中餐工具管理制度一、總則1.目的為加強公司中餐工具的管理，確保工具的正常使用、維護和安全，提高工作效率，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及中餐制作、加工、服務(wù)等相關(guān)崗位所使用的工具。3.管理原則遵循“統(tǒng)一管理、合理配置、定期維護、安全使用”的原則，確保中餐工具的管理規(guī)范、有序。二、工具分類與配置1.分類烹飪工具：爐灶、炒勺、蒸鍋、烤箱、微波爐、電飯煲等。加工工具：切菜機、攪拌機、榨汁機、打蛋器、刀具、案板等。餐具：餐盤、碗、筷子、勺子、叉子等。清潔工具：抹布、掃帚、拖把、清潔劑、洗潔精等。其他工具：調(diào)料罐、保溫箱、送餐車等。2.配置標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)各崗位的工作需求和實際工作量，合理配置中餐工具。新員工入職時，由所在部門負(fù)責(zé)人根據(jù)崗位需求發(fā)放相應(yīng)的工具。因工作變動或工具損壞等原因需要調(diào)整工具配置的，由員工所在部門提出申請，經(jīng)行政部門審核后進行調(diào)整。三、工具采購與驗收1.采購行政部門負(fù)責(zé)中餐工具的統(tǒng)一采購工作。采購前，行政部門應(yīng)根據(jù)工具的使用情況、庫存數(shù)量和預(yù)算等因素，制定采購計劃。采購過程中，應(yīng)選擇質(zhì)量可靠、價格合理的供應(yīng)商，確保所采購的工具符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。2.驗收工具到貨后，行政部門應(yīng)組織相關(guān)人員進行驗收。驗收內(nèi)容包括工具的數(shù)量、規(guī)格、型號、質(zhì)量等，確保與采購合同一致。對于驗收合格的工具，應(yīng)及時辦理入庫手續(xù)；對于驗收不合格的工具，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其更換或退貨。四、工具領(lǐng)用與歸還1.領(lǐng)用員工因工作需要領(lǐng)用工具時，應(yīng)填寫《工具領(lǐng)用申請表》，注明工具名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等信息。所在部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，交行政部門審批。行政部門根據(jù)審批結(jié)果發(fā)放工具，并在《工具領(lǐng)用登記表》上登記。2.歸還員工離職或工作結(jié)束后，應(yīng)及時歸還所領(lǐng)用的工具。歸還工具時，應(yīng)保持工具的完好無損，如有損壞或丟失，應(yīng)照價賠償。行政部門在驗收工具無誤后，在《工具領(lǐng)用登記表》上注明歸還日期，并辦理相關(guān)手續(xù)。五、工具使用與操作規(guī)范1.烹飪工具操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉烹飪工具的性能和操作方法。使用前，應(yīng)檢查工具是否正常，電源、燃?xì)獾仁欠窠油āＪ褂眠^程中，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行操作，不得違規(guī)操作。使用后，應(yīng)及時清理工具，關(guān)閉電源、燃?xì)獾龋⑼咨票９堋?.加工工具操作人員應(yīng)掌握加工工具的正確使用方法，確保加工質(zhì)量和安全。使用前，應(yīng)檢查工具是否清潔、無損壞。使用過程中，應(yīng)注意防止刀具等工具傷人，避免發(fā)生意外事故。使用后，應(yīng)及時清理工具，保持工具的清潔衛(wèi)生。3.餐具餐具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒處理。員工應(yīng)正確使用餐具，不得隨意丟棄或損壞。使用后的餐具應(yīng)及時清洗，分類存放。4.清潔工具清潔工具應(yīng)專人專用，定期進行清洗和消毒。使用清潔工具時，應(yīng)注意安全，避免發(fā)生滑倒、觸電等事故。清潔工具應(yīng)妥善保管，防止丟失或損壞。5.其他工具其他工具應(yīng)按照其使用說明進行正確使用和維護。使用后，應(yīng)及時清理和存放，保持工具的整潔。六、工具維護與保養(yǎng)1.日常維護員工在使用工具后，應(yīng)及時進行清理和擦拭，保持工具的清潔衛(wèi)生。對于一些需要定期保養(yǎng)的工具，如爐灶、烤箱等，操作人員應(yīng)按照保養(yǎng)手冊的要求進行保養(yǎng)。2.定期維護行政部門應(yīng)定期組織對中餐工具進行全面檢查和維護。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時進行維修或更換，確保工具的正常使用。3.維修管理工具出現(xiàn)故障時，員工應(yīng)及時向所在部門負(fù)責(zé)人報告。所在部門負(fù)責(zé)人填寫《工具維修申請表》，交行政部門安排維修。維修人員應(yīng)及時對工具進行維修，并做好維修記錄。七、工具存放與保管1.存放地點中餐工具應(yīng)存放在專門的工具房或倉庫內(nèi)，保持存放地點的干燥、通風(fēng)良好。工具房或倉庫應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識，便于員工查找和使用。2.存放方式工具應(yīng)分類存放，整齊擺放，避免相互擠壓、碰撞。對于一些易碎、易損的工具，應(yīng)單獨存放，并采取相應(yīng)的防護措施。3.保管責(zé)任行政部門負(fù)責(zé)工具房或倉庫的日常管理和保管工作。倉庫管理人員應(yīng)定期對工具進行盤點，確保工具的數(shù)量和質(zhì)量準(zhǔn)確無誤。八、工具報廢與處理1.報廢標(biāo)準(zhǔn)工具出現(xiàn)以下情況之一的，可申請報廢：已超過使用年限，且無法正常使用的。因損壞嚴(yán)重，無法修復(fù)或修復(fù)成本過高的。因技術(shù)更新等原因，已被淘汰的。2.報廢申請工具使用部門或個人填寫《工具報廢申請表》，注明工具名稱、規(guī)格、型號、購置時間、報廢原因等信息。所在部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，交行政部門審批。3.報廢處理行政部門根據(jù)審批結(jié)果，對報廢工具進行統(tǒng)一處理。對于可回收利用的報廢工具，應(yīng)進行回收處理；對于不可回收利用的報廢工具，應(yīng)按照環(huán)保要求進行妥善處理。九、工具盤點與清查1.盤點周期行政部門應(yīng)定期對中餐工具進行盤點，盤點周期為[X]個月。2.盤點內(nèi)容盤點內(nèi)容包括工具的數(shù)量、規(guī)格、型號、使用狀況、存放地點等。3.清查結(jié)果處理盤點結(jié)束后，行政部門應(yīng)編制《工具盤點報告》，對盤點結(jié)果進行分析和總結(jié)。對于盤點中發(fā)現(xiàn)的問題，如工具丟失、損壞等，應(yīng)及時查明原因，并采取相應(yīng)的措施進行處理。十、違規(guī)處理1.員工如有違反本制度的行為，行政部門將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰：對于輕微違規(guī)行為，如未按規(guī)定使用工具、未及時歸還工具等，給予警告處分。對于嚴(yán)重違規(guī)行為，如故意損壞工具、私自挪用工具等，除照價賠償外，給予記過以上處分；情節(jié)嚴(yán)重的，予