配料室衛(wèi)生管理制度總則1.目的為加強配料室衛(wèi)生管理，確保配料工作環(huán)境符合衛(wèi)生標準，保障產(chǎn)品質量安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)配料室的衛(wèi)生管理工作，包括配料室的設施設備、物料存儲區(qū)域、操作臺面等所有與配料相關的區(qū)域。3.職責分工配料室操作人員：負責日常配料操作過程中的衛(wèi)生維護，保持工作區(qū)域整潔，正確使用和維護衛(wèi)生清潔工具。配料室主管：負責監(jiān)督配料室衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況，定期組織衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。質量部門：負責對配料室衛(wèi)生狀況進行抽檢，確保符合相關質量衛(wèi)生標準。行政部門：負責提供必要的衛(wèi)生清潔用品和設備，安排定期的全面清潔和消毒工作。配料室環(huán)境要求1.選址與布局配料室應選擇在干燥、通風良好的區(qū)域，遠離污染源，如垃圾堆放點、污水排放口等。內(nèi)部布局應合理，按照配料流程設置物料存儲區(qū)、稱量區(qū)、混合區(qū)等功能區(qū)域，各區(qū)域之間應保持適當?shù)木嚯x，避免交叉污染。2.溫度與濕度配料室應保持適宜的溫度和濕度，溫度一般控制在[具體溫度范圍]，濕度控制在[具體濕度范圍]。可根據(jù)不同物料的特性和生產(chǎn)要求進行適當調整。配備溫濕度調節(jié)設備，如空調、除濕機等，并定期進行檢查和維護，確保設備正常運行。3.通風與照明應具備良好的通風系統(tǒng)，保證空氣流通，及時排出異味和粉塵。通風設備應定期清潔和維護，確保通風效果良好。照明設施應充足、明亮，能夠滿足配料操作的需要。燈具應定期檢查，及時更換損壞的燈泡，保持工作區(qū)域光線均勻。4.地面與墻壁地面應采用防滑、易清潔的材料鋪設，如環(huán)氧樹脂地面等。地面應保持平整、無裂縫、無積水，每天工作結束后進行清掃和拖地。墻壁應使用光滑、耐腐蝕、易清潔的材料裝修，如瓷磚等。墻壁與地面交界處應做圓角處理，便于清潔。定期對墻壁進行擦拭，清除灰塵和污漬。5.門窗門窗應關閉嚴密，防止灰塵、昆蟲等進入配料室。窗戶應安裝紗窗，定期檢查紗窗的完好情況，如有破損及時更換。門應采用密封性好的材質，如鐵門或木門外包鐵皮等。門把手上應定期消毒，避免交叉污染。設施設備衛(wèi)生管理1.稱量設備電子秤、磅秤等稱量設備應定期校準，確保稱量準確。校準周期按照設備使用說明書和相關規(guī)定執(zhí)行。使用前后應對稱量設備進行清潔，清除殘留的物料和灰塵。定期使用專用清潔劑對設備表面進行擦拭，保持設備外觀整潔。稱量設備的傳感器、顯示屏等關鍵部件應避免受潮、進水，如有異常及時維修或更換。2.混合設備攪拌機、混合機等混合設備應定期檢查內(nèi)部部件的磨損情況，如攪拌槳葉、傳動皮帶等，如有磨損應及時更換，確?；旌闲Ч?。每次使用后，應將混合設備內(nèi)部殘留的物料清理干凈，可采用專用的清潔工具和清潔劑進行清洗。清洗后應進行干燥處理，防止設備生銹。定期對混合設備的電機、減速機等進行保養(yǎng)，添加潤滑油，檢查設備的運行狀況，確保設備正常運行。3.輸送設備皮帶輸送機、螺旋輸送機等輸送設備應保持輸送帶、螺旋葉片等部件的清潔，及時清理附著的物料和雜物。定期檢查輸送設備的傳動部件、張緊裝置等，確保設備運行平穩(wěn)，無異常噪音。如有松動或損壞，應及時調整或更換。輸送設備的電機、減速機等應按照規(guī)定進行保養(yǎng)，定期檢查和更換潤滑油。4.存儲容器用于存儲物料的容器，如料倉、儲罐、包裝袋等，應保持清潔衛(wèi)生。料倉、儲罐應定期清理內(nèi)部殘留的物料，防止物料結塊、變質。包裝袋應存放在干燥、通風的倉庫內(nèi)，避免受潮、發(fā)霉。使用前應對包裝袋進行檢查，如有破損、污染等情況不得使用。