海底撈供應(yīng)管理制度總則目的本制度旨在規(guī)范海底撈各類(lèi)物資的供應(yīng)管理流程，確保物資供應(yīng)的及時(shí)性、準(zhǔn)確性和質(zhì)量穩(wěn)定性，滿(mǎn)足公司運(yùn)營(yíng)和門(mén)店經(jīng)營(yíng)的需求，提升整體運(yùn)營(yíng)效率，保障服務(wù)品質(zhì)。適用范圍本制度適用于海底撈公司總部及各門(mén)店物資供應(yīng)管理相關(guān)工作，包括但不限于食材采購(gòu)、設(shè)備采購(gòu)、辦公用品采購(gòu)、營(yíng)銷(xiāo)物料采購(gòu)等各類(lèi)物資的采購(gòu)、驗(yàn)收、存儲(chǔ)、發(fā)放及使用等環(huán)節(jié)。基本原則1.合規(guī)原則：物資供應(yīng)活動(dòng)必須遵守國(guó)家法律法規(guī)及相關(guān)政策要求。2.質(zhì)量第一原則：嚴(yán)格把控物資質(zhì)量，優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的物資符合公司標(biāo)準(zhǔn)和顧客需求。3.成本效益原則：在保證物資質(zhì)量的前提下，合理控制采購(gòu)成本，追求效益最大化。4.流程規(guī)范原則：建立標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)管理流程，確保各環(huán)節(jié)操作規(guī)范、有序。5.信息透明原則：加強(qiáng)供應(yīng)管理過(guò)程中的信息溝通與共享，確保各項(xiàng)信息及時(shí)、準(zhǔn)確傳遞，便于各方協(xié)同工作。供應(yīng)商管理供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)1.資質(zhì)信譽(yù)：具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，信譽(yù)良好，無(wú)不良記錄。2.產(chǎn)品質(zhì)量：所提供的產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及公司明確的質(zhì)量要求，能夠提供質(zhì)量合格證明文件。3.供應(yīng)能力：具備穩(wěn)定的生產(chǎn)或供應(yīng)能力，能夠按時(shí)、按量滿(mǎn)足公司需求。4.價(jià)格合理：在同等質(zhì)量條件下，價(jià)格具有競(jìng)爭(zhēng)力，能夠提供合理的報(bào)價(jià)及成本分析。5.服務(wù)水平：售后服務(wù)完善，響應(yīng)及時(shí)，能夠積極配合公司解決各類(lèi)問(wèn)題。供應(yīng)商開(kāi)發(fā)與評(píng)估1.開(kāi)發(fā)渠道通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研、行業(yè)推薦、供應(yīng)商自薦等多種渠道收集潛在供應(yīng)商信息。對(duì)潛在供應(yīng)商進(jìn)行初步篩選，建立供應(yīng)商信息庫(kù)。2.實(shí)地考察：對(duì)于符合基本條件的供應(yīng)商，安排專(zhuān)人進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估其生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)狀況、質(zhì)量控制體系、環(huán)保措施等方面情況。3.評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：從資質(zhì)信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)能力、價(jià)格水平、服務(wù)質(zhì)量等多個(gè)維度對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行綜合評(píng)估，制定詳細(xì)的評(píng)估指標(biāo)和權(quán)重。4.審批流程：考察評(píng)估報(bào)告經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核后，報(bào)公司分管領(lǐng)導(dǎo)審批，確定合格供應(yīng)商名單。供應(yīng)商合作與管理1.合作協(xié)議簽訂：與合格供應(yīng)商簽訂合作協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)、產(chǎn)品規(guī)格、價(jià)格條款、交貨方式、質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等內(nèi)容。2.日常溝通：建立與供應(yīng)商的定期溝通機(jī)制，及時(shí)了解供應(yīng)情況、產(chǎn)品質(zhì)量狀況、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)等信息，協(xié)調(diào)解決合作過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。3.績(jī)效評(píng)估：定期對(duì)供應(yīng)商的供貨績(jī)效進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估指標(biāo)包括交貨及時(shí)性、產(chǎn)品質(zhì)量合格率、售后服務(wù)滿(mǎn)意度等。根據(jù)評(píng)估結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不符合要求的供應(yīng)商進(jìn)行警告、整改甚至淘汰處理。采購(gòu)管理采購(gòu)計(jì)劃制定1.需求預(yù)測(cè)：各部門(mén)根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃、歷史數(shù)據(jù)及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提前進(jìn)行物資需求預(yù)測(cè)，填寫(xiě)物資需求申請(qǐng)表，詳細(xì)說(shuō)明物資名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、需求時(shí)間等信息。