雪茄制作師考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.雪茄常用的茄芯煙葉不包括（）A.科羅娜B.哈瓦那C.康涅狄格答案：A2.以下哪種不是雪茄制作的基本步驟（）A.卷制B.烘焙C.上光答案：C3.優(yōu)質(zhì)雪茄煙葉采摘后需（）A.直接使用B.發(fā)酵C.晾曬半年以上答案：B4.雪茄尺寸中“Robusto”特點是（）A.細(xì)且長B.粗且短C.中等粗細(xì)和長度答案：B5.制作雪茄的茄衣要求（）A.薄且光滑B.厚且粗糙C.顏色深答案：A6.傳統(tǒng)雪茄發(fā)酵溫度一般在（）A.10-15℃B.20-30℃C.35-40℃答案：B7.以下適合初學(xué)者的雪茄類型是（）A.ChurchillB.PanatelaC.Torpedo答案：B8.雪茄制作中膠水主要用于（）A.粘貼茄標(biāo)B.固定茄芯C.密封包裝答案：A9.高品質(zhì)雪茄煙灰顏色應(yīng)為（）A.黑色B.灰白色C.深灰色答案：B10.雪茄保濕盒濕度一般保持在（）A.40-50%B.65-75%C.80-90%答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.影響雪茄品質(zhì)的因素有（）A.煙葉品種B.制作工藝C.儲存條件答案：ABC2.常見的雪茄形狀有（）A.魚雷形B.金字塔形C.圓形答案：AB3.雪茄發(fā)酵過程需注意（）A.溫度B.濕度C.通風(fēng)答案：ABC4.優(yōu)質(zhì)雪茄茄衣特點（）A.無破損B.有彈性C.顏色均勻答案：ABC5.雪茄制作工具包括（）A.卷制模具B.切刀C.打火機(jī)答案：AB6.雪茄的風(fēng)味類型有（）A.木香B.花香C.皮革香答案：ABC7.挑選雪茄時可觀察（）A.外觀瑕疵B.觸感C.茄標(biāo)完整性答案：ABC8.雪茄煙葉種植條件包括（）A.土壤B.氣候C.海拔答案：ABC9.不同品牌雪茄特點不同體現(xiàn)在（）A.風(fēng)味B.尺寸C.價格答案：AB10.雪茄品鑒步驟有（）A.觀察B.聞香C.抽吸答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.雪茄煙葉采摘后可立即用于制作。（×）2.雪茄卷制越緊越好。（×）3.濕度對雪茄保存影響不大。（×）4.所有雪茄都需要陳年。（×）5.茄芯決定雪茄主要風(fēng)味。（√）6.制作雪茄可以使用機(jī)器完全替代手工。（×）7.優(yōu)質(zhì)雪茄點燃后煙灰易斷。（×）8.雪茄顏色越深，味道越濃郁。（√）9.雪茄的茄標(biāo)可有可無。（×）10.雪茄制作不需要考慮煙葉搭配。（×）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述雪茄制作的主要流程。答案：采摘煙葉后經(jīng)發(fā)酵，然后挑選煙葉，將茄芯、茄套、茄衣按順序卷制，最后進(jìn)行修剪、包裝等工序。2.怎樣判斷一支雪茄的品質(zhì)好壞？答案：從外觀無瑕疵、茄衣光滑有彈性、顏色均勻，點燃后抽吸順暢、香氣豐富、煙灰呈灰白色且不易斷等方面判斷。3.簡述雪茄儲存要點。答案：用保濕盒儲存，保持濕度65-75%，溫度18-22℃，要通風(fēng)，避免異味干擾，定期檢查。4.為什么雪茄發(fā)酵很重要？答案：發(fā)酵能去除煙葉的辛辣味，提升香氣和口感，使煙葉的化學(xué)成分更穩(wěn)定，賦予雪茄獨特風(fēng)味。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論手工雪茄和機(jī)制雪茄的差異。答案：手工雪茄注重工藝，每支獨特，從選葉到卷制全手工，風(fēng)味豐富。機(jī)制雪茄生產(chǎn)效率高，規(guī)格統(tǒng)一，但在煙葉挑選和工藝精細(xì)度上遜于手工，風(fēng)味相對單一。2.談?wù)勓┣扬L(fēng)味受哪些因素影響。答案：煙葉品種、種植環(huán)境如土壤、氣候等影響原始風(fēng)味；制作工藝中發(fā)酵程度、煙葉搭配；儲存條件包括溫濕度、時間；還有抽吸方式等都會影響雪茄風(fēng)味。3.探討雪茄文化在不同地區(qū)的差異。答案：在古巴等產(chǎn)地，雪茄是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，文化深厚，注重種植與制作工藝傳承。在歐美一些國家，雪茄更多與社交、休閑場合相連。在亞洲部分地區(qū)，雪茄文化逐漸興起，融合當(dāng)?shù)叵?/p>