drinkfreshmenu固體飲料知多少主講人：賈娟飲料加工技術固體飲料飲料加工技術目錄CONTENTS固體飲料定義AnemptystreetAnemptyhouse01固體飲料的分類AnemptystreetAnemptyhouse02固體飲料特點AnemptystreetAnemptyhouse03固體飲料飲用方法AnemptystreetAnemptyhouse04固定飲料定義01Wheretheskiesarebluetoseeyouonceagain,myloveOverseasandcoasttocoastTofindaplaceilovethemostWherethefieldsaregreentoseeyouonceagainmylove.固體飲料定義AnemptystreetAnemptyhouse01固體飲料是指用食品原料、食品添加劑等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態(tài)料的供沖調(diào)飲用的制品。如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、果味型固體飲料、固態(tài)汽水、泡騰片以及姜汁粉等。固體飲料水分含量較低，一般要求在5%以內(nèi)。固體飲料的分類02Wheretheskiesarebluetoseeyouonceagain,myloveOverseasandcoasttocoastTofindaplaceilovethemostWherethefieldsaregreentoseeyouonceagainmylove.固體飲料的分類AnemptystreetAnemptyhouse02根據(jù)GB7101-2003，固體飲料按照原料不同，主要分為蛋白型和普通型兩大類，屬于軟飲料的一種。蛋白型固體飲料按照其名稱可解讀為蛋白質(zhì)含量高的固體飲料。因此它既具備了固體飲料的特性，同時又具備其高蛋白質(zhì)的特性。蛋白質(zhì)含量高低的界限是以蛋白質(zhì)含量4%為基準。為了達到其高蛋白質(zhì)的特性，多以蛋白質(zhì)含量高的乳及乳制品、蛋及蛋制品和其他動植物蛋白等為原料。其典型產(chǎn)品有奶粉、豆奶粉、核桃粉、雞蛋粉、芝麻糊等。包括以下三類。分類-含乳蛋白固體飲料AnemptystreetAnemptyhouse02含乳蛋白固體飲料以乳和（或）乳制品為原料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味劑等一種或幾種其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。01植物蛋白固體飲料以含有一定蛋白質(zhì)含量的植物果實、種子、或果仁或其制品為原料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味劑等一種或幾種其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。復合蛋白質(zhì)固體飲料以乳和（或）乳制品，或其他動物來源的可食用蛋白，或含有一定蛋白質(zhì)含量的植物果實、種子或果仁或其制品等為原料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味劑等一種或幾種其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。0203分類-普通型固體飲料AnemptystreetAnemptyhouse02普通型固體飲料，是相對于蛋白型固體飲料的另一種固體飲料，其蛋白質(zhì)含量小于4%，其原料多以果汁或經(jīng)烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物。包括以下風味固體飲料、果蔬固體飲料和茶固體飲料。分類-普通型固體飲料AnemptystreetAnemptyhouse02風味固體飲料以食用香精（料）、糖（包括食糖和淀粉糖）、甜味劑、酸味劑、植物末等一種或幾種物質(zhì)作為調(diào)整風味主要手段，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。果蔬固體飲料以水果和蔬菜（包括可食的根、莖、葉、花、果）或其制品等為主要原料，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。01茶固體飲料以茶葉的提取液或其提取物或直接以茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）為原料，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。0203固體飲料特點03Wheretheskiesarebluetoseeyouonceagain,myloveOverseasandcoasttocoastTofindaplaceilovethemostWherethefieldsaregreentoseeyouonceagainmylove.固體飲料特點AnemptystreetAnemptyhouse03固體飲料特點風味獨特安全衛(wèi)生營養(yǎng)豐富固體飲料特點種類繁多食用方便食用方便飲用方法04Wheretheskiesarebluetoseeyouonceagain,myloveOverseasandcoasttocoastTofindaplaceilovethemostWherethefieldsaregreentoseeyouonceagainmylove.飲用方法AnemptystreetAnemptyhouse04固體飲料的食用簡單方便，只需要按照沖調(diào)倍數(shù)來添加適量的水。為了預防結塊、黏杯等現(xiàn)象的出現(xiàn)，一般先取少量的溫水將固體飲料調(diào)至黏稠狀，再加熱水到?jīng)_調(diào)的倍數(shù)。也可以按照自己的需要加入喜歡的配料如冰塊、糖、牛奶等。固體飲料drinkfreshmenu飲料加工技術感謝觀看Wheretheskiesarebluetoseeyouonceagain,myloveO