市場商戶衛(wèi)生管理制度總則1.目的為加強(qiáng)市場環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，促進(jìn)市場的繁榮發(fā)展，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本市場內(nèi)所有商戶及其從業(yè)人員。3.基本原則市場商戶應(yīng)遵循“誰經(jīng)營、誰負(fù)責(zé)”的原則，自覺維護(hù)市場環(huán)境衛(wèi)生，積極配合市場管理部門做好衛(wèi)生管理工作。環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生保持?jǐn)偽?、店面整潔，無雜物、垃圾堆積。商品應(yīng)擺放整齊有序，不得超出攤位界限。地面清潔，無污漬、水漬、痰跡，定期進(jìn)行清掃和拖洗，保持地面干凈光亮。墻面、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，如有損壞或污漬應(yīng)及時(shí)修復(fù)和清潔。門窗玻璃干凈透明，無灰塵、污漬，定期擦拭。2.公共區(qū)域衛(wèi)生市場內(nèi)公共通道、樓梯、電梯等應(yīng)保持暢通無阻，無雜物堆放。公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味，定期消毒。洗手臺、便器等設(shè)施應(yīng)干凈整潔，衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。垃圾桶應(yīng)定期清理，垃圾不得外溢。垃圾桶周圍地面應(yīng)保持清潔，無垃圾散落。市場內(nèi)的綠化區(qū)域應(yīng)定期養(yǎng)護(hù)，無雜草叢生，花草樹木應(yīng)修剪整齊。3.食品經(jīng)營衛(wèi)生食品經(jīng)營商戶應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品不得與有毒、有害、有異味的物品混放。食品加工操作間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的消毒、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備，并正常運(yùn)行。餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒、保潔，不得使用未經(jīng)消毒的餐飲具。衛(wèi)生管理職責(zé)1.市場管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)制定市場衛(wèi)生管理制度，并組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。配備必要的衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)市場日常衛(wèi)生巡查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題。定期組織市場衛(wèi)生大掃除活動(dòng)，督促商戶做好環(huán)境衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)市場內(nèi)公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔和消毒工作，包括公共衛(wèi)生間、垃圾桶、通道等。對違反衛(wèi)生管理制度的商戶進(jìn)行批評教育，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。2.商戶職責(zé)嚴(yán)格遵守本市場衛(wèi)生管理制度，自覺維護(hù)經(jīng)營區(qū)域和公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。負(fù)責(zé)本攤位、店面的日常衛(wèi)生清掃和保潔工作，保持經(jīng)營區(qū)域整潔衛(wèi)生。按照規(guī)定分類投放垃圾，不得隨意丟棄垃圾。配合市場管理部門的衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作，對提出的衛(wèi)生問題及時(shí)整改。不得在市場內(nèi)隨地吐痰、亂扔果皮紙屑等雜物，不得亂倒污水。食品經(jīng)營商戶應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生要求，確保食品質(zhì)量安全。衛(wèi)生清掃與保潔1.清掃時(shí)間商戶應(yīng)每天在開業(yè)前對經(jīng)營區(qū)域進(jìn)行清掃，確保攤位、店面整潔衛(wèi)生。市場管理部門應(yīng)每天上午和下午各進(jìn)行一次公共區(qū)域的清掃保潔工作，保持市場環(huán)境整潔。每周應(yīng)進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生大掃除，對市場內(nèi)所有區(qū)域進(jìn)行徹底清掃和消毒。2.清掃要求清掃地面時(shí)應(yīng)先將垃圾、雜物等清掃干凈，然后用濕拖把拖洗，最后用干拖把擦干，確保地面無污漬、水漬。擦拭墻面、門窗玻璃、貨架等設(shè)施設(shè)備時(shí)，應(yīng)使用干凈的抹布，按照從上到下、從左到右的順序進(jìn)行擦拭，確保無灰塵、污漬。清理垃圾桶時(shí)，應(yīng)將垃圾倒入指定的垃圾收集點(diǎn)，不得在市場內(nèi)焚燒垃圾或隨意丟棄垃圾。垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒，保持干凈無異味。3.保潔措施商戶在營業(yè)時(shí)間內(nèi)應(yīng)隨時(shí)保持經(jīng)營區(qū)域的整潔衛(wèi)生，及時(shí)清理垃圾和雜物。市場管理部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)公共區(qū)域的保潔工作，及時(shí)巡查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)處理。保潔人員應(yīng)配備必要的清潔工具和防護(hù)用品，如掃帚、拖把、抹布、垃圾袋、口罩、手套等。保潔人員應(yīng)按照規(guī)定的保潔流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保保潔質(zhì)量。垃圾處理1.垃圾分類市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾四類垃圾桶，并分別標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)識。商戶應(yīng)按照垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)，將垃圾分別投放至相應(yīng)垃圾桶內(nèi)?？苫厥瘴锇◤U紙、塑料、玻璃、金屬、織物等，應(yīng)分類收集后交至指定的回收點(diǎn)進(jìn)行處理。有害垃圾包括廢電池、廢熒光燈管、廢溫度計(jì)、廢血壓計(jì)、廢藥品及其包裝物等，應(yīng)單獨(dú)收集，交由有資質(zhì)的單位進(jìn)行處理。廚余垃圾包括剩菜剩飯、果皮果核、骨頭、蛋殼等，應(yīng)單獨(dú)收集，交由專業(yè)的處理機(jī)構(gòu)進(jìn)行處理。其他垃圾包括除上述三類垃圾以外的其他生活垃圾，應(yīng)定期清運(yùn)至垃圾處理場進(jìn)行處理。2.垃圾清運(yùn)市場管理部門應(yīng)與有資質(zhì)的垃圾清運(yùn)公司簽訂清運(yùn)合同，確保市場內(nèi)垃圾及時(shí)清運(yùn)。垃圾清運(yùn)公司應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間和路線，將市場內(nèi)的垃圾清運(yùn)至指定的垃圾處理場進(jìn)行處理。