餐廳易耗品管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司餐廳易耗品的管理，規(guī)范易耗品的采購(gòu)、使用、庫(kù)存等環(huán)節(jié)，降低成本，提高資源利用效率，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部餐廳易耗品的管理，包括但不限于餐具、廚具、清潔用品、一次性用品等。3.管理原則按需采購(gòu)原則：根據(jù)餐廳實(shí)際運(yùn)營(yíng)需求，合理確定易耗品的采購(gòu)數(shù)量和種類，避免浪費(fèi)。成本控制原則：在保證餐廳正常運(yùn)營(yíng)的前提下，通過(guò)優(yōu)化采購(gòu)渠道、加強(qiáng)庫(kù)存管理等措施，降低易耗品采購(gòu)成本和使用成本。規(guī)范使用原則：明確易耗品的使用標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保員工正確使用，延長(zhǎng)使用壽命。監(jiān)督考核原則：建立健全監(jiān)督考核機(jī)制，對(duì)易耗品管理各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保制度有效執(zhí)行。二、管理職責(zé)1.行政部門(mén)負(fù)責(zé)制定餐廳易耗品管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。匯總各部門(mén)易耗品需求計(jì)劃，結(jié)合庫(kù)存情況，制定采購(gòu)計(jì)劃并組織實(shí)施。負(fù)責(zé)與供應(yīng)商建立合作關(guān)系，進(jìn)行采購(gòu)談判，簽訂采購(gòu)合同。負(fù)責(zé)易耗品的驗(yàn)收、入庫(kù)、保管、發(fā)放等工作，定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存，確保賬實(shí)相符。對(duì)各部門(mén)易耗品使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正浪費(fèi)等違規(guī)行為。2.財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)審核易耗品采購(gòu)預(yù)算和費(fèi)用報(bào)銷，確保資金使用合理合規(guī)。定期對(duì)餐廳易耗品成本進(jìn)行核算和分析，為成本控制提供數(shù)據(jù)支持。3.使用部門(mén)負(fù)責(zé)本部門(mén)易耗品需求的統(tǒng)計(jì)和上報(bào)，配合行政部門(mén)做好采購(gòu)計(jì)劃的制定。嚴(yán)格按照規(guī)定使用易耗品，不得隨意浪費(fèi)或挪作他用。負(fù)責(zé)本部門(mén)易耗品的日常保管和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)損壞或丟失及時(shí)上報(bào)。三、采購(gòu)管理1.需求計(jì)劃各使用部門(mén)應(yīng)根據(jù)餐廳實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，每月[具體日期]前將次月易耗品需求計(jì)劃報(bào)至行政部門(mén)。需求計(jì)劃應(yīng)詳細(xì)注明易耗品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等信息。行政部門(mén)收到各部門(mén)需求計(jì)劃后，結(jié)合庫(kù)存情況進(jìn)行匯總分析，制定采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)明確采購(gòu)物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、預(yù)計(jì)采購(gòu)時(shí)間等內(nèi)容。2.供應(yīng)商選擇行政部門(mén)應(yīng)通過(guò)多種渠道收集供應(yīng)商信息，建立供應(yīng)商名錄。供應(yīng)商應(yīng)具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、良好的信譽(yù)和穩(wěn)定的供應(yīng)能力。對(duì)于新的供應(yīng)商，行政部門(mén)應(yīng)進(jìn)行實(shí)地考察或資質(zhì)審核，確保其符合公司要求?？疾靸?nèi)容包括供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格水平、售后服務(wù)等方面。根據(jù)采購(gòu)物品的特點(diǎn)和需求，選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行合作。對(duì)于常用易耗品，應(yīng)選擇至少[X]家供應(yīng)商，以保證供應(yīng)的穩(wěn)定性和競(jìng)爭(zhēng)性。3.采購(gòu)流程行政部門(mén)根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃，向選定的供應(yīng)商發(fā)送采購(gòu)訂單。采購(gòu)訂單應(yīng)明確采購(gòu)物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)等內(nèi)容。供應(yīng)商收到采購(gòu)訂單后，應(yīng)確認(rèn)訂單內(nèi)容，并按照約定時(shí)間將貨物送達(dá)指定地點(diǎn)。行政部門(mén)應(yīng)提前與供應(yīng)商溝通交貨事宜，確保貨物按時(shí)、按質(zhì)、按量交付。貨物送達(dá)后，行政部門(mén)應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括貨物的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、質(zhì)量等方面。對(duì)于驗(yàn)收合格的貨物，辦理入庫(kù)手續(xù)；對(duì)于驗(yàn)收不合格的貨物，及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)商解決辦法，如退貨、換貨等。4.采購(gòu)合同管理行政部門(mén)應(yīng)與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。采購(gòu)合同應(yīng)包括采購(gòu)物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、付款方式、違約責(zé)任等內(nèi)容。采購(gòu)合同簽訂后，行政部門(mén)應(yīng)及時(shí)將合同副本交至財(cái)務(wù)部門(mén)備案。在合同執(zhí)行過(guò)程中，如發(fā)生變更或解除合同的情況，行政部門(mén)應(yīng)及時(shí)通知財(cái)務(wù)部門(mén)，并辦理相關(guān)手續(xù)。四、庫(kù)存管理1.入庫(kù)管理驗(yàn)收合格的易耗品，由行政部門(mén)倉(cāng)庫(kù)管理人員辦理入庫(kù)手續(xù)。入庫(kù)時(shí)，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)核對(duì)貨物的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、質(zhì)量等信息與采購(gòu)訂單一致后，填寫(xiě)入庫(kù)單。