對于盛裝易揮發(fā)、有毒有害物料的容器，應采取密封措施，并定期進行檢查，防止泄漏。5.清潔工具配料室應配備專用的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、刷子等，并分類存放于指定位置。清潔工具應定期清洗和消毒，保持干凈衛(wèi)生。對于使用頻繁的工具，應增加清洗消毒的次數(shù)。清潔工具使用后應及時晾干，避免滋生細菌和霉菌。物料衛(wèi)生管理1.物料采購采購的物料應符合國家相關質量衛(wèi)生標準，供應商應具備合法的生產(chǎn)資質和良好的信譽。采購部門應向供應商索取物料的質量檢驗報告、合格證等相關證明文件，并進行審核存檔。對于易受污染的物料，如食品添加劑、香料等，應要求供應商提供密封包裝，并在包裝上標明生產(chǎn)日期、保質期等信息。2.物料驗收物料到貨后，質量檢驗部門應按照規(guī)定進行驗收，檢查物料的外包裝是否完好、標識是否清晰、質量是否符合要求等。對物料進行抽樣檢驗，檢驗項目包括外觀、氣味、純度、微生物指標等。如發(fā)現(xiàn)不合格物料，應及時通知采購部門進行處理，嚴禁不合格物料進入配料室。驗收合格的物料應及時辦理入庫手續(xù)，并按照規(guī)定的存儲條件進行存放。3.物料存儲物料應分類存放于指定的存儲區(qū)域，不同品種、規(guī)格、批次的物料應分開存放，并有明顯的標識。存儲區(qū)域應保持干燥、通風良好，避免物料受潮、發(fā)霉、變質。對于易受潮的物料，如淀粉、糖等，應存放在密封容器或干燥的倉庫內(nèi)。物料應離地、離墻存放，距離地面不低于[具體距離]，距離墻壁不低于[具體距離]，以便于通風和清潔。定期對物料進行盤點和檢查，及時清理過期、變質或損壞的物料，并做好記錄。4.物料發(fā)放配料室操作人員應根據(jù)生產(chǎn)計劃和配料要求，填寫物料領用單，經(jīng)審批后到倉庫領取物料。倉庫管理人員應按照物料領用單發(fā)放物料，并做好發(fā)放記錄，記錄內(nèi)容包括物料名稱、規(guī)格、數(shù)量、領用日期、領用人員等。發(fā)放物料時應注意輕拿輕放，避免物料受到污染或損壞。對于易產(chǎn)生粉塵的物料，應采取防護措施，防止粉塵飛揚。人員衛(wèi)生管理1.個人衛(wèi)生要求配料室操作人員進入工作區(qū)域前，應穿戴工作服、工作帽、口罩、手套等防護用品，保持個人衛(wèi)生清潔。操作人員應勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等，避免對物料造成污染。嚴禁在配料室內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得將與工作無關的物品帶入配料室。2.健康管理配料室操作人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如患有傳染病、皮膚病等可能影響產(chǎn)品質量的疾病，應及時調離配料崗位。對于新入職的操作人員，應在上崗前進行健康檢查，確保身體健康符合崗位要求。建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢結果等信息，以便跟蹤管理。3.衛(wèi)生培訓定期組織配料室操作人員進行衛(wèi)生培訓，培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、個人衛(wèi)生要求、清潔消毒方法等。通過培訓，提高操作人員的衛(wèi)生意識和操作技能，使其熟悉衛(wèi)生管理的各項規(guī)定和要求，確保配料工作符合衛(wèi)生標準。培訓應做好記錄，包括培訓時間、培訓內(nèi)容、培訓人員等信息，培訓記錄應存檔保存。清潔消毒管理1.清潔頻率配料室應每天進行班前、班中、班后的清潔工作。班前清潔主要是對工作區(qū)域進行清掃和整理，檢查設備是否正常運行；班中清潔及時清理操作過程中產(chǎn)生的物料和垃圾，保持工作區(qū)域整潔；班后清潔對配料室進行全面清掃、拖地、擦拭設備等，確保工作區(qū)域無殘留物料和污漬。