酒店洗消毒管理制度總則1.目的為加強酒店洗消毒管理工作，確保酒店提供的各類用品用具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障賓客的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有客房、餐廳、公共區(qū)域等使用的各類布草、餐具、茶具、杯具、潔具等用品用具的洗消毒管理。3.職責(zé)分工洗衣房：負責(zé)各類布草的洗滌、消毒工作，確保布草干凈衛(wèi)生，無污漬、無異味，并做好相關(guān)記錄。餐飲部：負責(zé)餐具、茶具、杯具等的清洗消毒工作，嚴(yán)格按照消毒流程操作，保證消毒效果，并對消毒后的用品用具妥善保管?？头坎浚贺撠?zé)客房內(nèi)潔具等用品用具的清潔與消毒，定期檢查消毒情況，確保客房衛(wèi)生達標(biāo)。質(zhì)量管理部門：負責(zé)對洗消毒工作進行監(jiān)督檢查，定期抽檢各類用品用具的衛(wèi)生狀況，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的情況及時提出整改意見。洗消毒設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備配置根據(jù)酒店的規(guī)模和經(jīng)營需求，配備足夠數(shù)量的洗衣機、烘干機、洗碗機、消毒柜、消毒鍋、清潔劑、消毒劑等洗消毒設(shè)施設(shè)備。設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進行維護保養(yǎng)，確保其正常運行，滿足洗消毒工作的需要。2.設(shè)施設(shè)備維護建立設(shè)施設(shè)備維護檔案，記錄設(shè)備的型號、購買時間、維修情況等信息。安排專人負責(zé)設(shè)施設(shè)備的日常檢查和維護，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，確保設(shè)備處于良好的工作狀態(tài)。按照設(shè)施設(shè)備的使用說明書和操作規(guī)程進行操作，避免因操作不當(dāng)造成設(shè)備損壞或安全事故。定期對設(shè)施設(shè)備進行清潔和消毒，防止細菌滋生和交叉污染。布草洗消毒管理1.布草分類收集客房、餐廳、公共區(qū)域等使用后的布草應(yīng)分類收集，分別放置在不同的容器或區(qū)域內(nèi)，避免混淆。收集過程中應(yīng)注意防止布草受到二次污染，不得將臟污的布草隨意丟棄或與干凈布草混放。2.洗滌前預(yù)處理在洗滌布草前，應(yīng)先對布草進行預(yù)處理，去除明顯的污漬、血跡、油漬等。根據(jù)污漬的類型和程度，選擇合適的清潔劑進行處理，確保預(yù)處理效果。3.洗滌程序采用專業(yè)的洗滌設(shè)備和洗滌劑，按照正確的洗滌程序進行操作。洗滌程序應(yīng)包括預(yù)洗、主洗、漂洗、脫水等環(huán)節(jié)，確保布草洗凈、洗透。根據(jù)布草的材質(zhì)和顏色，合理調(diào)整洗滌參數(shù)，避免因參數(shù)不當(dāng)導(dǎo)致布草損壞或褪色。4.消毒方法布草消毒可采用物理消毒或化學(xué)消毒的方法。物理消毒可采用高溫消毒（如蒸汽消毒、干熱消毒等），化學(xué)消毒可采用含氯消毒劑、過氧乙酸等消毒劑。消毒時應(yīng)嚴(yán)格按照消毒劑的使用說明進行操作，確保消毒效果。采用化學(xué)消毒時，應(yīng)注意消毒劑的濃度、作用時間和使用環(huán)境等因素，避免對布草造成損傷。5.烘干與熨燙洗滌后的布草應(yīng)及時進行烘干處理，確保布草干燥，防止細菌滋生。烘干后的布草應(yīng)進行熨燙整理，使其平整、美觀，符合使用要求。6.布草存放消毒后的布草應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)良好的倉庫內(nèi)，分類存放，標(biāo)識清晰。倉庫內(nèi)應(yīng)有防蟲、防鼠、防潮等措施，避免布草受到污染。定期對布草進行盤點和檢查，確保布草數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量完好。餐具洗消毒管理1.餐具分類收集餐廳使用后的餐具應(yīng)及時分類收集，分別放置在不同的容器或區(qū)域內(nèi)，不得將不同類型的餐具混放。收集過程中應(yīng)注意避免餐具受到碰撞和損壞。2.清洗程序餐具清洗應(yīng)采用專用的洗碗機或人工清洗的方式，確保餐具清洗干凈，無食物殘渣、油污等。人工清洗時，應(yīng)按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序進行操作。采用洗碗機清洗時，應(yīng)根據(jù)餐具的材質(zhì)和數(shù)量，合理調(diào)整洗碗機的參數(shù)，確保清洗效果。3.消毒方法餐具消毒可采用物理消毒或化學(xué)消毒的方法。