商店超市衛(wèi)生管理制度總則一、目的為了保持商店超市的環(huán)境衛(wèi)生，提供一個(gè)整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障顧客和員工的身體健康，特制定本衛(wèi)生管理制度。二、適用范圍本制度適用于商店超市內(nèi)的所有區(qū)域，包括營業(yè)區(qū)、倉庫區(qū)、辦公區(qū)、員工生活區(qū)等。三、管理職責(zé)1.超市經(jīng)理負(fù)責(zé)全面監(jiān)督衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況，定期組織檢查和評(píng)估，并對(duì)存在的問題及時(shí)進(jìn)行整改。2.保潔人員負(fù)責(zé)超市內(nèi)公共區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括地面、墻壁、天花板、貨架、櫥窗、衛(wèi)生間等。3.各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，定期組織員工進(jìn)行打掃和整理，保持工作環(huán)境的整潔。4.員工個(gè)人應(yīng)保持自身工作區(qū)域的整潔，遵守衛(wèi)生管理制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。四、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營業(yè)區(qū)地面：干凈整潔，無雜物、無污漬、無積水，每天至少清掃兩次，拖拭一次。墻壁和天花板：無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，每月至少清潔一次。貨架和櫥窗：貨架擺放整齊，商品陳列有序，櫥窗玻璃干凈明亮，每天至少擦拭一次。購物車和購物籃：使用后及時(shí)清理，保持干凈整潔，每天至少消毒一次。衛(wèi)生間：保持清潔衛(wèi)生，無異味，地面、墻壁、洗手池等設(shè)施每天至少清潔兩次，馬桶每天至少消毒一次。2.倉庫區(qū)地面：無雜物、無積水，貨物擺放整齊，通道暢通，每周至少清掃一次。貨架和貨柜：貨物擺放整齊，無灰塵、無污漬，每月至少清潔一次。門窗：保持干凈整潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，每周至少擦拭一次。通風(fēng)設(shè)施：保持良好的通風(fēng)狀態(tài)，定期清理通風(fēng)管道和通風(fēng)口。3.辦公區(qū)地面：干凈整潔，無雜物、無污漬，每天至少清掃一次，拖拭一次。桌面和文件柜：桌面物品擺放整齊，文件柜內(nèi)文件整理有序，每周至少擦拭一次。門窗：保持干凈整潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，每周至少擦拭一次。衛(wèi)生間：保持清潔衛(wèi)生，無異味，地面、墻壁、洗手池等設(shè)施每天至少清潔兩次，馬桶每天至少消毒一次。4.員工生活區(qū)宿舍：保持整潔，被褥疊放整齊，衣物擺放有序，地面、墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，每周至少清掃一次，拖拭一次。公共區(qū)域：走廊、樓梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域保持清潔衛(wèi)生，無雜物、無污漬，每天至少清掃一次，拖拭一次。廚房：保持廚房清潔衛(wèi)生，廚具、餐具擺放整齊，地面無積水、無油污，每天至少清潔一次。五、衛(wèi)生檢查與考核1.超市經(jīng)理每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)各區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行評(píng)估和打分，并將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)。2.各部門負(fù)責(zé)人每月組織一次本部門的衛(wèi)生檢查，對(duì)員工的衛(wèi)生習(xí)慣和工作區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行考核，并將考核結(jié)果進(jìn)行記錄。3.保潔人員每天對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行日常清潔衛(wèi)生工作，并對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行處理。4.衛(wèi)生檢查結(jié)果將作為員工績效考核的重要依據(jù)之一，對(duì)衛(wèi)生表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的員工進(jìn)行批評(píng)和處罰。食品衛(wèi)生管理一、采購環(huán)節(jié)1.采購人員應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品采購計(jì)劃進(jìn)行采購，避免采購過期、變質(zhì)、污染的食品。3.采購人員應(yīng)索取供應(yīng)商的相關(guān)資質(zhì)證明和食品檢驗(yàn)報(bào)告，并存檔備查。二、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)1.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免與有毒、有害物品混放。2.食品儲(chǔ)存應(yīng)保持適宜的溫度和濕度，定期檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的食品。3.冷藏、冷凍食品應(yīng)按照規(guī)定的溫度進(jìn)行儲(chǔ)存，定期清理冷藏、冷凍設(shè)備，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。三、加工環(huán)節(jié)1.食品加工人員應(yīng)持有健康證明，上崗前應(yīng)進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。2.食品加工應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，避免交叉污染，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。3.食品加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。4.加工后的食品應(yīng)及時(shí)冷藏或冷凍，避免在常溫下存放時(shí)間過長。四、銷售環(huán)節(jié)1.銷售的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無過期、變質(zhì)、污染等情況。2.銷售人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服、帽子、口罩等，避免直接接觸食品。3.銷售過程中應(yīng)避免食品受到污染，如避免食品與地面、墻壁等接觸，避免食品受到灰塵、昆蟲等的污染。4.過期、變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)下架處理，避免銷售給顧客。廢棄物管理一、分類收集1.超市內(nèi)產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)分類收集，可回收物、有害垃圾和其他垃圾應(yīng)分別放置在相應(yīng)的垃圾桶內(nèi)。2.可回收物包括紙張、塑料、金屬、玻璃等，應(yīng)定期送往回收站進(jìn)行回收利用。3.有害垃圾包括電池、燈管、油漆等，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，避免對(duì)環(huán)境造成污染。4.其他垃圾包括果皮、紙屑、煙蒂等，應(yīng)定期清理，運(yùn)往垃圾填埋場(chǎng)進(jìn)行處理。二、及時(shí)清理1.超市內(nèi)的垃圾桶應(yīng)每天清理一次，保持垃圾桶的清潔衛(wèi)生。2.食品加工區(qū)產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，避免滋生細(xì)菌和異味。3.衛(wèi)生間產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，保持衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生。三、運(yùn)輸管理1.廢棄物的運(yùn)輸應(yīng)使用專用的垃圾車或垃圾桶，避免廢棄物泄漏和污染環(huán)境。2.垃圾車或垃圾桶應(yīng)定期清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。3.廢棄物的運(yùn)輸應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，避免對(duì)環(huán)境造成污染。衛(wèi)生設(shè)施管理一、衛(wèi)生間管理1.衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天至少清潔兩次，消毒一次。2.衛(wèi)生間的洗手設(shè)施應(yīng)保持正常運(yùn)行，提供充足的洗手液、紙巾等用品。3.衛(wèi)生間的通風(fēng)設(shè)施應(yīng)保持良好的通風(fēng)狀態(tài)，定期清理通風(fēng)管道和通風(fēng)口。4.衛(wèi)生間的地面、墻壁、天花板等設(shè)施應(yīng)保持清潔，無污漬、無破損。二、洗手設(shè)施管理1.洗手設(shè)施應(yīng)設(shè)置在明顯位置，方便員工和顧客使用。2.洗手設(shè)施應(yīng)保持正常運(yùn)行，提供充足的水源和洗手液等用品。3.洗手設(shè)施應(yīng)定期清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。4.員工應(yīng)養(yǎng)成良好的洗手習(xí)慣，在接觸食品前后、上廁所后等應(yīng)及時(shí)洗手。三、清潔工具管理1.超市內(nèi)應(yīng)配備齊全的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、垃圾桶等。2.清潔工具應(yīng)定期清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。3.清潔工具應(yīng)分類存放，避免交叉污染。4.保潔人員應(yīng)妥善保管清潔工具，避免丟失或損壞。附則一、本制度自發(fā)布之日起施行，如有修訂，將另行