超市公共衛(wèi)生試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.超市內(nèi)垃圾桶應(yīng)（）清理。A.每天B.每周C.每月答案：A2.食品區(qū)的貨架清潔頻率為（）。A.三天一次B.兩天一次C.一天一次答案：C3.超市衛(wèi)生間應(yīng)配備（）。A.空氣清新劑B.殺蟲(chóng)劑C.消毒劑答案：A4.生鮮區(qū)的刀具消毒常用（）。A.酒精B.開(kāi)水煮C.84消毒液答案：A5.超市入口處的地墊應(yīng)（）清洗。A.一周B.三天C.每天答案：C6.冷藏食品的陳列溫度應(yīng)保持在（）。A.0-8℃B.8-15℃C.15-20℃答案：A7.超市倉(cāng)庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)控制在（）。A.40%-60%B.60%-80%C.80%-90%答案：A8.清潔超市玻璃常用的工具是（）。A.掃帚B.抹布C.玻璃刮答案：C9.用于清潔食品接觸面的清潔劑必須（）。A.有香味B.無(wú)毒無(wú)害C.便宜答案：B10.超市滅蚊燈應(yīng)安裝在（）。A.高處B.低處C.地面答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.超市公共衛(wèi)生包含以下哪些區(qū)域（）A.購(gòu)物區(qū)B.倉(cāng)庫(kù)C.員工休息區(qū)D.衛(wèi)生間答案：ABCD2.超市清潔用品包括（）A.清潔劑B.消毒劑C.掃帚D.拖把答案：ABCD3.對(duì)超市員工個(gè)人衛(wèi)生要求有（）A.勤洗手B.工作服整潔C.不留長(zhǎng)指甲D.定期體檢答案：ABCD4.以下屬于超市防鼠措施的是（）A.封堵鼠洞B.放置鼠藥C.安裝擋鼠板D.保持環(huán)境整潔答案：ABCD5.生鮮區(qū)衛(wèi)生要求包括（）A.食品擺放整齊B.加工設(shè)備清潔C.定期除霜D.工作人員戴口罩答案：ABCD6.超市通風(fēng)系統(tǒng)的作用有（）A.排除異味B.提供新鮮空氣C.降低濕度D.調(diào)節(jié)溫度答案：ABCD7.清潔超市貨架時(shí)需要注意（）A.清理灰塵B.檢查商品有效期C.擦拭污漬D.整理商品擺放答案：ABCD8.超市垃圾桶的配備要求有（）A.足夠數(shù)量B.有蓋C.材質(zhì)堅(jiān)固D.定期清理答案：ABCD9.為保證超市食品安全衛(wèi)生，需檢查（）A.食品包裝B.食品保質(zhì)期C.食品儲(chǔ)存條件D.食品生產(chǎn)廠家答案：ABCD10.超市公共區(qū)域消毒的重點(diǎn)部位有（）A.電梯按鈕B.購(gòu)物車(chē)把手C.收銀臺(tái)D.貨架邊緣答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.超市可以在入口處放置舊紙箱，方便顧客裝物品。（）答案：錯(cuò)2.員工可以在超市倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙。（）答案：錯(cuò)3.只要食品區(qū)干凈，其他區(qū)域衛(wèi)生差點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。（）答案：錯(cuò)4.滅蠅燈可以隨意安裝在超市角落。（）答案：錯(cuò)5.清潔生鮮區(qū)設(shè)備后不用進(jìn)行消毒。（）答案：錯(cuò)6.超市倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥通風(fēng)。（）答案：對(duì)7.員工上崗前無(wú)需洗手。（）答案：錯(cuò)8.超市地面有污漬時(shí)應(yīng)及時(shí)清理。（）答案：對(duì)9.消毒后的工具可以隨意放置。（）答案：錯(cuò)10.定期對(duì)超市空調(diào)濾網(wǎng)進(jìn)行清潔有助于衛(wèi)生。（）答案：對(duì)四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述超市購(gòu)物車(chē)清潔要點(diǎn)。答案：用清潔劑和水擦拭車(chē)身內(nèi)外，重點(diǎn)清潔把手、車(chē)輪等部位，去除污漬、灰塵，再用清水沖洗干凈，必要時(shí)進(jìn)行消毒，最后晾干。2.超市衛(wèi)生間日常衛(wèi)生維護(hù)措施有哪些？答案：及時(shí)清理便池、洗手臺(tái)污漬，保持地面干燥無(wú)積水，定期噴灑空氣清新劑，補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品，每日進(jìn)行全面消毒。3.食品區(qū)陳列商品時(shí)對(duì)衛(wèi)生有哪些要求？答案：商品擺放整齊有序，避免擠壓，檢查包裝有無(wú)破損，按保質(zhì)期先后陳列，保持貨架清潔，不同食品分類(lèi)擺放防止交叉污染。4.列舉超市防蟑螂的措施。答案：保持環(huán)境清潔，及時(shí)清理食物殘?jiān)屠?，封堵縫隙孔洞，避免蟑螂棲息，合理放置蟑螂藥、蟑螂屋，定期檢查清理。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何提高超市員工對(duì)公共衛(wèi)生的重視程度。答案：加強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，讓員工了解衛(wèi)生重要性；建立完善衛(wèi)生考核制度，與績(jī)效掛鉤；領(lǐng)導(dǎo)帶頭做好衛(wèi)生示范，營(yíng)造重視衛(wèi)生的氛圍。2.說(shuō)說(shuō)超市在疫情期間應(yīng)如何加強(qiáng)公共衛(wèi)生管理。答案：增加消毒頻次，對(duì)公共區(qū)域重點(diǎn)消毒；要求員工和顧客戴口罩、測(cè)體溫；控制客流量，避免人員聚集；加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保障環(huán)境安全。3.討論如何處理超市突發(fā)的衛(wèi)生問(wèn)題，如食品區(qū)漏水。答案：立即停止該區(qū)域營(yíng)業(yè)，疏散顧客，查找漏水源頭并修復(fù)。清理受污染食品和區(qū)域，