2025年食品安全師職業(yè)資格考試試題及答案一、食品安全法律法規(guī)（30分）

1.根據(jù)我國《食品安全法》，下列哪項不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當履行的義務(wù)？

A.保證食品安全

B.依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可

C.建立健全食品安全管理制度

D.對消費者進行食品安全教育

答案：D

2.下列關(guān)于食品安全標準說法正確的是：

A.食品安全標準應(yīng)當根據(jù)科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平制定

B.食品安全標準應(yīng)當根據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果制定

C.食品安全標準應(yīng)當根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果制定

D.以上都是

答案：D

3.下列關(guān)于食品添加劑的說法，錯誤的是：

A.食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估，方可列入允許使用的范圍

B.食品生產(chǎn)者應(yīng)當依照食品安全標準使用食品添加劑

C.食品添加劑的標簽、說明書應(yīng)當載明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱等信息

D.食品添加劑的標簽、說明書不得含有虛假、夸大的內(nèi)容

答案：C

4.下列關(guān)于食品召回的說法，錯誤的是：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)、銷售，召回已售出的食品

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回食品，應(yīng)當向有關(guān)部門報告

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回食品，不需要向消費者提供賠償

答案：D

5.下列關(guān)于食品安全事故的報告和處置，錯誤的是：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告

B.食品安全事故發(fā)生后，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當立即組織調(diào)查處理

C.食品安全事故調(diào)查處理部門應(yīng)當對事故原因、責(zé)任等進行調(diào)查，并提出處理意見

D.食品安全事故調(diào)查處理部門對事故責(zé)任人進行處罰，不需要聽取當事人的陳述和申辯

答案：D

6.下列關(guān)于食品安全信用體系建設(shè)的說法，錯誤的是：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全信用檔案，如實記錄其從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的情況

B.食品安全信用檔案應(yīng)當包括食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本信息、食品安全信用記錄等信息

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當將食品安全信用檔案公開，接受社會監(jiān)督

D.食品安全信用檔案的建立、查詢和使用，應(yīng)當遵循公開、公正、公平的原則

答案：D

二、食品安全風(fēng)險評估（30分）

7.食品安全風(fēng)險評估的目的是：

A.保障公眾食品安全

B.促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

C.維護國家利益

D.以上都是

答案：D

8.食品安全風(fēng)險評估的主要內(nèi)容包括：

A.食品安全危害識別

B.食品安全危害特性分析

C.食品安全危害暴露評估

D.食品安全危害風(fēng)險描述

E.以上都是

答案：E

9.食品安全風(fēng)險評估的程序包括：

A.風(fēng)險識別

B.風(fēng)險特征分析

C.風(fēng)險暴露評估

D.風(fēng)險描述

E.風(fēng)險管理建議

答案：E

10.食品安全風(fēng)險評估的參與者包括：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

B.食品安全監(jiān)管部門

C.科研機構(gòu)

D.社會公眾

E.以上都是

答案：E

11.食品安全風(fēng)險評估的結(jié)果應(yīng)用包括：

A.制定食品安全標準

B.修訂食品安全標準

C.修訂食品添加劑使用標準

D.修訂食品生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范

E.以上都是

答案：E

12.食品安全風(fēng)險評估的局限性包括：

A.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果的準確性受限于風(fēng)險評估方法

B.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果的可靠性受限于風(fēng)險評估數(shù)據(jù)

C.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果的適用性受限于風(fēng)險評估范圍

D.以上都是

答案：D

三、食品安全監(jiān)測（30分）

13.食品安全監(jiān)測的目的是：

A.保障公眾食品安全

B.促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

C.維護國家利益

D.以上都是

答案：D

14.食品安全監(jiān)測的主要內(nèi)容包括：

A.食品中污染物監(jiān)測

B.食品中農(nóng)藥殘留監(jiān)測

C.食品中獸藥殘留監(jiān)測

D.食品中微生物污染監(jiān)測

E.食品中重金屬污染監(jiān)測

答案：E

15.食品安全監(jiān)測的組織實施包括：

A.食品安全監(jiān)管部門組織實施

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者組織實施

C.科研機構(gòu)組織實施

D.社會公眾組織實施

E.以上都是

答案：E

16.食品安全監(jiān)測的結(jié)果應(yīng)用包括：

A.評估食品安全狀況

B.發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險

C.修訂食品安全標準

D.修訂食品生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范

E.以上都是

答案：E

17.食品安全監(jiān)測的局限性包括：

A.食品安全監(jiān)測結(jié)果的準確性受限于監(jiān)測方法

B.食品安全監(jiān)測結(jié)果的可靠性受限于監(jiān)測數(shù)據(jù)

C.食品安全監(jiān)測結(jié)果的適用性受限于監(jiān)測范圍

D.以上都是

答案：D

四、食品安全監(jiān)督管理（30分）

18.食品安全監(jiān)督管理的目的是：

A.保障公眾食品安全

B.促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

C.維護國家利益

D.以上都是

答案：D

19.食品安全監(jiān)督管理的范圍包括：

A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

B.食品流通環(huán)節(jié)