2.匯總審核：采購(gòu)部門(mén)對(duì)各部門(mén)提交的物資需求申請(qǐng)表進(jìn)行匯總整理，結(jié)合庫(kù)存情況進(jìn)行審核，制定年度、季度、月度采購(gòu)計(jì)劃。對(duì)于緊急需求物資，建立特殊采購(gòu)申請(qǐng)流程，確保及時(shí)采購(gòu)。3.調(diào)整優(yōu)化：根據(jù)公司業(yè)務(wù)變化、市場(chǎng)供應(yīng)情況等因素，適時(shí)對(duì)采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，確保計(jì)劃的科學(xué)性和合理性。采購(gòu)流程1.采購(gòu)申請(qǐng)審批：采購(gòu)計(jì)劃經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核后，報(bào)公司分管領(lǐng)導(dǎo)審批。審批通過(guò)后，采購(gòu)人員根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃開(kāi)展采購(gòu)工作。2.供應(yīng)商選擇與詢(xún)價(jià)：采購(gòu)人員在合格供應(yīng)商名單中選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行詢(xún)價(jià)，至少向三家供應(yīng)商發(fā)出詢(xún)價(jià)單，要求其提供詳細(xì)的報(bào)價(jià)、產(chǎn)品規(guī)格、交貨期等信息。3.比價(jià)議價(jià)：對(duì)各供應(yīng)商的報(bào)價(jià)進(jìn)行比較分析，與供應(yīng)商進(jìn)行議價(jià)談判，爭(zhēng)取最優(yōu)惠的采購(gòu)價(jià)格和條款。同時(shí)，綜合考慮產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)能力、售后服務(wù)等因素，選擇最優(yōu)供應(yīng)商。4.合同簽訂：確定供應(yīng)商后，采購(gòu)人員起草采購(gòu)合同，明確雙方權(quán)利義務(wù)、采購(gòu)物資明細(xì)、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、驗(yàn)收方式等條款。合同經(jīng)法務(wù)部門(mén)審核后，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)簽字蓋章生效。5.訂單下達(dá)：采購(gòu)人員根據(jù)采購(gòu)合同向供應(yīng)商下達(dá)采購(gòu)訂單，確保訂單信息準(zhǔn)確無(wú)誤。訂單下達(dá)后，及時(shí)跟蹤訂單執(zhí)行情況，與供應(yīng)商保持密切溝通，確保按時(shí)交貨。采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)管理1.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)了解物資價(jià)格波動(dòng)、供應(yīng)短缺等市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素。通過(guò)與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系、簽訂價(jià)格調(diào)整條款、儲(chǔ)備一定庫(kù)存等方式降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)采購(gòu)工作的影響。2.供應(yīng)商風(fēng)險(xiǎn)：對(duì)供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)狀況、財(cái)務(wù)狀況、生產(chǎn)能力等進(jìn)行持續(xù)監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于可能出現(xiàn)供應(yīng)中斷或質(zhì)量問(wèn)題的供應(yīng)商，提前制定應(yīng)急預(yù)案，尋找替代供應(yīng)商或采取其他應(yīng)對(duì)措施。3.合同風(fēng)險(xiǎn)：加強(qiáng)采購(gòu)合同管理，嚴(yán)格審核合同條款，確保合同合法有效。在合同執(zhí)行過(guò)程中，及時(shí)跟蹤合同履行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)協(xié)商解決，避免合同糾紛給公司造成損失。驗(yàn)收管理驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制定1.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及公司內(nèi)部要求，制定各類(lèi)物資的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，明確物資的規(guī)格、型號(hào)、質(zhì)量要求、外觀要求等驗(yàn)收內(nèi)容。2.文件要求：要求供應(yīng)商提供物資的質(zhì)量合格證明文件、產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，作為驗(yàn)收的參考依據(jù)。驗(yàn)收流程1.到貨通知：采購(gòu)部門(mén)在物資預(yù)計(jì)到貨前通知驗(yàn)收部門(mén)做好驗(yàn)收準(zhǔn)備工作。2.初步檢查：驗(yàn)收人員在物資到貨時(shí)，首先對(duì)物資的外包裝、數(shù)量、規(guī)格等進(jìn)行初步檢查，核對(duì)物資是否與采購(gòu)訂單一致，包裝是否完好無(wú)損。3.