ)性，循序漸進(jìn)地對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育，在突出基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)水平和實(shí)驗(yàn)設(shè)備對(duì)學(xué)生進(jìn)行更加深入的發(fā)酵技能的培訓(xùn)。例如，培養(yǎng)基的滅菌技術(shù)和培養(yǎng)基的制備方法、材料的預(yù)處理及加工、菌種的活化、擴(kuò)大培養(yǎng)等技術(shù)的應(yīng)用。另一方面，技工學(xué)校還要根據(jù)發(fā)酵專業(yè)的專業(yè)特點(diǎn)開展一些大型的綜合性實(shí)驗(yàn)，可以借鑒我國的一些高校或者國外先進(jìn)的教學(xué)方案，像中國農(nóng)學(xué)院的生物工程專業(yè)在進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的過程中，會(huì)讓學(xué)生實(shí)際操作來篩選培養(yǎng)基以及思考用怎樣的提純方法可以優(yōu)化發(fā)酵的條件，這些連貫性的大型實(shí)驗(yàn)不僅培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，還培養(yǎng)了創(chuàng)新思維。這些技能恰巧是技工學(xué)校所缺乏的。因此，技工學(xué)校要在今后的發(fā)酵技能培訓(xùn)方面注重學(xué)生的主體性和創(chuàng)新思維。

2.2改革教學(xué)方法

2.2.1參與實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備。發(fā)酵工程的所有實(shí)驗(yàn)都是對(duì)基礎(chǔ)理論內(nèi)容的加深理解和鞏固，所以，技工學(xué)校在發(fā)酵專業(yè)的技能培訓(xùn)方面務(wù)必使每名學(xué)生在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)前就要明確本次實(shí)驗(yàn)的目的和意義。傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)課由于課時(shí)有限，準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容都由教師完成，但如果讓學(xué)生參與到這個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)于掌握整個(gè)實(shí)驗(yàn)的原理更為有效。在教學(xué)過程中，可以安排學(xué)生提前進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，一方面可以協(xié)助教師進(jìn)行一些實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作，另一方面也使學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒃?、基本步驟做到心中有數(shù)，對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)加深理解。

2.2.2注重實(shí)驗(yàn)報(bào)告的討論階段。實(shí)驗(yàn)報(bào)告需要寫出實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理、?nèi)容以及操作步驟，然后從分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果、討論成功的關(guān)鍵、失敗的教訓(xùn)到聯(lián)系理論課內(nèi)容來完成。例如，發(fā)酵產(chǎn)品的培養(yǎng)基篩選和發(fā)酵條件優(yōu)化及提取純化實(shí)驗(yàn)，通過實(shí)驗(yàn)的操作過程及結(jié)果的獲得，可以有效地把理論知識(shí)通過連續(xù)性實(shí)驗(yàn)表現(xiàn)出來，鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手能力，使所學(xué)知識(shí)的掌握更牢固、更扎實(shí)。在這一過程中，很多學(xué)生能夠主動(dòng)查找文獻(xiàn)，把結(jié)果分析透徹，對(duì)實(shí)驗(yàn)中遇到的種種現(xiàn)象提出自己的看法，并能想出解決辦法。由此看來，對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)報(bào)告的要求直接影響到今后畢業(yè)論文的水平，甚至影響到以后工作中分析問題和解決問題的能力。所以，提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)報(bào)告的質(zhì)量非常重要。

2.3建立合理的成績?cè)u(píng)定制度

考核是教學(xué)過程的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，實(shí)驗(yàn)報(bào)告分析包括所學(xué)到的實(shí)驗(yàn)原理，實(shí)驗(yàn)步驟以及實(shí)驗(yàn)中的一些思考題和注意事項(xiàng)。實(shí)驗(yàn)操作能力的考核是根據(jù)平時(shí)的實(shí)驗(yàn)過程中的操作認(rèn)真程度進(jìn)行評(píng)定的，通過實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括器皿的包扎、微生物培養(yǎng)和分離技術(shù)、培養(yǎng)基的配制及滅菌技術(shù)、培養(yǎng)基篩選和發(fā)酵條件優(yōu)化及提取純化等各部分的操作，學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)技能掌握的熟練程度、對(duì)實(shí)驗(yàn)原理的理解程度及分析問題和解決問題的能力都有很大的提高。在成績?cè)u(píng)定的過程中，不能只注重學(xué)生的考試成績，更要根據(jù)其平時(shí)的實(shí)驗(yàn)課表現(xiàn)來綜合評(píng)定，只有建立了合理的成績?cè)u(píng)定制度，才能保證發(fā)酵專業(yè)的學(xué)生能夠全方位發(fā)展，提高學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)的積極性。

3結(jié)語

自從我國改革開放以來，很多地區(qū)的生物產(chǎn)業(yè)不斷地發(fā)展壯大起來，對(duì)于具有發(fā)酵技術(shù)的高科技人才的需求也在逐年加大。然而，我國卻很缺乏具有專業(yè)發(fā)酵技術(shù)的人才。所以，技工院校要通過改革等措施更好地培訓(xùn)學(xué)生的發(fā)酵技能，尤其要注重發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)，提高學(xué)生對(duì)發(fā)酵操作的積極性和創(chuàng)造性。只有使學(xué)生發(fā)揮主觀能動(dòng)性，提高觀察和思維的能力，才能夠保證其在實(shí)際的工作中