商戶應(yīng)配合垃圾清運(yùn)工作，不得阻礙垃圾清運(yùn)車輛的通行，不得將垃圾堆積在市場內(nèi)或垃圾通道口。垃圾清運(yùn)過程中應(yīng)采取有效的防塵、防臭、防泄漏等措施，避免對環(huán)境造成污染。食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營許可食品經(jīng)營商戶應(yīng)依法取得食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場所顯著位置懸掛。食品經(jīng)營許可證應(yīng)在有效期內(nèi)，不得偽造、涂改、轉(zhuǎn)讓、出租、出借食品經(jīng)營許可證。2.從業(yè)人員健康管理食品經(jīng)營商戶的從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.食品采購與貯存食品經(jīng)營商戶應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品，索取并留存供貨方的資質(zhì)證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品不得與有毒、有害、有異味的物品混放。食品貯存應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查食品質(zhì)量，及時(shí)清理變質(zhì)、過期食品。4.食品加工與銷售食品加工操作間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的消毒、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備，并正常運(yùn)行。食品加工過程應(yīng)符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品銷售應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式市場管理部門應(yīng)定期對市場商戶的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查方式包括日常巡查、專項(xiàng)檢查和不定期抽查。日常巡查由市場管理部門的衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)，每天對市場內(nèi)商戶的衛(wèi)生情況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題。專項(xiàng)檢查由市場管理部門組織，針對市場內(nèi)某一區(qū)域或某一類衛(wèi)生問題進(jìn)行集中檢查，如食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查、環(huán)境衛(wèi)生專項(xiàng)檢查等。不定期抽查由市場管理部門領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門人員進(jìn)行，不事先通知商戶，隨機(jī)對市場內(nèi)商戶的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。2.檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容包括經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面，具體按照本制度規(guī)定的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查。檢查時(shí)應(yīng)填寫衛(wèi)生檢查表，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題等信息。3.考核評分市場管理部門應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，對商戶進(jìn)行考核評分?？己嗽u分采用百分制，滿分為100分?？己嗽u分標(biāo)準(zhǔn)如下：經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生（40分）：攤位、店面整潔，商品擺放整齊有序，地面、墻面、天花板、門窗玻璃等清潔衛(wèi)生，得3040分；基本整潔，無明顯雜物、污漬，得2029分；存在較多衛(wèi)生問題，得019分。公共區(qū)域衛(wèi)生（30分）：公共通道、樓梯、電梯、衛(wèi)生間、垃圾桶、綠化區(qū)域等清潔衛(wèi)生，無雜物堆放，無異味，得2030分；基本清潔，有少量雜物或異味，得1019分；衛(wèi)生狀況較差，得09分。食品衛(wèi)生（30分）：食品經(jīng)營商戶取得食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員持有健康證明，食品采購、貯存、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合食品安全要求，得2030分；基本符合要求，存在一些小問題，得1019分；存在嚴(yán)重食品安全問題，得09分。4.結(jié)果運(yùn)用市場管理部門應(yīng)將商戶的衛(wèi)生考核評分結(jié)果進(jìn)行公示，接受市場內(nèi)全體商戶和消費(fèi)者的監(jiān)督。對于衛(wèi)生考核評分優(yōu)秀的商戶，市場管理部門應(yīng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)流動(dòng)紅旗、減免一定期限的管理費(fèi)等。對于衛(wèi)生考核評分不合格的商戶，市場管理部門應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令其限期整改。整改期滿后仍未達(dá)到衛(wèi)生要求的，市場管理部門應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，如罰款、停業(yè)整頓等。獎(jiǎng)勵(lì)與處罰1.獎(jiǎng)勵(lì)對于在市場衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的商戶，市場管理部門將給予以下獎(jiǎng)勵(lì)：頒發(fā)“衛(wèi)生先進(jìn)商戶”榮譽(yù)證書，并在市場內(nèi)顯著位置進(jìn)行公示。給予一定金額的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等。在市場宣傳推廣活動(dòng)中，優(yōu)先推薦表現(xiàn)優(yōu)秀的商戶。商戶如有以下行為之一，可獲得獎(jiǎng)勵(lì)：積極配合市場管理部門的衛(wèi)生管理工作，主動(dòng)維護(hù)市場環(huán)境衛(wèi)生，在衛(wèi)生檢查中連續(xù)多次獲得高分。提出合理的衛(wèi)生管理建議或創(chuàng)新舉措，被市場管理部門采納并取得良好效果。在市場衛(wèi)生大掃除等活動(dòng)中表現(xiàn)積極，做出突出貢獻(xiàn)。2.處罰商戶如有以下行為之一，市場管理部門將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰：違反本制度規(guī)定，經(jīng)衛(wèi)生檢查不合格，且在規(guī)定期限內(nèi)未完成整改的，每次處以[X]元罰款。多次違反衛(wèi)生管理制度，拒不整改或整改不力的，責(zé)令停業(yè)整頓[X]天，并加倍處以罰款。因衛(wèi)生問題引發(fā)消費(fèi)者投訴或造成不良社會(huì)影響的，除責(zé)令整改外，處以[X]元以上[X]元以下罰款，并視情節(jié)輕重決定是否取消其在市場內(nèi)的經(jīng)營資格。隨意丟棄垃圾、亂倒