質(zhì)量檢驗(yàn)：按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對(duì)物資進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，可采用抽樣檢驗(yàn)、全檢等方式。對(duì)于關(guān)鍵物資和質(zhì)量不穩(wěn)定的物資，進(jìn)行嚴(yán)格的全檢。檢驗(yàn)合格的物資出具驗(yàn)收合格報(bào)告，檢驗(yàn)不合格的物資填寫(xiě)不合格報(bào)告，詳細(xì)說(shuō)明不合格情況。4.驗(yàn)收結(jié)果處理：對(duì)于驗(yàn)收合格的物資，辦理入庫(kù)手續(xù)；對(duì)于驗(yàn)收不合格的物資，及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)商處理方式，如退貨、換貨、補(bǔ)貨等，并跟蹤處理結(jié)果。存儲(chǔ)管理倉(cāng)庫(kù)規(guī)劃與布局1.功能分區(qū)：根據(jù)物資特性和管理需求，將倉(cāng)庫(kù)劃分為存儲(chǔ)區(qū)、分揀區(qū)、包裝區(qū)、辦公區(qū)等不同功能區(qū)域，確保物資分類(lèi)存放、有序管理。2.存儲(chǔ)方式：采用科學(xué)合理的存儲(chǔ)方式，如貨架存儲(chǔ)、堆垛存儲(chǔ)、冷藏存儲(chǔ)等，提高倉(cāng)庫(kù)空間利用率和物資存儲(chǔ)質(zhì)量。物資入庫(kù)1.入庫(kù)單填寫(xiě)：驗(yàn)收合格的物資，驗(yàn)收人員填寫(xiě)入庫(kù)單，注明物資名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商名稱(chēng)、入庫(kù)時(shí)間等信息。2.入庫(kù)上架：倉(cāng)庫(kù)管理人員根據(jù)入庫(kù)單將物資搬運(yùn)至指定存儲(chǔ)區(qū)域，按照規(guī)定的存儲(chǔ)方式進(jìn)行上架存放，并做好標(biāo)識(shí)，確保物資易于查找和管理。庫(kù)存管理1.庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)：定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。盤(pán)點(diǎn)分為月度小盤(pán)點(diǎn)和年度大盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)結(jié)果記錄在盤(pán)點(diǎn)表中。對(duì)于盤(pán)盈、盤(pán)虧的物資，及時(shí)查明原因，按照規(guī)定進(jìn)行處理。2.庫(kù)存安全管理：加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)安全管理，做好防火、防潮、防蟲(chóng)、防盜等措施。配備必要的消防器材和安全設(shè)施，定期進(jìn)行檢查維護(hù)。3.庫(kù)存預(yù)警：設(shè)置庫(kù)存預(yù)警指標(biāo)，當(dāng)庫(kù)存低于或高于預(yù)警值時(shí)，及時(shí)發(fā)出預(yù)警信息，提醒采購(gòu)人員進(jìn)行補(bǔ)貨或調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃。發(fā)放管理發(fā)放流程1.領(lǐng)料申請(qǐng)：各部門(mén)根據(jù)實(shí)際需求填寫(xiě)領(lǐng)料單，詳細(xì)注明物資名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審批后提交至倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)。2.審核發(fā)放：倉(cāng)庫(kù)管理人員對(duì)領(lǐng)料單進(jìn)行審核，確認(rèn)無(wú)誤后按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行物資發(fā)放。發(fā)放完成后，在領(lǐng)料單上簽字確認(rèn)，并更新庫(kù)存臺(tái)賬。發(fā)放記錄與追溯1.記錄保存：建立物資發(fā)放記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄每次物資發(fā)放的日期、部門(mén)、物資名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)料人等信息，確保發(fā)放記錄可追溯。2.追溯查詢(xún)：當(dāng)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題或其他需要追溯物資來(lái)源的情況時(shí)，能夠通過(guò)發(fā)放記錄快速查詢(xún)到物資的流向和使用情況。監(jiān)督與考核監(jiān)督機(jī)制1.內(nèi)部審計(jì)：公司內(nèi)部審計(jì)部門(mén)定期對(duì)物資供應(yīng)管理流程進(jìn)行審計(jì)，檢查采購(gòu)、驗(yàn)收、存儲(chǔ)、發(fā)放等環(huán)節(jié)的操作是否符合制度規(guī)定，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)。2.日常監(jiān)督：采購(gòu)部門(mén)、倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)等相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)本部門(mén)工作進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)工作規(guī)范執(zhí)行。同時(shí)，鼓勵(lì)員工之間相互監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)?？己酥笜?biāo)與方法1.考核指標(biāo)：制定物資供應(yīng)管理工作的考核指標(biāo)體系，包括采購(gòu)成本控制、物資質(zhì)量合格率、交貨及時(shí)性、庫(kù)存管理水平、服務(wù)滿(mǎn)意度等指標(biāo)。2.考