任務(wù)二小麥硬度指數(shù)測定小麥硬度是指小麥籽粒抵抗外力作用下發(fā)生變形和破碎的能力。硬度不同的小麥具有不同的抗機械粉碎能力，在粉碎時，粒質(zhì)較硬的小麥不易被粉碎成粉狀，粒質(zhì)較軟的小麥易被粉碎成粉狀。小麥硬度指數(shù)是指在規(guī)定條件下粉碎小麥樣品，留存在篩網(wǎng)上的樣品占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，用HI表示。硬度指數(shù)越大，表明小麥硬度越高，反之表明小麥硬度越低。任務(wù)二

小麥硬度指數(shù)測定

小麥硬度指數(shù)測定參照GB/T21304-2007標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。任務(wù)二小麥硬度指數(shù)測定

一、實驗?zāi)康?、了解檢測小麥硬度的目的和檢驗方法2、利用GB/T21304-2007標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，測定小麥硬度指數(shù)3、通過實驗結(jié)果進行分析，填寫檢測報告任務(wù)二小麥硬度指數(shù)測定

二、實驗原理

硬度不同的小麥具有不同的抗機械粉碎能力，在粉碎時，粒質(zhì)較硬的小麥不易被粉碎成粉狀，粒質(zhì)較軟的小麥易被粉碎成粉狀。在規(guī)定條件下粉碎樣品時，留存在篩網(wǎng)上的樣品越多，小麥的硬度越高，反之小麥的硬度越低。任務(wù)二小麥硬度指數(shù)測定1.小麥硬度指數(shù)測定儀：應(yīng)符合LS/T3704—2007《小麥硬度指數(shù)測試儀技術(shù)條件與試驗方法》的要求。小麥硬度測定儀由進料斗、端蓋、粉碎系統(tǒng)、接料斗、可換篩網(wǎng)及篩網(wǎng)座、按鈕開關(guān)、底座、電器及控制系統(tǒng)、電機、計量、顯示和打印系統(tǒng)等組成。2.天平：分度值0.01g。三、實驗器材任務(wù)二小麥硬度指數(shù)測定（一）儀器檢查每次測定前應(yīng)檢查硬度指數(shù)測定儀的篩網(wǎng)。如篩網(wǎng)網(wǎng)眼有破損，及時更換。新篩網(wǎng)使用數(shù)次后，兩端略往下凹，屬正常現(xiàn)象。儀器長期不用或連續(xù)使用120次以上時，使用小麥硬度指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)樣品，按儀器說明書的規(guī)定對儀器進行檢查。不符合規(guī)定要求的儀器，不得用于樣品測定。（二）儀器預(yù)熱用約25g小麥，按測定要求進行操作，試機5次～7次，使儀器預(yù)熱。將儀器粉碎系統(tǒng)、接料斗、篩網(wǎng)系統(tǒng)等清掃干凈備用。（三）樣品測定準(zhǔn)確稱取制備好的樣品（25.00±0.01）g。稱量接料斗、篩網(wǎng)系統(tǒng)（包括篩網(wǎng)、篩網(wǎng)座）的質(zhì)量，并輸入儀器稱量計算系統(tǒng)中。打開硬度測定儀端蓋，安裝好接料斗與篩網(wǎng)系統(tǒng)，關(guān)閉并鎖好端蓋。打開進料斗蓋，將稱取好的樣品全部倒入進料斗中，關(guān)閉進料斗蓋。開啟測定儀，樣品粉碎50s后，自動停機。待儀器停穩(wěn)后打開端蓋，小心將接料斗、篩網(wǎng)系統(tǒng)一起取出，將篩網(wǎng)上的留存物清掃干凈。四、實驗步驟五、結(jié)果表示配備稱量計算系統(tǒng)的儀器，稱量后自動計算并打印出結(jié)果。未配備稱量系統(tǒng)的，硬度指數(shù)按公式（3-1）計算。HI100--(12-w)-(25-t) ..........（3-1）式中HI——樣品校正至水分12%,環(huán)境溫度25℃時的硬度指數(shù)；——粉碎后通過篩網(wǎng)的樣品質(zhì)量，g；w——樣品的水分含量，%；t——環(huán)境溫度，℃；——水分校正系數(shù)，<10時，=0.8；10≤<12.5時，=1.0；≥12.5時，=1.6；——溫度校正系數(shù)，<7時，=0.03；7≤<10時，=0.07；≥10時，=0.12。計算結(jié)果保留小數(shù)點后一位數(shù)。兩次測定結(jié)果之差值不大于1.5%時，以雙試驗測定結(jié)果的算術(shù)平均數(shù)作為樣品的硬度指數(shù)；如果兩次測定結(jié)果之差值大于1.5%，應(yīng)重新測定。測定結(jié)果保留整數(shù)位。任務(wù)二小麥硬度指數(shù)測定

六、注意事項注意：清掃中要防止篩網(wǎng)系統(tǒng)與接料斗分離，以免篩網(wǎng)上的留存物掉入接料斗中和（或）接料斗中的物質(zhì)撒出。連同接料斗、篩網(wǎng)系統(tǒng)一起稱量篩下物，扣除接料斗、篩