C.食品消費環(huán)節(jié)

D.以上都是

答案：D

20.食品安全監(jiān)督管理的方式包括：

A.行政許可

B.行政檢查

C.行政處罰

D.行政強制

E.以上都是

答案：E

21.食品安全監(jiān)督管理的主要內(nèi)容有：

A.食品安全風(fēng)險評估

B.食品安全監(jiān)測

C.食品安全標準制定

D.食品安全監(jiān)管隊伍建設(shè)

E.以上都是

答案：E

22.食品安全監(jiān)督管理的特點包括：

A.公共性

B.行業(yè)性

C.專業(yè)性

D.法規(guī)性

E.以上都是

答案：E

23.食品安全監(jiān)督管理面臨的挑戰(zhàn)包括：

A.食品安全風(fēng)險因素復(fù)雜多樣

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任不明確

C.食品安全監(jiān)管力量不足

D.食品安全法律法規(guī)不完善

E.以上都是

答案：E

本次試卷答案如下：

1.D

解析：根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當履行的義務(wù)包括保證食品安全、依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、建立健全食品安全管理制度等，但不包括對消費者進行食品安全教育。

2.D

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全標準應(yīng)當根據(jù)科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果、食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果等因素制定，因此選項D正確。

3.C

解析：食品添加劑的標簽、說明書應(yīng)當載明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱等信息，但不包括生產(chǎn)批次，因此選項C錯誤。

4.D

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回食品，應(yīng)當向消費者提供賠償，因此選項D錯誤。

5.D

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全事故調(diào)查處理部門對事故責(zé)任人進行處罰，應(yīng)當聽取當事人的陳述和申辯，因此選項D錯誤。

6.D

解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全信用檔案的建立、查詢和使用，應(yīng)當遵循公開、公正、公平的原則，因此選項D錯誤。

7.D

解析：食品安全風(fēng)險評估的目的是保障公眾食品安全、促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、維護國家利益，因此選項D正確。

8.E

解析：食品安全風(fēng)險評估的主要內(nèi)容包括食品安全危害識別、食品安全危害特性分析、食品安全危害暴露評估、食品安全危害風(fēng)險描述等，因此選項E正確。

9.E

解析：食品安全風(fēng)險評估的程序包括風(fēng)險識別、風(fēng)險特征分析、風(fēng)險暴露評估、風(fēng)險描述、風(fēng)險管理建議等，因此選項E正確。

10.E

解析：食品安全風(fēng)險評估的參與者包括食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品安全監(jiān)管部門、科研機構(gòu)、社會公眾等，因此選項E正確。

11.E

解析：食品安全風(fēng)險評估的結(jié)果應(yīng)用包括制定食品安全標準、修訂食品安全標準、修訂食品添加劑使用標準、修訂食品生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范等，因此選項E正確。

12.D

解析：食品安全風(fēng)險評估的局限性包括食品安全風(fēng)險評估結(jié)果的準確性受限于風(fēng)險評估方法、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果的可靠性受限于風(fēng)險評估數(shù)據(jù)、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果的適用性受限于風(fēng)險評估范圍等，因此選項D正確。

13.D

解析：食品安全監(jiān)測的目的是保障公眾食品安全、促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、維護國家利益，因此選項D正確。

14.E

解析：食品安全監(jiān)測的主要內(nèi)容包括食品中污染物監(jiān)測、食品中農(nóng)藥殘留監(jiān)測、食品中獸藥殘留監(jiān)測、食品中微生物污染監(jiān)測、食品中重金屬污染監(jiān)測等，因此選項E正確。

15.E

解析：食品安全監(jiān)測的組織實施包括食品安全監(jiān)管部門組織實施、食品生產(chǎn)經(jīng)營者組織實施、科研機構(gòu)組織實施、社會公眾組織實施等，因此選項E正確。

16.E

解析：食品安全監(jiān)測的結(jié)果應(yīng)用包括評估食品安全狀況、發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險、修訂食品安全標準、修訂食品生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范等，因此選項E正確。

17.D

解析：食品安全監(jiān)測的局限性包括食品安全監(jiān)測結(jié)果的準確性受限于監(jiān)測方法、食品安全監(jiān)測結(jié)果的可靠性受限于監(jiān)測數(shù)據(jù)、食品安全監(jiān)測結(jié)果的適用性受限于監(jiān)測范圍等，因此選項D正確。

18.D

解析：食品安全監(jiān)督管理的目的是保障公眾食品安全、促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、維護國家利益，因此選項D正確。

19.D

解析：食品安全監(jiān)督管理的范圍包括食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、食品消費環(huán)節(jié)，因此選項D正確。

20.E

解析：食品安全監(jiān)督管理的方式包括行政許可、行政檢查、行政處罰、行政強制等，因此選項E正確。

21.E