物理消毒可采用高溫消毒（如蒸汽消毒、煮沸消毒等），化學(xué)消毒可采用含氯消毒劑、二氧化氯等消毒劑。消毒時應(yīng)嚴(yán)格按照消毒劑的使用說明進行操作，確保消毒效果。采用化學(xué)消毒時，應(yīng)注意消毒劑的濃度、作用時間和使用環(huán)境等因素，避免對餐具造成損傷。4.保潔措施消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好。保潔柜內(nèi)應(yīng)設(shè)有分層分格，確保餐具分類存放，避免相互污染。定期對保潔柜進行清潔和消毒，防止細菌滋生。茶具、杯具洗消毒管理1.茶具、杯具分類收集客房、餐廳等使用后的茶具、杯具應(yīng)及時分類收集，分別放置在不同的容器或區(qū)域內(nèi)，避免混淆。收集過程中應(yīng)注意防止茶具、杯具受到碰撞和損壞。2.清洗程序茶具、杯具清洗應(yīng)采用專用的清洗設(shè)備或人工清洗的方式，確保清洗干凈，無茶漬、咖啡漬、污漬等。人工清洗時，應(yīng)按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序進行操作。采用清洗設(shè)備清洗時，應(yīng)根據(jù)茶具、杯具的材質(zhì)和數(shù)量，合理調(diào)整設(shè)備的參數(shù)，確保清洗效果。3.消毒方法茶具、杯具消毒可采用物理消毒或化學(xué)消毒的方法。物理消毒可采用高溫消毒（如蒸汽消毒、干熱消毒等），化學(xué)消毒可采用含氯消毒劑、過氧乙酸等消毒劑。消毒時應(yīng)嚴(yán)格按照消毒劑的使用說明進行操作，確保消毒效果。采用化學(xué)消毒時，應(yīng)注意消毒劑的濃度、作用時間和使用環(huán)境等因素，避免對茶具、杯具造成損傷。4.保潔措施消毒后的茶具、杯具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好。保潔柜內(nèi)應(yīng)設(shè)有分層分格，確保茶具、杯具分類存放，避免相互污染。定期對保潔柜進行清潔和消毒，防止細菌滋生。潔具洗消毒管理1.潔具清潔程序客房內(nèi)的馬桶、洗手盆、淋浴間等潔具應(yīng)每天進行清潔，確保表面無污漬、水漬、毛發(fā)等。清潔時應(yīng)使用專用的清潔劑和清潔工具，按照先清潔馬桶、再洗手盆、最后淋浴間的順序進行操作。對馬桶內(nèi)部應(yīng)進行重點清潔，去除污垢和異味，定期進行消毒處理。2.消毒方法潔具消毒可采用化學(xué)消毒的方法，可使用含氯消毒劑、過氧乙酸等消毒劑。消毒時應(yīng)將消毒劑均勻噴灑或擦拭在潔具表面，作用一定時間后，用清水沖洗干凈。定期對潔具進行深度消毒，可采用浸泡消毒等方法，確保消毒效果。3.保潔措施清潔消毒后的潔具應(yīng)保持干燥，避免細菌滋生。定期檢查潔具的衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時進行處理。洗消毒人員管理1.人員資質(zhì)要求洗消毒工作人員應(yīng)具備健康證明，無傳染性疾病。應(yīng)經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，熟悉洗消毒操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，掌握各類清潔劑、消毒劑的使用方法和注意事項。2.個人衛(wèi)生要求洗消毒工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時應(yīng)穿戴工作衣帽、口罩、手套等防護用品。勤洗手，勤換工作服，不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、進食、飲水等。3.培訓(xùn)與考核定期組織洗消毒工作人員進行培訓(xùn)，包括洗消毒知識、衛(wèi)生法規(guī)、職業(yè)道德等方面的內(nèi)容，不斷提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。對洗消毒工作人員進行考核，考核內(nèi)容包括工作質(zhì)量、操作規(guī)范、衛(wèi)生知識等方面，考核結(jié)果與績效掛鉤。監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查質(zhì)量管理部門應(yīng)定期對洗消毒工作進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括洗消毒設(shè)施設(shè)備的運行情況、洗消毒程序的執(zhí)行情況、用品用具的衛(wèi)生狀況等。采用定期檢查與不定期抽查相結(jié)合的方式，確保洗消毒工作符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知書，要求責(zé)任部門限期整改，并跟蹤整改情況。2.考核制度建立洗消毒工作考核制度，對洗衣房、餐飲部、客房部等責(zé)任部門進行考核