入庫(kù)單應(yīng)包括入庫(kù)日期、供應(yīng)商名稱、采購(gòu)訂單號(hào)、物品名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)等內(nèi)容。入庫(kù)單經(jīng)倉(cāng)庫(kù)管理人員、驗(yàn)收人員簽字確認(rèn)后，一聯(lián)交財(cái)務(wù)部門(mén)作為記賬憑證，一聯(lián)由倉(cāng)庫(kù)留存作為庫(kù)存管理依據(jù)，一聯(lián)交采購(gòu)部門(mén)備查。2.保管管理倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置專門(mén)的區(qū)域存放易耗品，確保物品分類存放、擺放整齊。對(duì)于有特殊要求的易耗品，如易受潮、易變質(zhì)的物品，應(yīng)采取相應(yīng)的保管措施，如防潮、防蟲(chóng)、防火等。倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)定期對(duì)庫(kù)存易耗品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。盤(pán)點(diǎn)周期為每月[具體日期]，盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，應(yīng)編制盤(pán)點(diǎn)報(bào)告，說(shuō)明盤(pán)點(diǎn)情況、盈虧原因及處理建議等。如發(fā)現(xiàn)庫(kù)存易耗品有損壞、變質(zhì)、丟失等情況，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)及時(shí)查明原因，并上報(bào)行政部門(mén)。行政部門(mén)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行處理，如追究相關(guān)人員責(zé)任、調(diào)整庫(kù)存等。3.發(fā)放管理各使用部門(mén)根據(jù)工作需要，填寫(xiě)易耗品領(lǐng)用申請(qǐng)表，注明領(lǐng)用物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、用途等信息，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字批準(zhǔn)后，到行政部門(mén)倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取。倉(cāng)庫(kù)管理人員根據(jù)領(lǐng)用申請(qǐng)表，核對(duì)庫(kù)存情況，如庫(kù)存充足，辦理發(fā)放手續(xù)，并在領(lǐng)用申請(qǐng)表上簽字確認(rèn)。發(fā)放時(shí)，應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)貨，確保庫(kù)存物品的質(zhì)量。領(lǐng)用申請(qǐng)表經(jīng)倉(cāng)庫(kù)管理人員、領(lǐng)用部門(mén)簽字確認(rèn)后，一聯(lián)交財(cái)務(wù)部門(mén)作為記賬憑證，一聯(lián)由倉(cāng)庫(kù)留存作為庫(kù)存管理依據(jù)，一聯(lián)交領(lǐng)用部門(mén)備查。4.庫(kù)存限額管理行政部門(mén)應(yīng)根據(jù)餐廳實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況和歷史消耗數(shù)據(jù)，制定各類易耗品的庫(kù)存限額標(biāo)準(zhǔn)。庫(kù)存限額標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)定期進(jìn)行評(píng)估和調(diào)整，確保合理有效。倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)密切關(guān)注庫(kù)存情況，當(dāng)庫(kù)存數(shù)量接近或低于庫(kù)存限額時(shí)，及時(shí)通知行政部門(mén)采購(gòu)人員進(jìn)行補(bǔ)貨，以保證餐廳正常運(yùn)營(yíng)不受影響。五、使用管理1.使用標(biāo)準(zhǔn)行政部門(mén)應(yīng)制定各類易耗品的使用標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，明確易耗品的使用方法、用量標(biāo)準(zhǔn)、使用期限等內(nèi)容，并組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。員工應(yīng)嚴(yán)格按照使用標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范使用易耗品，不得隨意更改或違反規(guī)定。對(duì)于一次性用品，應(yīng)按照規(guī)定的用途使用，不得挪作他用。2.節(jié)約使用各部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的節(jié)約意識(shí)教育，鼓勵(lì)員工節(jié)約使用易耗品。如發(fā)現(xiàn)員工有浪費(fèi)行為，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行制止和糾正，并按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。在滿足餐廳正常運(yùn)營(yíng)需求的前提下，各部門(mén)應(yīng)盡量采用可重復(fù)使用的易耗品，減少一次性用品的使用。對(duì)于可回收利用的易耗品，應(yīng)進(jìn)行分類回收，交至指定地點(diǎn)進(jìn)行處理。3.損壞賠償因員工個(gè)人原因造成易耗品損壞或丟失的，應(yīng)由員工按照原價(jià)進(jìn)行賠償。賠償金額應(yīng)在損壞或丟失情況發(fā)生后的[具體日期]內(nèi)交至行政部門(mén)。行政部門(mén)應(yīng)建立員工易耗品損壞賠償臺(tái)賬，記錄員工的賠償情況。對(duì)于多次出現(xiàn)損壞或丟失情況的員工，應(yīng)進(jìn)行批評(píng)教育，并采取相應(yīng)的管理措施。六、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查行政部門(mén)應(yīng)定期對(duì)餐廳易耗品的采購(gòu)、使用、庫(kù)存等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保制度執(zhí)行到位。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括采購(gòu)計(jì)劃的執(zhí)行情況、供應(yīng)商管理情況、庫(kù)存管理情況、使用部門(mén)的使用情況等方面。行政部門(mén)可通過(guò)實(shí)地查看、查閱記錄、問(wèn)卷調(diào)查等方式進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，要求責(zé)任部門(mén)限期整改。2.考核評(píng)價(jià)行政部門(mén)應(yīng)建立易耗品管理考核評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)各部門(mén)易耗品管理工作進(jìn)行考核評(píng)價(jià)?？己嗽u(píng)價(jià)指標(biāo)包括采購(gòu)成本控制、庫(kù)存管理水平、使用節(jié)約情況、制度執(zhí)行情況等方面?？己嗽u(píng)價(jià)周期為每季度一次，考核評(píng)價(jià)結(jié)果將作為部門(mén)績(jī)效考核的重要組