飯店易耗品管理制度一、總則（一）目的為加強飯店易耗品的管理，規(guī)范易耗品的采購、使用、庫存等環(huán)節(jié)，降低成本，提高效益，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于飯店內(nèi)所有部門涉及易耗品的管理活動。（三）定義1.易耗品：指飯店經(jīng)營過程中使用頻率較高、價值相對較低、使用期限較短的各類物品，如一次性餐具、清潔用品、客房洗漱用品、文具等。二、管理職責（一）采購部門1.負責根據(jù)各部門需求及庫存情況，編制易耗品采購計劃。2.選擇合格的供應商，進行采購談判，簽訂采購合同。3.確保采購的易耗品質(zhì)量符合要求，按時到貨。（二）倉庫管理部門1.負責易耗品的驗收入庫、存儲保管、發(fā)放等工作。2.建立易耗品庫存臺賬，定期盤點，確保賬實相符。3.對庫存易耗品進行分類存放，做好防潮、防蟲、防火等工作。（三）使用部門1.提出易耗品的需求計劃，合理使用易耗品，避免浪費。2.協(xié)助倉庫管理部門做好易耗品的盤點工作。3.對本部門易耗品的使用情況進行統(tǒng)計分析，提出改進建議。（四）財務部門1.負責易耗品采購資金的審核與支付。2.對易耗品的成本進行核算與分析，提供財務數(shù)據(jù)支持。（五）質(zhì)量管理部門1.對采購的易耗品質(zhì)量進行抽檢，確保符合相關標準。2.對易耗品的使用過程進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時處理。三、采購管理（一）采購計劃1.各使用部門應于每月[具體日期]前，根據(jù)本部門下月預計業(yè)務量及易耗品消耗情況，填寫《易耗品需求計劃表》，提交至倉庫管理部門。2.倉庫管理部門結(jié)合庫存實際情況，對各部門提交的需求計劃進行匯總、審核，于每月[具體日期]前編制《易耗品采購計劃表》，報采購部門。3.采購部門根據(jù)《易耗品采購計劃表》，結(jié)合市場供應情況、價格波動等因素，制定詳細的采購計劃，并組織實施采購。（二）供應商選擇1.采購部門應建立合格供應商名錄，選擇具有良好信譽、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、價格合理、供貨及時的供應商。2.對于新供應商，采購部門應進行實地考察，收集其營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告等相關資質(zhì)文件，評估其供應能力和質(zhì)量保證能力，經(jīng)審核批準后納入合格供應商名錄。（三）采購合同1.采購部門與選定的供應商簽訂采購合同，明確采購物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、交貨地點、質(zhì)量標準、付款方式等條款。2.采購合同應報財務部門審核，經(jīng)飯店法定代表人或其授權代表簽字（蓋章）后生效。3.采購部門應跟蹤采購合同的執(zhí)行情況，及時與供應商溝通協(xié)調(diào)，確保合同順利履行。（四）采購驗收1.易耗品到貨后，采購部門應及時通知倉庫管理部門進行驗收。2.倉庫管理部門按照采購合同及相關標準，對到貨易耗品的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等進行驗收。對于驗收合格的易耗品，辦理入庫手續(xù)；對于驗收不合格的易耗品，應及時與供應商聯(lián)系，要求其更換或退貨。3.驗收過程中，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題或數(shù)量短缺等情況，倉庫管理部門應填寫《易耗品驗收不合格報告》，詳細記錄問題情況，并及時反饋給采購部門和質(zhì)量管理部門。采購部門負責與供應商協(xié)商解決，質(zhì)量管理部門負責監(jiān)督處理結(jié)果。四、庫存管理（一）入庫管理1.驗收合格的易耗品，倉庫管理部門應及時辦理入庫手續(xù)，填寫《易耗品入庫單》，注明物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應商等信息。2.《易耗品入庫單》一式三聯(lián)，一聯(lián)倉庫留存，作為登記庫存臺賬的依據(jù)；一聯(lián)交采購部門，作為采購付款的憑證；一聯(lián)交財務部門，作為記賬的依據(jù)。