美食主播考試題目及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種調(diào)料常用于去腥？A.白糖B.料酒C.蜂蜜D.香油答案：B2.制作蛋糕時(shí)，以下哪種食材是起蓬松作用的？A.面粉B.雞蛋C.泡打粉D.牛奶答案：C3.川菜常用的“三椒”不包括以下哪種？A.辣椒B.花椒C.胡椒D.麻椒答案：D4.制作壽司時(shí)必不可少的食材是？A.三文魚(yú)B.米飯C.海苔D.黃瓜答案：B5.法式料理中經(jīng)典的焗蝸牛通常用哪種奶酪？A.馬蘇里拉B.車(chē)達(dá)C.帕瑪森D.布里答案：D6.燉肉時(shí)加入哪種食材可以使肉更容易軟爛？A.茶葉B.山楂C.桂皮D.香葉答案：B7.以下哪種水果不適合做拔絲類(lèi)菜肴？A.香蕉B.蘋(píng)果C.西瓜D.菠蘿答案：C8.廣東早茶中的蝦餃，外皮主要原料是？A.小麥粉B.澄粉C.糯米粉D.玉米粉答案：B9.制作意式披薩的面餅通常用哪種面粉？A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麥面粉答案：C10.以下哪種油不適合高溫油炸？A.橄欖油B.棕櫚油C.大豆油D.花生油答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些食材常用于制作沙拉？A.生菜B.番茄C.黃瓜D.洋蔥答案：ABCD2.中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系包括以下哪些？A.魯菜B.川菜C.閩菜D.湘菜答案：ABCD3.制作紅燒肉需要用到的調(diào)料有？A.醬油B.冰糖C.八角D.生姜答案：ABCD4.以下哪些屬于烘焙類(lèi)食品？A.面包B.餅干C.泡芙D.蛋撻答案：ABCD5.適合清蒸的食材有？A.魚(yú)B.蝦C.蟹D.排骨答案：ABC6.以下哪些是西餐常用的香草？A.羅勒B.迷迭香C.百里香D.薄荷答案：ABCD7.下列哪些屬于乳制品？A.牛奶B.酸奶C.奶酪D.奶油答案：ABCD8.制作餃子的餡料可以有？A.豬肉B.韭菜C.牛肉D.芹菜答案：ABCD9.以下哪些食材富含維生素C？A.橙子B.草莓C.獼猴桃D.西蘭花答案：ABCD10.以下哪些是泰國(guó)菜常用的食材？A.檸檬葉B.香茅C.咖喱D.椰奶答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.土豆可以用來(lái)制作薯片。（）答案：對(duì)2.所有蘑菇都可以食用。（）答案：錯(cuò)3.蛋糕和面包制作時(shí)都需要發(fā)酵。（）答案：錯(cuò)4.壽司只能用生魚(yú)片制作。（）答案：錯(cuò)5.粵菜以麻辣著稱(chēng)。（）答案：錯(cuò)6.紅酒可以用來(lái)烹飪?nèi)忸?lèi)菜肴。（）答案：對(duì)7.綠豆只能做湯，不能做糕點(diǎn)。（）答案：錯(cuò)8.意大利面有多種形狀。（）答案：對(duì)9.北京烤鴨的皮是脆的。（）答案：對(duì)10.日本料理中芥末是必須的調(diào)料。（）答案：錯(cuò)四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述制作紅燒肉的基本步驟。答案：先將五花肉切塊焯水，鍋中放少許油，加入冰糖炒出糖色，放入肉塊翻炒上色，加入八角、生姜等調(diào)料炒香，倒入適量醬油，加水沒(méi)過(guò)肉塊，小火慢燉至肉軟爛入味即可。2.說(shuō)出三種中國(guó)傳統(tǒng)面食。答案：餃子、面條、饅頭。3.如何判斷魚(yú)是否新鮮？答案：看魚(yú)眼是否明亮、魚(yú)鰓是否鮮紅、魚(yú)鱗是否完整、魚(yú)身是否有彈性。4.簡(jiǎn)述制作蛋炒飯的要點(diǎn)。答案：米飯要隔夜的比較好，先將雞蛋炒散，再放入米飯炒散，可加入適量鹽、蔥花等調(diào)料，米飯要炒到粒粒分明。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論美食主播如何吸引觀眾。答案：可以通過(guò)展示獨(dú)特的美食制作過(guò)程、分享有趣的美食文化、與觀眾互動(dòng)解答問(wèn)題、打造個(gè)性的直播風(fēng)格等方式吸引觀眾。2.談?wù)勅绾卧诿朗持辈ブ畜w現(xiàn)健康飲食理念。答案：選擇新鮮食材，展示合理的食材搭配，介紹少油少鹽的烹飪方法，強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)均衡。3.分析不同地域美食文化差異對(duì)美食主播的影響。答案：不同地域美食文化差異能提供豐富內(nèi)容。主播要尊重當(dāng)?shù)?/p>