脂類試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于脂溶性維生素的是（）A.維生素CB.維生素B1C.維生素DD.維生素B22.脂肪的主要生理功能是（）A.提供能量B.構(gòu)成細(xì)胞膜C.調(diào)節(jié)生理功能D.運輸營養(yǎng)物質(zhì)3.人體內(nèi)含量最多的脂類是（）A.甘油三酯B.磷脂C.膽固醇D.脂肪酸4.必需脂肪酸是指（）A.人體不能合成的脂肪酸B.人體能合成但不能滿足需要的脂肪酸C.人體必須從食物中獲得的脂肪酸D.對人體不重要的脂肪酸5.下列食物中富含飽和脂肪酸的是（）A.橄欖油B.魚油C.牛油D.玉米油6.膽固醇含量最高的食物是（）A.雞蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果7.脂類消化吸收的主要部位是（）A.胃B.小腸C.大腸D.肝臟8.下列關(guān)于脂類的敘述錯誤的是（）A.脂類是一類不溶于水而溶于有機溶劑的化合物B.脂類包括脂肪和類脂C.脂肪是由甘油和脂肪酸組成的酯D.類脂主要包括磷脂、糖脂和膽固醇9.脂肪在體內(nèi)的儲存形式是（）A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.甘油三酯10.下列哪種脂肪酸具有降低血脂的作用（）A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.反式脂肪酸二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.脂類的生理功能包括（）A.提供能量B.保護內(nèi)臟C.促進脂溶性維生素吸收D.構(gòu)成生物膜2.下列屬于必需脂肪酸的是（）A.亞油酸B.亞麻酸C.花生四烯酸D.油酸3.脂類的消化過程需要哪些酶的參與（）A.胰脂肪酶B.膽汁酸C.輔脂酶D.脂蛋白脂肪酶4.下列食物中富含不飽和脂肪酸的是（）A.大豆油B.花生油C.菜籽油D.椰子油5.膽固醇在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為（）A.膽汁酸B.維生素DC.類固醇激素D.脂肪6.影響脂類消化吸收的因素有（）A.食物中脂肪的含量B.膽汁分泌情況C.胃腸道蠕動D.胰液分泌情況7.下列關(guān)于脂蛋白的敘述正確的是（）A.脂蛋白是由蛋白質(zhì)、膽固醇、甘油三酯和磷脂組成的復(fù)合物B.脂蛋白的密度與所含蛋白質(zhì)的量成正比C.脂蛋白分為乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白D.高密度脂蛋白具有抗動脈粥樣硬化的作用8.脂類代謝紊亂可導(dǎo)致的疾病有（）A.肥胖B.高脂血癥C.動脈粥樣硬化D.糖尿病9.下列哪些措施有助于降低血脂（）A.減少飽和脂肪酸的攝入B.增加不飽和脂肪酸的攝入C.適量運動D.戒煙限酒10.人體對脂類的需要量受哪些因素影響（）A.年齡B.性別C.勞動強度D.飲食習(xí)慣三、判斷題（每題2分，共10題）1.脂類是人體重要的供能物質(zhì)，其能量密度高于碳水化合物和蛋白質(zhì)。（）2.必需脂肪酸在人體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝取。（）3.膽固醇是一種對人體有害的物質(zhì)，應(yīng)盡量避免攝入。（）4.脂肪的消化主要在胃內(nèi)進行。（）5.不飽和脂肪酸的熔點低于飽和脂肪酸。（）6.脂蛋白脂肪酶主要作用于血液中的脂蛋白，促進脂肪的分解。（）7.高密度脂蛋白有助于將外周組織中的膽固醇轉(zhuǎn)運到肝臟進行代謝。（）8.長期過量攝入脂類不會對健康造成不良影響。（）9.食物中的脂類在腸道被消化吸收后，主要以乳糜微粒的形式進入血液循環(huán)。（）10.反式脂肪酸對人體健康有益，應(yīng)多攝入。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述脂類的分類。答：脂類分為脂肪和類脂。脂肪由甘油和脂肪酸組成，又稱甘油三酯。類脂包括磷脂、糖脂、膽固醇及其酯等。2.簡述必需脂肪酸的生理功能。答：參與生物膜的構(gòu)成；合成前列腺素的前體；與膽固醇代謝有關(guān)，利于膽固醇的正常轉(zhuǎn)運與代謝；對胎兒腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用。3.簡述脂類消化吸收的過程。答：脂類在小腸中，在膽汁酸鹽乳化下，被胰脂肪酶等分解為脂肪酸、甘油一酯等。產(chǎn)物與膽固醇、磷脂等形成混合微團，被腸黏膜細(xì)胞吸收，重新合成甘油三酯等，形成乳糜微粒入血。4.簡述高血脂的飲食防治原則。答：控制總能量攝入，保持能量平衡；減少飽和脂肪酸攝入，增加不飽和脂肪酸攝入；控制膽固醇攝入；增加膳食纖維攝入；適量攝入蛋白質(zhì)，多吃新鮮蔬果。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何在日常生活中合理選擇食用油。答：應(yīng)多種油搭配食用。可常選富含不飽和脂肪酸的植物油如橄欖油、亞麻籽油、花生油等，減少動物油。根據(jù)烹飪方式選油，涼拌用亞麻籽油等，炒菜用花生油等，油炸少用。關(guān)注營養(yǎng)標(biāo)簽。2.討論脂類攝入與心血管疾病的關(guān)系。答：過多攝入飽和脂肪酸和反式脂肪酸，會升高血液中膽固醇和甘油三酯水平，易導(dǎo)致動脈粥樣硬化，增加心血管病風(fēng)險。適量攝入不飽和脂肪酸，尤其歐米伽-3脂肪酸，有助于降低血脂，對心血管有益。3.討論肥胖人群在脂類攝入方面應(yīng)注意什么。答：肥胖人群要嚴(yán)格控制脂類攝入量。減少高能量、高脂肪食物，如油炸食品、肥肉等。優(yōu)先選擇富含不飽和脂肪酸的食物?？刂剖秤糜土?，同時結(jié)合運動，增加能量消耗，保持健康體重。4.討論如何提高公眾對合理脂類攝入的認(rèn)識。答：通過學(xué)校、社區(qū)開展健康講座，普及脂類營養(yǎng)知識；利用媒體如電視、網(wǎng)絡(luò)發(fā)布科普內(nèi)容；食品包裝明確標(biāo)注脂類營養(yǎng)信息；醫(yī)生、營養(yǎng)師對患者進行個性化指導(dǎo)，提高大眾認(rèn)知。答案一、單項選擇題1.C2.A3.A4.C5.C6.A7.B8.D9.D10.C二、多項選擇題1.ABCD2.ABC3.A