應(yīng)用微生物試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.下列哪種微生物屬于原核生物？A.酵母菌B.霉菌C.細(xì)菌D.病毒答案：C2.細(xì)菌生長繁殖的最適pH一般為？A.5.5-6.5B.6.5-7.5C.7.5-8.5D.8.5-9.5答案：B3.消毒的含義是？A.殺死所有微生物B.殺死病原微生物C.殺死非病原微生物D.抑制微生物生長答案：B4.下列屬于化能自養(yǎng)型微生物的是？A.藍(lán)細(xì)菌B.硝化細(xì)菌C.乳酸菌D.大腸桿菌答案：B5.微生物的營養(yǎng)要素不包括？A.碳源B.氮源C.水D.核酸答案：D6.芽孢是細(xì)菌的？A.繁殖體B.休眠體C.營養(yǎng)體D.代謝產(chǎn)物答案：B7.噬菌體屬于？A.細(xì)菌B.病毒C.真菌D.放線菌答案：B8.好氧微生物生長需要的氣體是？A.CO?B.H?C.O?D.N?答案：C9.下列哪種不是常用的防腐劑？A.苯甲酸B.乙醇C.甲醛D.葡萄糖答案：D10.根瘤菌與豆科植物的關(guān)系是？A.寄生B.互生C.共生D.拮抗答案：C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于真核微生物的有（）A.酵母菌B.放線菌C.霉菌D.原生動(dòng)物答案：ACD2.微生物生長所需的生長因子包括（）A.維生素B.氨基酸C.嘌呤D.嘧啶答案：ABCD3.下列哪些是細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)（）A.芽孢B.莢膜C.鞭毛D.菌毛答案：ABCD4.常用的滅菌方法有（）A.干熱滅菌B.濕熱滅菌C.過濾除菌D.化學(xué)滅菌答案：ABC5.下列屬于發(fā)酵產(chǎn)物的有（）A.酒精B.抗生素C.氨基酸D.維生素答案：ABCD6.影響微生物生長的環(huán)境因素有（）A.溫度B.pHC.氧氣D.滲透壓答案：ABCD7.病毒的特點(diǎn)包括（）A.無細(xì)胞結(jié)構(gòu)B.只含一種核酸C.專性活細(xì)胞內(nèi)寄生D.對(duì)抗生素不敏感答案：ABCD8.下列哪些屬于微生物的營養(yǎng)類型（）A.光能自養(yǎng)型B.光能異養(yǎng)型C.化能自養(yǎng)型D.化能異養(yǎng)型答案：ABCD9.微生物在生態(tài)系統(tǒng)中的作用有（）A.生產(chǎn)者B.消費(fèi)者C.分解者D.轉(zhuǎn)化者答案：ABC10.下列哪些屬于革蘭氏陽性菌（）A.金黃色葡萄球菌B.大腸桿菌C.枯草芽孢桿菌D.肺炎鏈球菌答案：ACD判斷題（每題2分，共10題）1.所有微生物都需要氧氣才能生長。（）答案：×2.芽孢是細(xì)菌的繁殖結(jié)構(gòu)。（）答案：×3.病毒可以在無生命的培養(yǎng)基上生長。（）答案：×4.營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式只有主動(dòng)運(yùn)輸。（）答案：×5.革蘭氏陽性菌細(xì)胞壁比革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁薄。（）答案：×6.消毒能殺死所有微生物。（）答案：×7.霉菌是單細(xì)胞真菌。（）答案：×8.微生物的代謝產(chǎn)物都是對(duì)人類有益的。（）答案：×9.純培養(yǎng)是指只含有一種微生物的培養(yǎng)物。（）答案：√10.細(xì)菌的菌落一般比真菌的菌落大。（）答案：×簡答題（每題5分，共4題）1.簡述微生物的特點(diǎn)。答案：體積微小、結(jié)構(gòu)簡單、代謝旺盛、繁殖迅速、種類繁多、分布廣泛、容易變異。2.簡述培養(yǎng)基的配制原則。答案：目的明確，根據(jù)微生物營養(yǎng)需求配制；營養(yǎng)協(xié)調(diào)，各營養(yǎng)物質(zhì)比例合適；理化條件適宜，包括pH、滲透壓等；經(jīng)濟(jì)節(jié)約，選用來源廣泛、價(jià)格低廉的原料。3.簡述革蘭氏染色的步驟及原理。答案：步驟：涂片、干燥、固定，結(jié)晶紫初染1min，碘液媒染1min，95%乙醇脫色30s，番紅復(fù)染1min。原理：革蘭氏陽性菌細(xì)胞壁肽聚糖厚，乙醇處理后孔徑縮小，結(jié)晶紫-碘復(fù)合物保留呈紫色；陰性菌細(xì)胞壁薄，脂類多，乙醇溶解脂類，復(fù)合物被洗脫，復(fù)染后呈紅色。4.簡述微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用。答案：用于發(fā)酵生產(chǎn)食品，如釀酒、釀醋、制作酸奶等；生產(chǎn)食品添加劑，如味精、檸檬酸等；用于食品保鮮，如某些微生物產(chǎn)生的抑菌物質(zhì)可防腐。討論題（每題5分，共4題）1.討論微生物與人類健康的關(guān)系。答案：微生物對(duì)人類健康有正負(fù)兩方面影響。有益方面，參與人體正常生理功能，如腸道菌群幫助消化吸收，還可生產(chǎn)藥物治療疾病。有害方面，許多病原微生物引發(fā)疾病，如流感病毒、結(jié)核桿菌等，嚴(yán)重威脅健康。2.探討如何防止微生物污染食品。答案：從源頭把控，保證原材料清潔；加工過程嚴(yán)格衛(wèi)生管理，對(duì)設(shè)備、環(huán)境消毒；儲(chǔ)存運(yùn)輸采用合適條件，如低溫冷藏；食品包裝要密封良好，防止外界微生物進(jìn)入。3.說說微生物在環(huán)境保護(hù)中的作用。答案：微生物可降解有機(jī)污染物，如在污水處理中分解有機(jī)物；參與生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)，促進(jìn)營養(yǎng)元素轉(zhuǎn)化；還可用于處理固體廢棄物，如垃圾填埋中微生物加速分解