方便面衛(wèi)生管理制度總則1.目的為加強(qiáng)公司方便面生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生管理，確保產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)方便面生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工生產(chǎn)部門(mén)：負(fù)責(zé)生產(chǎn)車(chē)間的日常衛(wèi)生管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，確保生產(chǎn)過(guò)程符合衛(wèi)生要求。質(zhì)量控制部門(mén)：負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。采購(gòu)部門(mén)：負(fù)責(zé)采購(gòu)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料、包裝材料等物資。倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)：負(fù)責(zé)原材料、成品等物資的儲(chǔ)存管理，確保儲(chǔ)存環(huán)境符合衛(wèi)生要求。后勤保障部門(mén)：負(fù)責(zé)公司環(huán)境衛(wèi)生的清掃、消毒等工作，提供必要的衛(wèi)生設(shè)施和條件。人員衛(wèi)生管理1.健康要求所有從事方便面生產(chǎn)及相關(guān)工作的人員必須持有有效的健康證明，每年進(jìn)行一次健康檢查，確保身體健康狀況符合食品生產(chǎn)行業(yè)的要求。如發(fā)現(xiàn)員工患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，應(yīng)立即停止其工作，待治愈并取得健康證明后，方可重新上崗。2.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾。進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前，必須穿戴好工作服、工作帽、工作鞋，不得穿工作服、工作鞋進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域。3.衛(wèi)生培訓(xùn)公司應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、個(gè)人衛(wèi)生要求、生產(chǎn)操作衛(wèi)生規(guī)范等。新員工入職時(shí)，必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。員工應(yīng)積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，不斷提高衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理1.車(chē)間布局方便面生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)按照工藝流程合理布局，做到人流、物流分開(kāi)，避免交叉污染。車(chē)間應(yīng)分為清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，各區(qū)域之間應(yīng)設(shè)置有效的隔離設(shè)施。清潔區(qū)應(yīng)包括配料間、蒸煮間、干燥間、包裝間等，準(zhǔn)清潔區(qū)應(yīng)包括緩沖間、更衣室等，一般作業(yè)區(qū)應(yīng)包括原材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)等。2.環(huán)境衛(wèi)生要求生產(chǎn)車(chē)間地面應(yīng)保持清潔、干燥，無(wú)積水、無(wú)污垢，定期進(jìn)行清掃和消毒。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行粉刷和消毒。門(mén)窗應(yīng)完好無(wú)損，關(guān)閉嚴(yán)密，防止蚊蠅、昆蟲(chóng)等進(jìn)入車(chē)間。車(chē)間內(nèi)的通風(fēng)、照明、排水等設(shè)施應(yīng)保持良好狀態(tài)，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。3.衛(wèi)生設(shè)施車(chē)間內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，包括洗手池、水龍頭、洗手液、干手器等，洗手設(shè)施應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。車(chē)間內(nèi)應(yīng)設(shè)置消毒設(shè)施，如紫外線燈、臭氧發(fā)生器等，定期對(duì)車(chē)間進(jìn)行消毒。車(chē)間內(nèi)應(yīng)設(shè)置廢棄物存放設(shè)施，如垃圾桶、垃圾袋等，廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，存放設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清洗和消毒。車(chē)間內(nèi)應(yīng)設(shè)置更衣室，為員工提供足夠數(shù)量的更衣柜，員工的個(gè)人物品應(yīng)存放在更衣柜內(nèi)，不得隨意放置在車(chē)間內(nèi)。原材料及包裝材料衛(wèi)生管理1.采購(gòu)要求采購(gòu)部門(mén)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的原材料、包裝材料符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求。采購(gòu)的原材料、包裝材料應(yīng)具有質(zhì)量合格證明文件，如檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等。采購(gòu)部門(mén)應(yīng)與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保原材料、包裝材料的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。2.驗(yàn)收要求原材料、包裝材料到貨后，倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)量控制部門(mén)進(jìn)行驗(yàn)收。質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求對(duì)原材料、包裝材料進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其外觀、包裝、標(biāo)識(shí)、質(zhì)量證明文件等是否符合要求。對(duì)驗(yàn)收合格的原材料、包裝材料，倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)應(yīng)辦理入庫(kù)手續(xù)，并按照規(guī)定進(jìn)行儲(chǔ)存；對(duì)驗(yàn)收不合格的原材料、包裝材料，應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部門(mén)進(jìn)行處理，不得入庫(kù)使用。3.儲(chǔ)存要求原材料、包裝材料應(yīng)存放在通風(fēng)良好、干燥、清潔的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)置不同的區(qū)域，分別存放原材料、包裝材料、成品等，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。原材料、包裝材料應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，避免積壓過(guò)期。倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)原材料、包裝材料進(jìn)行檢查，確保其質(zhì)量狀況良好，如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等情況，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理。生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理1.生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，確保設(shè)備表面清潔、無(wú)污垢、無(wú)異味。設(shè)備的清洗、消毒應(yīng)按照規(guī)定的程序和方法進(jìn)行，使用的清洗劑、消毒劑應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求。設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)定期進(jìn)行，確保設(shè)備正常運(yùn)行，避免因設(shè)備故障而導(dǎo)致食品污染。2.生產(chǎn)操作衛(wèi)生員工在生產(chǎn)操作前，應(yīng)對(duì)手部進(jìn)行清洗消毒，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工具等進(jìn)行清潔消毒。生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，避免食品受到污染。不得在生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得隨地吐痰、亂扔廢棄物。生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，存放在指定的廢棄物存放設(shè)施內(nèi)，不得隨意丟棄在車(chē)間內(nèi)。3.質(zhì)量控制質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求。如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)不合格，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，查找原因，采取措施進(jìn)行整改，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格后方可繼續(xù)生產(chǎn)。包裝、儲(chǔ)存及運(yùn)輸衛(wèi)生管理1.包裝衛(wèi)生包裝材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求，包裝過(guò)程應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境下進(jìn)行。包裝人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，手部應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。包裝過(guò)程中應(yīng)注意避免食品受到污染，包裝好的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)放入包裝箱內(nèi)，并密封好。2.儲(chǔ)存衛(wèi)生成品應(yīng)存放在通風(fēng)良好、干燥、清潔的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)置不同的區(qū)域，分別存放不同規(guī)格、不同批次的成品，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。成品應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)貨，避免積壓過(guò)期。倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)成品進(jìn)行檢查，確保其質(zhì)量狀況良好，如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等情況，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理。3.運(yùn)輸衛(wèi)生產(chǎn)品運(yùn)輸應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味的運(yùn)輸工具，運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒。產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，避免受到污染、損壞。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)注意保持產(chǎn)品的溫度、濕度等條件符合要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查公司應(yīng)建立定期衛(wèi)生檢查制度，由質(zhì)量控制部門(mén)、后勤保障部門(mén)等相關(guān)人員組成衛(wèi)生檢查組，對(duì)生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域等進(jìn)行衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行，檢查內(nèi)容包括人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、原材料及包裝材料衛(wèi)生、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生、包裝及儲(chǔ)存運(yùn)輸衛(wèi)生等。衛(wèi)生檢查組應(yīng)及時(shí)記錄檢查結(jié)果，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改要求和整改期限，督促相關(guān)部門(mén)進(jìn)行整改。2.考核公司應(yīng)建立衛(wèi)生考核制度，對(duì)各部門(mén)、各崗位的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核?？己藘?nèi)容包括衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、衛(wèi)生檢查結(jié)果、整改情況等。對(duì)衛(wèi)生管