3.倉庫管理人員應按照分類存放的原則，將入庫的易耗品擺放整齊，并在庫存臺賬上記錄入庫日期、存放位置等信息。（二）存儲保管1.倉庫應保持干燥、通風、整潔，溫度、濕度應符合易耗品存儲要求。2.對不同類型的易耗品，應根據(jù)其特性采取相應的保管措施，如防潮、防蟲、防火、防盜等。3.倉庫管理人員應定期對庫存易耗品進行檢查，查看是否有損壞、變質(zhì)等情況，如發(fā)現(xiàn)問題應及時處理，并記錄相關情況。（三）發(fā)放管理1.使用部門因工作需要領用易耗品時，應填寫《易耗品領用申請表》，注明物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、領用用途等信息，經(jīng)部門負責人簽字批準后，到倉庫管理部門領取。2.倉庫管理部門根據(jù)《易耗品領用申請表》，核實庫存情況，如庫存充足，應及時發(fā)放，并填寫《易耗品出庫單》。《易耗品出庫單》一式三聯(lián)，一聯(lián)倉庫留存，作為登記庫存臺賬的依據(jù)；一聯(lián)交使用部門，作為領用憑證；一聯(lián)交財務部門，作為記賬的依據(jù)。3.倉庫管理人員應按照先進先出的原則發(fā)放易耗品，確保庫存物品的質(zhì)量。對于貴重或限量使用的易耗品，應實行限量領用制度，嚴格控制領用數(shù)量。（四）庫存盤點1.倉庫管理部門應定期對庫存易耗品進行盤點，每月末進行一次小盤點，每季度末進行一次大盤點。2.盤點前，倉庫管理人員應將庫存物品進行整理、核對，確保賬實相符。盤點過程中，應如實記錄盤點結(jié)果，填寫《易耗品盤點表》。3.盤點結(jié)束后，倉庫管理部門應根據(jù)盤點結(jié)果編制《易耗品盤點報告》，分析盤盈、盤虧原因，并提出處理建議。對于盤盈的易耗品，應查明原因后辦理入庫手續(xù)；對于盤虧的易耗品，應查明責任，屬于正常損耗的，經(jīng)批準后核銷；屬于人為原因造成的，應由責任人照價賠償。4.《易耗品盤點報告》應報財務部門審核，經(jīng)飯店管理層批準后進行賬務處理。五、使用管理（一）使用規(guī)范1.各使用部門應教育員工正確使用易耗品，避免浪費和損壞。2.員工在使用易耗品時，應按照規(guī)定的操作流程進行，不得隨意改變用途或丟棄。3.對于可重復使用的易耗品，如清潔工具等，使用部門應做好回收、保管和維修工作，延長其使用壽命。（二）消耗統(tǒng)計1.各使用部門應建立易耗品消耗臺賬，詳細記錄本部門易耗品的領用、使用和消耗情況。2.每月末，使用部門應將本月易耗品消耗情況進行統(tǒng)計匯總，填寫《易耗品消耗統(tǒng)計表》，報倉庫管理部門和財務部門。3.倉庫管理部門和財務部門應根據(jù)各使用部門提交的《易耗品消耗統(tǒng)計表》，與庫存臺賬和財務賬目進行核對，確保數(shù)據(jù)準確一致。（三）成本控制1.飯店應建立易耗品成本控制指標體系，將易耗品成本納入部門績效考核范圍。2.各使用部門應根據(jù)本部門實際情況，制定易耗品成本控制措施，合理控制易耗品的使用量和費用支出。3.財務部門應定期對易耗品成本進行分析，及時發(fā)現(xiàn)成本控制中存在的問題，并提出改進建議，報飯店管理層決策。六、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.飯店質(zhì)量管理部門應定期對易耗品的采購、使用、庫存等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，確保各項管理制度的有效執(zhí)行。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括采購計劃的執(zhí)行情況、供應商管理情況、驗收情況、庫存管理情況、使用情況等。3.對于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，質(zhì)量管理部門應及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改，并跟蹤整改情況。（二）考核評價1.飯店人力資源部門應將易耗品管理工作納入部門和員工績效考核體系，制定相應的考核指標和評價標準。2.考核指標包括