每周應對配料室進行一次深度清潔，包括對地面、墻壁、天花板、門窗等進行徹底擦拭，對設備內(nèi)部進行全面清理，對存儲容器進行清洗消毒等。每月應對配料室進行一次全面的衛(wèi)生檢查和消毒工作，對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時進行整改。2.清潔流程地面清潔：首先使用掃帚清掃地面上的灰塵、雜物等，然后用拖把蘸取適量的清潔劑溶液拖地，最后用清水沖洗干凈，并用干凈的拖把擦干地面。墻壁清潔：使用濕抹布或刷子蘸取清潔劑溶液擦拭墻壁，從頂部開始向下擦拭，擦拭順序為由左至右或由右至左，確保墻壁無污漬、灰塵。擦拭完成后，用清水沖洗抹布或刷子，再用干凈的干抹布擦干墻壁。設備清潔：先切斷設備電源，待設備冷卻后，使用專用的清潔工具和清潔劑對設備表面、內(nèi)部進行清理。對于設備的縫隙、孔洞等部位，應使用刷子仔細清理。清理完成后，用清水沖洗干凈，再用干凈的抹布擦干設備，必要時可進行消毒處理。存儲容器清潔：將容器內(nèi)的物料清空，使用清潔劑溶液浸泡或擦拭容器內(nèi)部，去除殘留的物料和污垢。對于盛裝過有毒有害物料的容器，應進行特殊處理，確保容器清潔衛(wèi)生。清洗完成后，將容器晾干或烘干。3.消毒方法配料室常用的消毒方法包括化學消毒和物理消毒?；瘜W消毒可使用含氯消毒劑、過氧乙酸等消毒劑，按照規(guī)定的濃度和配比進行配制，然后使用噴霧器、抹布等工具對工作區(qū)域、設備、存儲容器等進行噴灑或擦拭消毒。物理消毒可采用紫外線消毒燈照射、高溫蒸汽消毒等方法。紫外線消毒燈應安裝在配料室的合適位置，每天工作結束后開啟照射[具體時間]，對空氣和物體表面進行消毒。高溫蒸汽消毒適用于耐高溫的設備和工具，可使用蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽進行消毒。在使用消毒劑進行消毒時，應注意安全防護，避免消毒劑接觸皮膚和眼睛。消毒后應使用清水對消毒區(qū)域進行沖洗，去除殘留的消毒劑。4.消毒記錄每次消毒工作完成后，應做好消毒記錄，記錄內(nèi)容包括消毒日期、消毒區(qū)域、消毒劑名稱、濃度、消毒方法、消毒人員等信息。消毒記錄應妥善保存，以備查閱。通過消毒記錄，可追溯消毒工作的執(zhí)行情況，確保消毒工作的有效性和可監(jiān)督性。衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查配料室主管應每天對配料室的衛(wèi)生狀況進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的衛(wèi)生問題。巡查內(nèi)容包括工作區(qū)域的清潔情況、設備的衛(wèi)生狀況、物料的存放情況等。質量部門應定期對配料室進行衛(wèi)生抽檢，抽檢頻率為每月至少[具體次數(shù)]。抽檢內(nèi)容包括衛(wèi)生指標檢測、清潔消毒效果評估等。抽檢結果應及時反饋給配料室主管和相關部門。公司可定期組織衛(wèi)生檢查小組，對配料室進行全面的衛(wèi)生檢查。檢查小組應由配料室主管、質量部門人員、行政部門人員等組成，檢查結果應形成書面報告。2.問題整改對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，配料室主管應及時下達整改通知，明確整改責任人、整改期限和整改要求。整改責任人應按照整改通知的要求，及時采取有效措施進行整改，確保問題得到徹底解決。整改完成后，應向配料室主管提交整改報告，申請復查。配料室主管應對整改情況進行跟蹤復查，對整改不到位的責任人進行督促和指導，直至問題整改合格。3.考核制度建立衛(wèi)生考核制度，將配料室衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系?？己藘?nèi)容包括個人衛(wèi)生執(zhí)行情況、工